Pij ovo, ne ono: novi klasični kokteli

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:35

Naše septembarske funkcije posvećujemo hrani i piću. Jedan od naših omiljenih dijelova putovanja je radost isprobavanja novog koktela, rezervisanja u odličnom restoranu ili podrške lokalnoj vinskoj regiji. Sada, da proslavimo okuse koji nas uče o svijetu, sastavili smo kolekciju ukusnih karakteristika, uključujući vrhunske savjete kuhara za dobro jelo na putu, kako odabrati etičku turneju hrane, čuda drevnih autohtonih tradicija kuhanja, i razgovor s holivudskim taco impresariom Dannyjem Trejo.

Jedna od najboljih stvari na putovanju je isprobavanje neke od kuhinje i koktela jedinstvenih za destinaciju. U stvari, mnogi kokteli imaju jake veze sa određenim gradom ili državom. Na primjer, piña colada se često povezuje s Portorikom, margarita s Meksikom, a džin i tonik s Engleskom. Iako nema ničeg lošeg u tome da se držite osnovnih stvari prilikom posjete tim zemljama, možda biste to htjeli pomiješati. Sastavili smo listu alternativa za utaživanje žeđi o kojima bi putnici trebali znati kada naručuju piće u ovim zemljama.

Meksiko: Umjesto Margarite, probajte Palomu

Šta ima da se ne voli kod palome? Ima gorko-slatki citrusni udarac, gazirane mehuriće i tekilu od agave. Napitak je napravljen od svježe iscijeđenog soka grejpfruta pomiješanog sa malo soka limete i agave za savršenu završnicu. So se dodaje na rub čaše za taj mali ukus. Malo se zna o porijeklu palome. Koktel se pojavio na sceni tek nakon 1938. godine i od tada je eksplodirao u popularnosti.

Iako se kaže da je to najpopularniji koktel na bazi tekile u Meksiku, u toj tvrdnji ima neke regionalnosti. Po zakonu, tekila se prvenstveno proizvodi u Jalisku, iako je i gradovima u državama Guanajuato, Tamaulipas, Nayarit i Mičoakan dozvoljeno da proizvode alkohol. Dakle, od 31 države u Meksiku, ostaje samo pet država koje se bave proizvodnjom tekile. Palomu ćete naći na meniju u većini velikih meksičkih metropola, zajedno sa teškim turističkim mjestima.

Puerto Rico: Umjesto Piña Colade, probajte Chichaíto

Spremni za upijanje poput domorodaca iz Portorika? Chichaíto, piće koje se sastoji od likera od anisette i bijelog ruma, prvobitno je stvoreno kako bi se zaobišla ograničenja postavljena na žene koje piju rum tokom 1930-ih i 1940-ih. Sada je postao omiljeni napitak na ostrvu, u kojem se obično uživa kao šota ili, u nekim slučajevima, servirano ohlađeno i pijuckano. Sipper je suptilno sladak sa naznakom okusa sladića zahvaljujući anisu. Međutim, postoje neke ukusne varijacijechichaíto, kao što je chichaíto de coco, napravljen od kokosovog mlijeka i kokosovog vrhnja, ili chichaíto de Nutella, napravljen od Nutelle i isparenog mlijeka. Mali barovi ostrva, zvani chinchorros, čine neke od najboljih chichaítoa.

New Orleans: Umjesto Daiquirija, probajte Vieux Carré

New Orleans je dom niza ukusnih koktela kao što su kultni Sazerac i ledeni daiquiris. Ako tražite opciju za piće, onda je vieux carré za vas. Ovaj koktel je 1937. godine osmislio glavni barmen W alter Bergeron iz poznatog Carousel Bara u Francuskoj četvrti. Vieux carré se sa francuskog na engleski prevodi kao "stari trg" i odnosi se na originalni naziv Francuske četvrti skovan oko 1890-ih. Ovaj koktel je mješavina raženog viskija, konjaka, benediktina, slatkog vermuta i gorke.

Brazil: Umjesto Caipirinha, probajte Bloody Carioca

Cachaça je za Brazil ono što je burbon za SAD. Cachaça, nacionalno piće u zemlji, postoji još od 1500-ih. Ovo slatko i voćno, bistro piće destilirano iz fermentiranog soka šećerne trske je osnovni duh u južnoameričkom riffu na krvavoj Mary zvanoj krvava karioka. Ova brazilska varijanta zamjenjuje votku cachaça-om, koja je pomiješana sa svježim sokom od paradajza, limunovim sokom, sokom od marakuje, soli celera, tabaskom, mljevenim biberom i muškatnim oraščićem. Zatim se servira preko leda u visokoj čaši sa štapićem celera ili kriškom krastavca kaoukrasiti.

Kuba: Umjesto Mojita, probajte Cuba Libre

Slično kao i meksička paloma, Cuba libre ima mračnu istoriju. Aksiom "Cuba libre" datira iz sredine 19. veka kada su Kubanci prihvatili "Slobodnu Kubu" kao borbeni poklič dok su se borili za nezavisnost od Španije. Tokom Desetogodišnjeg rata (1868-1878), vojnici su uživali u onome što su zvali Cuba libre, za koju se vjerovalo da je mješavina meda ili melase, vode i ruma. Na današnjoj Kubi, buran highball napitak se obično priprema sa bijelim rumom, naznakom svježeg soka od limete i tuKola, ostrvske kole koja se koristi umjesto Coca-Cole.

Italija: Umjesto Aperol Spritz-a, probajte Garibaldi

Ne možete pobjeći od aromatične privlačnosti Aperol spritz-a dok marendate u Italiji (i nećemo vas zaustaviti). Međutim, izazivamo vas da popijete jednako osvježavajući i ugodan gutljaj koji se zove Garibaldi. Piće je napravljeno od samo dva sastojka: Campari i svježe cijeđenog soka od pomorandže. Bogati koktel je dobio ime po Giuseppeu Garibaldiju, revolucionaru iz 19. stoljeća poznatom po efektivnom ujedinjenju Italije. Predstavljajući ujedinjenje Italije u visokoj čaši, Garibaldi spaja sjever (Lombardija je rodno mjesto Camparija) sa jugom (narandže se često uzgajaju na Siciliji).

Peru: Umjesto Pisco Sour-a, probajte El Capitán

Japan: Umjesto Sake bombe, probajte Kaku Highball

Spremni za savršeno uparivanje pića i večere? Kaku highball je šibica napravljena u raju libacije, napravljena od Kakubin viskija i gazirane vode. Lako ga je upariti s večerom jer je lagana i šumeća. Kaku highball se pravi tako što se iscijedi kriška limuna i sipa viski u šolju napunjenu ledom prije nego što se piće dolije soda vodom. Suptilne voćne i začinske note Kabukin viskija čine ga idealnim za koktele. Zanimljiva činjenica: Kakubin je kreirao Shinjiro Torii, osnivač renomirane kompanije za proizvodnju piva i destilacije, Suntory. Viski je prvi put pušten u prodaju 1937. pod imenom Suntory Whisky, ali je ime kasnije promijenjeno u Kakubin - što je prevedeno kao "kvadratna boca" - zbog jedinstvenog dizajna boce.