Najbolji restorani u Montevideu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:45

Iako je dugo poznat po svom kvalitetu mesa i sveprisutnim parrillasima (steakhouses), Urugvaj je doživio kulinarski procvat posljednjih godina. Ovo je posebno slučaj u glavnom gradu Montevideu, gdje se fusion hrana, tapas, kafići trećeg talasa i jelovnici sastavljeni od visokokvalitetnih sastojaka lokalnog porijekla često mijenjaju svakodnevno kako bi odražavali ono što je u sezoni. Stari favoriti poput visokog sendviča s chivito-om ili njoki i dalje su osnovne namirnice, ali sa glavnim sastojcima koji su podbačeni ili dodani poput fileta minjona ili kavijara. Dođite po odrezak, ali ostanite zbog revolucije hrane.

Mercado del Puerto (Lučka pijaca)

Gostite odrescima, slatkim hlebom i morcilom (krvavicom) na Mercado del Puerto, domu nekih od najpoznatijih parila u gradu. El Planque ima nedvojbeno najbolje odreske i morske plodove sa roštilja na tržištu, dok Cabaña Veronica nudi gustu pečenicu sa sosom od bibera, debelu morcilu i gnjecav sir provolone. Da biste krenuli stopama Anthonyja Bourdaina, podignite barsku stolicu u Estancia del Puerto - prikazanoj u "Bez rezervacija" - i gledajte kako asador (majstor roštilja) spretno kuha meso s spretnošćudirigent orkestra. Očekujte visoke cijene zbog popularnosti tržišta.

Es Mercat

Es Mercat peče svježe ulove ribe začinjene solima iz cijelog svijeta. Hobotnica, patagonski zubac i slani bakalar su uvijek na jelovniku, ali osim ovih glavnih namirnica, jelovnik uvelike varira. Očekujte ukusne kombinacije plodova mora i tjestenine, poput lignji i špageta u umaku od paradajza ili njoka sa vrganjima. Kuvani losos i deverika se posipaju šarenim umacima, povrćem na žaru i nasjeckanim zelenim lukom. Porcije su ogromne, pa naručite pola ili podijelite s prijateljem. Pronađite ga u Ciudad Vieji u blizini Port Market.

Bar Arocena

Ako uhvatite crveno oko u Montevideu, zaustavite se do Bar Arocena u ranim jutarnjim satima i zarinite zube u chivito za najbolji uvod u Urugvaj. Dočekujući gladne posetioce 24 sata dnevno u ulici Arocena u Carrasku, bar je prvobitno otvoren 1923. godine, služeći jednostavna pića i jela klijenteli plavih okovratnika. Tokom godina, stekao je reputaciju jednog od najboljih chivita u gradu. Slojeviti sendvič od bifteka, šunke, slanine, sira, paradajza, zelene salate i prženog jajeta naslaga se između dvije kriške toplog hljeba obloženog majonezom. Sam bar je isto toliko privlačan koliko i njegova hrana, jer smo vidjeli rock zvijezde koje su ljuljale kako bi probale čuveni sendvič.

Jacinto

Ovo je mjesto za salatu u Montevideu. Kuhar i vlasnica Lucía Soria priprema inovativni meni španjolskih, italijanskih, afričkih i gaučo inspiriranih jela koja će podjednako oduševiti vegetarijance, vegane i mesoždere. Probajte empanadu sa škampima s cilantrom i đumbirom, ili začinjenu salatu od kelja i slanutka sa cveklom i konfitom od narandže. Smješten u Ciudad Vieji i ukrašen slikama proizvoda, prostor i hrana su elegantni, ali bez pretenzija. U priloženom kafiću potražite napitke na bazi espressa i poslastice poput kolača od šargarepe.

Escaramuza

U Cordonu, bibliotečki kafić sa visokim stropovima i vitražima nudi posjetiteljima kafu i tartas (slane pite) punjene spanaćem, rikotom ili cveklom. Kupujte u dobro opskrbljenoj knjižari s nekoliko naslova na španskom jeziku ograničenog izdanja, prijavite se na radionicu pisanja; ili se fokusirajte isključivo na hranu, sve napravljeno od sezonskih sastojaka. Očekujte slatkiše poput peciva od sira i komorača, meringue sa pralineom od badema, alfajores od kikirikija i kolača od čokolade. Kupite veknu njihovog seoskog hleba ili isecite na ojo de bife (rebrasti odrezak) dok se sunčate na terasi, u hladu lisnatih krošnji.

Arazá Cocina Nativa

Jedini restoran u Montevideu koji vodi ekspedicije traženja hrane, Arazá Cocina Nativa educira posetioce o autohtonim jestivim biljkama. Restoran od farme do stola (ili bolje rečeno od parka do stola, dok kupci skupljaju biljke iz Prado Parka), naglašava urugvajske sastojke poput arazá (gorkogvoće koje su izvorno koristili ljudi Charrúa), plavi rak, palenta, palmina srca i jagnjetina. Nakon obilaska parka služi se obrok od pet sljedova uz vino i sokove. Rezervirajte unaprijed: Ove večere se održavaju samo nekoliko puta mjesečno.

Estrecho

Mali restoran za ručak u Ciudad Vieji, Estrecho ima meni koji se mijenja svakodnevno. Gosti sjede u baru u stilu večere, što olakšava prirodno odvijanje razgovora između stranaca i poslovne publike. Svi jedu palentu od tartufa, file mignon sa pireom od bijelog batata i sendviče sa bagetom od dimljenog lososa, a sve se to kuha ispred šanka. Sačuvajte prostor za savršeno napravljen kolač od makijata, flana od limuna ili kruške. Dođite ranije (oko 12 sati) jer je Estrecho otvoren samo za ručak i ima ograničeno mjesto.

La Fonda

Smješten u staroj gradskoj kući u Ciudad Vieji, ovaj udoban restoran stvara atmosferu u kojoj se osjećate kao da ste naletjeli u ličnu kuhinju kuhara, a ne u popularni restoran. Jelovnik se mijenja svakodnevno, u ponudi ima najviše pet ili šest jela (od kojih je jedno vegansko). Voće i povrće se nabavlja od lokalnog organskog proizvođača, dok se tjestenina pravi na licu mjesta. Jednostavna, ali ukusna jela uključuju bruskete sa svinjetinom, ribu na žaru i masalu od piletine. Svježi sokovi i urugvajska vina savršeno se slažu sa jelovnikom, dok ljubazno osoblje i džez muzika doprinose domaćem ambijentu.

Rigor Pizza

Samo blok dalje od Plaza Independencia, Rigor nudi pizzu u napuljskom stilu i zanatski sladoled pronicljivim pizzama nepcima koji traže tanku koru i kvalitetne sastojke. Naručite Margheritu ili feferone za klasike napravljene kako treba, ili poludite i probajte krišku pesta od pistacija s mortadelom ili konfit od luka sa ljutim čilijem. Uparite svoju pitu s Rigorovim vlastitim plavim pivom, Birra Rigor, ili njihovim osvježavajuće hladno, gazirano bijelo vino, Albariño napravljen u obližnjoj Bodega Bouzi. Za desert naručite Grøt sladoled u tamnoj čokoladi ili dulce de leche.

Urugvay Natural Parrilla Gourmet

Provolone sirevi sa više ukusa, brošete piletine i ananasa, i sočni odrezak od mesa sa rustikalnim pomfritom i cheddar sosom samo su neke od ponuda u Uruguay Gourmet Natural Parrilla. Osim što imaju opcije bez glutena, oni također tvrde da njihovo meso ima četiri puta više omega-3 masnih kiselina od ostalih komada i visok nivo vitamina E, što je privlačno masi koja je svjesna zdravlja. Dok pažljivo osoblje puni vašu čašu malbekom ili tanatom, uživajte u neočekivanim aromama poput krvavice koja se topi u ustima i prožeta koricom narandže i cimetom.

The Lab Coffee Roasters

Jedan od pionira kafe trećeg talasa u Montevideu, The Lab Coffee Roasters nabavljaju svoja zrna Fair Trade sertifikovana iz celog sveta. Isprobajte njihovu kolumbijsko-brazilsku mješavinu ili plavu planinu Jamajke u aV-60 kap po kap, Chemix ili priprema sifona. Alternativno, držite se opcija zasnovanih na espressu kao što su duga crna, ravno bela ili latte. Ako ne znate šta su to, ali želite, oni nude tečajeve za barista kako bi proširili javno znanje o kafiću. Idite na jednu od njihovih nekoliko lokacija da popijete zdjelu açaija, tost s avokadom ili Heisenberg sendvič (brie, šunka i karamelizirani luk) za ručak.

Montevideo Wine Experience

Prvi vinski bar Montevidea služi isključivo urugvajska vina u boci, čaši ili u originalnom koktelu. Jedan od vlasnika, Liber Pisciottano, ranije je bio proglašen za jednog od najboljih somelijera u cijelom Urugvaju, dok je drugi, Nicolás Capellini, iz porodice koja je dugo vezana za proizvodnju vina. Naučite svoj Tannat od svog Albariña ovdje, jer se pitanja ohrabruju, a atmosfera zabavna i opuštena. Da biste popratili svoju degustaciju, naručite tapas ili tablu. Neke večeri DJ-evi vrte vinil ili muzičari dolaze da džemu. Smješten preko puta Port Marketa, također je vjerovatno da ćete uhvatiti Candombe trening koji se održava vikendom.

Manzanar

Smješten u Carrasco-u, Manzanarovi kreativni kokteli, internacionalni okusi i svijetli prostor u dvorištu čine ga savršenim mjestom za porodični branč. Dođite uveče, rasvjeta raspoloženja, brza usluga i suši pretvaraju ga u mjesto za romantičnu večeru. Poznata, ali jedinstvena jela čine jelovnik: žuti gaspacho sa mangom i paradajzom od naslijeđa, baskijski cheesecake sa smokvama i pistaćima,i veganski suši šitake pečurke i tikvice na žaru. Naručite koktel od lubenice, džina i piva od đumbira za lagani, osvježavajući napitak ili probajte opojni klasik s dodatkom: Negroni s flaširanim dimom.

Club del Pan

Tartovi od špinata, vekne focaccia od luka i panes au chocolate nekoliko su vrhunskih pekarskih proizvoda u ponudi ove pekare na uglu. Sjednite na drvene sklopive stolice unutar minimalističke radnje s bijelim pločicama da biste uživali u mirisu kuhinje ili ponesite hranu na piknik u obližnji Parque Rodó. Na meniju se nalaze i ogromni sendviči (Zukulentos), kroasani s bademima i kafa sa biljnim mlijekom. Ispekao ga je majstor kruha Gonzalo Zubirí, sve je svježe, napravljeno odmah ispod u podrumskoj pećnici. Idite ranije, jer se obično rasprodaju prije zatvaranja.

Tandory

Oni koji žude za začinjenom hranom u Montevideu putuju do Tandoryja u Pocitosu. Spajajući evropska, latinoamerička i azijska jela, kuhar Gabriel Coquel koristi organske proizvode lokalnog porijekla za izradu pirjanog goveđeg gulaša, baskijskih ribljih tanjura i indijskog karija. Jelovnik se mijenja svakodnevno, ovisno o tome koji proizvodi su dostupni, a nivoi začina se mogu prilagoditi vašim željama. Uparite svoju hranu s bocom iz vinskog podruma i uživajte u dekoru; slike i drvene ploče predstavljaju zemlje porijekla posuđa. Zabavna činjenica: Mick Jagger je ovdje jednom jeo ribu koskera za večeru.