Najbolji restorani u Lyonu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:56

Kao gurmanska prestonica Francuske, Lyon ima zapanjujući broj odličnih restorana - od intimnih bušona (tradicionalnih gradskih stolova u porodičnom vlasništvu) do starih bistroa, adresa sa Michelinovim zvjezdicama i ležernih taverni. Nastavite čitati za naše izbore nekih od najboljih restorana u Lyonu, s fokusom na tradicionalnije, klasične stolove i nekoliko inovativnih pridošlica.

La Mère Brazier

Otvoren 1921. godine od strane Eugénie Brazier, ovaj fini restoran je stvar lokalne legende. Brazier je bila jedna od poznatih Mères Lyonnaises – vlasnica restorana koje su započele svoju karijeru kao kuvarice za aristokratske porodice – i prva žena u Francuskoj koja je zaradila tri Michelinove zvjezdice.

Danas hvaljeni sto vodi glavni kuvar Mathieu Vianny, koji je uspeo da ga uvede u savremeno novo doba, uz očuvanje jakih elemenata prepoznatljivih recepata Madame Brazier. Jelovnici u ovom restoranu s dvije zvjezdice Michelin, iako nisu jeftini, razumni su za kalibar. Počnite sa frikasom od divljih gljiva ili mariniranom oradom sa crnim belim lukom i šljivama, a zatim uživajte u glavnom jelu od glaziranog goluba sa raznobojnom cveklom i kumkvatom sa biberom. Tanjuri sira uključuju svježe selekcije domaćih proizvođača, a vinska karta je odlična; zamolite svog serverapredložite parove za različite kurseve.

Profesionalni savjet: Meniji za ručak nude najbolju vrijednost i opcija su svaki dan osim subote.

Daniel et Denise

Joseph Viola-vrhunski kuhar koji je osvojio prestižnu nagradu meilleur ouvrier de France za svoju kreativnu, a ipak tradicijom prožetu kuhinju Daniel et Denise, koji se smatra jednim od najboljih bušona u gradu. Intimna trpezarija je tradicionalna i nepretenciozna, sa crveno-belim stolnjacima od džembala i podovima od pločica. Počnite s veloutéom od bundeve (glatka supa), a zatim slijedi quenelles od štuke (riblje knedle sa sosom s okusom rakova) ili cijela piletina Bresse sa pečurkama smrčka. Poznate su i Violine mesne pite (pâté en croute). Ako putujete s ograničenim budžetom, ali ste ovdje da se trošite, meniji s fiksnim cijenama nude veliku vrijednost, posebno za ručkom.

Pored glavne lokacije u blizini pijace Halles de Lyon, Daniel et Denise takođe upravlja restoranima u Starom Lyonu, brdovitom okrugu Croix-Rousse i u obližnjem predgrađu Villeurbanne.

Le Nord

Mermerni podovi, staromodne globus lampe, dugačka bakrena šipka i stolovi prekriveni belim stolnjacima: Sve ovo i više naći ćete u Le Nord-u, jednoj od četiri taverne sa geografskim imenom u Lionu koju je osnovao legendarni kuhar Paul Bocuse.

Ovaj stol u centru nalazi se južno od Hôtel de Ville (Gradska vijećnica). Svježi sastojci na tržištu su naziv igre ovdje, sa tri iLionski meniji sa četiri slijeda koji nude izvrsnu vrijednost za novac. Probajte kućnu verziju francuske supe od luka, kenel od štuke sa sosom od homardina, klasičnu govedinu Bourguignon, tradicionalnu lionsku salatu, pečenu piletinu ili saucison u omotaču od pistaća. Sirevi i deserti su bogati i ukusni, a vinski meni je selektivan, ali pun odličnih izbora. Obavezno probajte cervelle de canut, svježi Lyonnais sir koji se može namazati koji se pravi od bijelog bilja, začinskog bilja i začina. Torta od pralina također je na glasu kao odlična.

Brasserie Georges

Ova ogromna, uvijek užurbana taverna otvorena je 1836. godine, a i danas je poželjna među ljubiteljima hrane u Lyonu. Centralno smješten u blizini željezničke stanice Gare de Perrache i južno od Place Carnot, Brasserie Georges ima separee od crvene kože, ukrašene freske i velika ogledala - a sve to služi za stvaranje ambijenta starog svijeta koji čini čak i običan ručak ovdje kao posebna prilika. Iako je poznat po kiselom kupusu, u ponudi su sve glavne namirnice tipične francuske brasserie (fiš i pomfrit, kobasice kuvane u vinu i hrskava torta od čokolade i pralina). Ovdje možete pronaći i nekoliko pristojnih opcija za vegetarijance. Jelovnik piva također je vrijedan pažnje, a uključuje dobar izbor zanatskih piva iz pivare na licu mjesta. Meniji za ručak po fiksnim cijenama i dnevni specijaliteti idealni su za manji budžet.

Le Bouchon Sully

Ovaj relativni pridošlica uLyonnais bouchon pejzaž nalazi se u neposrednoj blizini Parc de la Tête d'Or, na istočnoj obali Rone, a nedavno je ušao u Michelin vodič zbog svoje jednostavne, ali prefinjene kuhinje. Na čelu sa Julienom Gautierom, koji također posjeduje obližnji restoran M, Le Bouchon Sully nudi promišljeno kuriran meni tradicionalnih klasika s naznakama savremenog stila. Počnite tako što naručite salatu od cvekle sa pinjolima, meko kuhanim jajetom i emulzijom od hrena prije nego što ubacite u velikodušno glavno jelo vol au vent sa slatkim kruhovima, kenelom od peradi, škampima, gljivama i "vrhunskim" sosom. Ili se odlučite za teleću džigericu pirjanu sa svježim peršunom i uz krumpir. Probajte pladanj od sira prepun kremastih lokalnih specijaliteta ili sufle sa likerom od šartreza i kruškom poširanom u crvenom vinu za desert. Restoran se može pohvaliti bogatom vinskom kartom sa odličnim izborom francuskih boca, uglavnom iz okolnih regija.

Culina Hortus

Jedan od rijetkih vegetarijanskih restorana u Lyonu koji je dobio visoke gastronomske ocjene, ovaj sto su otvorili 2016. Thomas Bouanich i Maxime Rémond, preko puta njihovog restorana Victoire & Thomas. Pod vodstvom chefa Adriena Zedde, Culina Hortus se fokusira na korištenje povrća i biljaka u kulinarskom stvaranju, i to svakako ne razočara: ovdje nećete pronaći blage tepsije od sočiva ili kašasta imitacija mesa. Umjesto toga, možete očekivati lijepo predstavljene, promišljene tanjire sastavljene odsezonski proizvodi; svježi okusi i iznenađujuće asocijacije čine stvari zanimljivima. Jak je naglasak na vrhunskim sastojcima isključivo izvornog porijekla, od Bordier putera do lokalnog samoniklog bilja. Degustacijski jelovnici su usredsređeni na različite teme, teksture i proizvode, dajući istinski gastronomski doživljaj. Konačno, pažljivo odabrana lista prirodnih i biodinamičkih vina idealna je za uparivanje s jelima na degustacijskim jelovnicima.

Brasserie de l'Ouest

Ako tražite finu lionsku kuhinju u savremenijem okruženju, Brasserie de l’Ouest je prava karta. Ovaj potpuno moderan restoran otvorenog plana dio je grupe Bocuse Brasserie, a može se pohvaliti velikom blagovaonicom sa staklenom stijenom koja pokazuje opsežnu kolekciju domaćih, francuskih i međunarodnih vina. Brasserie de l’Ouest je poznata među lokalnim stanovništvom i po odličnoj kuhinji i po dobroj cijeni, s nedjeljnim menijem po fiksnim cijenama, uključujući predjelo, glavni i desert. Šef kuhinje Charlie Dumas servira sezonske preokrete inspirisane fuzijom francuskih klasika, kao što su orade sa divljim pečurkama, bigorre svinjetina sa povrćem i jesenjim voćem i francuska teletina sa krompirom i belim lukom. Za desert probajte kućni Paris Brest (chou pecivo sa biskvitom od lješnjaka, kremom od kafe i kremom) ili Valhrona čokoladni tart. Zamolite servera da vam preporuči vina za jedan ili više vaših kurseva. Po toplom vremenu, sedite na velikoj terasi sa pogledom na reku Saonu.

Le Café des Federations

Zaputite se do ovog divnog, zasluženo popularnog lionskog bušona sa punim apetitom. Smešten u neposrednoj blizini Place des Terreaux na centralnom "ostrvu" grada, Le Café de la Fédération je veselo i prepuno mesto, sa podovima od pločica, rustikalnim drvenim stolovima i crvenim stolnjacima od džempa. Hrana je tradicionalna kao i njen dekor, i odlična. Klasični jelovnik nudi izbor između četiri dnevna predjela kao što su lokalni specijaliteti, Lyonnais salata i rillette od haringe. Topla glavna jela uključuju boudin noir (kobasicu od crne svinjetine), teletinu sa šampinjonima i piletinom u sirćetu, dok više nego izdašne ploče sa sirom čine odličan desert ili treće jelo. Za desert probajte pink praline tart, jaku lionsku tradiciju. Isperite sve sa čašom lokalnog beaujolais ili Morgan crnog vina.

Le Sud

Još jedan cijenjeni sto u grupi restorana Brasserie Bocuse, Le Sud je fokusiran na gastronomsku tradiciju Mediterana i Provanse. Samo skok, preskakanje i skok sa centralnog trga Place Bellecour, ima sav šarm i radost života regije iz koje crpi svoju inspiraciju. Sunčani sastojci su zvijezda emisije, s maslinovim uljem, svježim sezonskim povrćem i provansalskim začinskim biljem koje se nalazi u mnogim jelima ovdje. Kompletni meniji od dva slijeda nude izvrsnu vrijednost i uključuju klasike kao što su tajine u marokanskom stilu, pissaladière (jelo u provansalskom stilu slično pizzi sa inćunima i maslinama), pastila od peradi (paella) sa marokanskim začinima, svježa riba sa povrćem,i rižota. Preporučuje se i nedjeljni meni od tri slijeda, koji uključuje desert. Za sunčanih dana jedite na terasi za puni mediteranski efekat.

Le Bouchon des Cordeliers

Poznat i po ljubaznoj, opuštenoj usluzi i odličnoj kuhinji, lokalni omiljeni Le Bouchon des Cordeliers nalazi se u centru grada u blizini obala rijeke Rone. Kuharom Cédric Garin upravlja ovdje, nudeći jednostavan, ali impresivan meni lionskih specijaliteta usredsređenih na lokalne, sezonske proizvode i meso. Glavna jela uključuju pečeni pileći but i rižoto sa St-Marcellin sirom; svježa riba dana s korjenastim povrćem i emulzijom od smrčka; i pâté en croûte (pita od mesa) sa tri vrste peradi, Colonnata slaninom i kiselim crvenim lukom. Deserti su tradicionalni i ukusni, sa trenutno navedenim ponudama, uključujući kolač od limuna sa italijanskim beze. Za najbolju vrijednost, isprobajte Menu des Canuts od tri slijeda, koji je dostupan svaki dan. Vinska karta je dobro pripremljena i fokusira se na fermentirano grožđe iz oblasti Côtes du Rhone, Beaujolais i Burgundije.

L’Est

Ovaj posljednji stub u štali Bocuse lionne taverne naglašava kulinarske tradicije sa dalekog istoka. Smještena u istorijskom dijelu oko nekadašnje Brotteaux stanice, blagovaonica se može pohvaliti minijaturnom željeznicom koja prolazi oko stropa kako bi vas podsjetila na korijene okruga, dok satovi na zidu pokazuju vrijeme u četiri strane svijeta. TheVibra ovdje je ipak elegantna, s bijelim tkaninama na jednostavnim stolovima i starinskim posterima koji krase zidove. Meniji za ručak i večeru (à la carte ili po fiksnim cijenama) spajaju jela inspirirana Azijom s osnovnim namirnicama francuske taverne. Probajte kantonski pirinač sa kozicama i lignjama; kraljevske kozice sa bosiljkom, limunom i slatkim čili umakom; ili juneći file sa ljutikom, crvenim kupusom, šumskim pečurkama i umakom od crvenog vina. Deserti uključuju tradicionalnu rum babu, jelo beze "Vacherin" sa crvenim voćem i izbor sireva. Kao i sa drugim restoranima Bocuse, nedjeljni meni s fiksnim cijenama nudi odličnu vrijednost.