Najbolji restorani u Tijuani

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:57

U 1920-im i '30-im, prije nego što je Las Vegas učvrstio svoju reputaciju Grada grijeha, Tihuana je bila omiljeno igralište za odrasle za A-liste tog doba (Charlie Chaplin, Jean Harlow i Clark Gable) i Amerikance sa sredstvima. Zabrana i strogi zakoni koji zabranjuju ili strogo ograničavaju kockanje, prostituciju i trke konja poslali su ljubitelje uzbuđenja na jug da se prepuste kockarnicama, stazama, odmaralištima, četvrti crvenih svjetala i finim restoranima..

Onda politički preokret, korumpirani policajci, kartelni zločini i mnoga loša štampa u kombinaciji sa razvojem Vegasa i 21st amandmanom koji je okončao to zlatno doba turizma donedavno. Tihuana, najveći grad u Donjoj Kaliforniji i najprometniji kopneni granični prijelaz na svijetu, vratio se: rastuća scena hrane, revolucija zanatskog piva i obližnja vinska zemlja privlače gladne i žedne posjetioce koji se vraćaju da probaju. Sljedeći restorani bi trebali biti njihove prve stanice.

Misija 19

Nema uticajnije osobe u Tihuaninoj potrazi za kulinarskim poštovanjem od kuvara Javiera Plascensije, čija se porodica bavi ovim poslom već četiri generacije. Često se pripisuje pokretanju Baja Medžanr, ovo je njegov vodeći brod od farme i od mora do stola. Ovdje kombinuje elemente ulične hrane, tradicionalne porodične hrane, moderne tehnike, sastojke koji se nalaze u krugu od 205 milja od restorana i vrhunsku uslugu ručavanja. Različiti jelovnici za degustaciju uključujući M19 klasike (parfe od plave tune i pečeno prase odojak sa palačinkama od kukuruza) i veganska jela (chayote aguachiles i duxelle tamale) znače da postoji nešto za svakoga. Postoji mnogo sezonskih à la carte opcija ako se ne želite posvetiti tako velikoj prilici.

Oryx Capital

Sa izloženom ciglom, otvorenom kuhinjom, jakim programom zanatskih koktela i menijem koji uključuje tradicionalna jela i regionalno uobičajene sastojke koristeći žurne tehnike poput konfita, emulzije i dehidracije, Oryx Capital je vrsta gastropaba koju očekujete naći u kosmopolitskom gradu. Iako bi to moglo iritirati pretpostavljenim pretvaranjem Clamato aira ili habanero pepela, znajte da je ukusno, posebno baršunasti biskvit od kukuruza, hobotnica s korijenom celera i svinjske kore i chorizo mac-and-cheese. Atmosfera je gostoljubiva, a kuhar s naočalama Ruffo Ibarra beskrajno šarmantan i talentovan. Noć ovdje nije potpuna bez deserta poput churrosa sa sladoledom od burbonske slanine ili noćne čaše u Nortiku, modernom restoranu iz sredine stoljeća skrivenom na kraju slabo osvijetljenog hodnika u kupaonici. Kao dvostruka oda slavnim danima prohibicije i svijetloj budućnosti Tijuane, služe klasične koktele i ažurirane verzije. Mala kutija za dragulje u baru se brzo puni, pa rezervirajte unaprijed kako biste izbjegliostavljen visoko i bukvalno suh.

Telefónica Gastro Park

OK, ovo je malo prevara jer tehnički nije jedan restoran, već nekoliko fantastičnih (stacionarnih) kamiona s hranom i štandova na jednoj centraliziranoj lokaciji na otvorenom punoj neonskih reklama koje su slatke oku, murali i prenamijenjene daske za surfovanje - koje su spremne za krupni plan na društvenim mrežama.

Ne možemo biti prisiljeni da izdvojimo samo jednog dobavljača, iako ako kopate po svinjama, vaša prva stanica bi trebao biti Humo. Svoju napravljenu slaninu i bork (pola goveđeg, pola svinjskog) dime šest sati na roštilju, nakon čega ih umotaju u ciabatta lepinju.

Niste spremni za neizbježno znojenje od mesa? Sasvim u redu jer ima i svježih morskih plodova iz Otto's, ramena, kolačića, otmjene kafe, pivare i pivskog vrta, biljnih takosa i poke bowls. Vanjska garnitura za sjedenje i ložište su pogodni za kućne ljubimce i grupe i dobrodošli su ljudi da se zadrže. Neke večeri je živa muzika i stand-up. Šest godina kasnije, postavka je toliko popularna da su otvorili drugu lokaciju u Tijuani i uskoro planiraju otvoriti preko granice u San Diegu.

Cezarov

Kao što legenda kaže, davne 1924. godine, grupa prijatelja neočekivano se pojavila u popularnom restoranu Cezara Cardinija na kraju užurbanog prazničnog vikenda. Iako su ormarići italijansko-američkog kuhara bili praktički očišćeni, on je zbrisao ono što je ostalo - romain, bijeli luk, krutone, parmezan, kuhana jaja, maslinovo ulje i Worcestershire sos-stvaranje OG Cezar salate. (Njegov brat je nekoliko godina kasnije dodao inćune.) I salata i restoran, koji je sada dio carstva Grupo Plascencia, opstaju decenijama, a još uvijek priređuju predstavu sa poslugom uz stol. Naravno, turistički je, ali je i zabavno. Sa starinskim fotografijama, drvenim interijerima i retro jelima kao što je losos meuniere i nekoliko drugih potaknutih iz Victor's hot spota iz 50-ih, to je najbliže što možete doći do Tihuane od prošlih godina.

Cine Tonalá Tijuana

Još jedno privlačno cjelodnevno ili cjelonoćno druženje, ovaj uvoz iz Mexico Cityja kombinuje art house bioskop, bine uživo (uglavnom stand-up i jazz) i butik i masivni lobby bar u prizemlju. Uz opsežnu listu piva, vina i koktela, na njihovoj terasi na najvišoj polici služe se obilna ugodna jela kao što su guacamole i čips, pizze, hamburgeri, salate od cvekle, marlin burrito, pa čak i pržena piletina-n-vafli. Nije najkreativnija hrana, ali je ukusna i pouzdana, a kada tome dodate i ambijent, svoje mjesto na listi zauzima Cine Tonalá Tijuana. Potpuno je otvoren sa dvije strane, omogućavajući posjetiteljima da gledaju na palme i brda prekrivena kućama koja okružuju grad, da čuju isječke cumbia muzike kako se izlijevaju iz automobila, uhvate povjetarac po vrućem danu ili pijuckaju snažna pića dok nebo mijenja boje u sumrak.

Đorđina

Sa svojom uglavnom bijelom paletom, nizom privjesnih svjetiljki okačenih da oponašaju umjetničku instalaciju, i lukovima inspiriranim Googiejem, jedanZakoračite u ovaj svijetli savremeni prostor i pomislit ćete da ste prebačeni u centar Los Angelesa. Vrhunski tost od avokada s tahinijem i pepitama, svježim zelenim sokom i veganskim chia vaflom sa açai-jem koji se nalazi na meniju za marendu sigurno ne pomažu u pitanju “gdje sam ja?” stanje fuge. Večera je ukusna i otmjena, sastavljena od jela koja koriste klasične okuse i evropske tehnike kao što su foie gras brúlee, karpačio od dimljenog lososa, pileći šnicle, svinjski kotleti sa senfom i karameliziranim kruškama i jabukama, te nekoliko komada govedine.

Tacos Aaron

Ako barem jednom tokom putovanja ne uzmete jeftine, ukusne ulične takose, jeste li uopće bili u Meksiku? Lako izbjegnite ovu turističku promašaj u Tihuani, gdje se stotine uličnih kolica, tezgi, kamiona s hranom i restorana bore za vašu pažnju. Ovaj brend sa tri kamiona stručno puni tortilje više od 20 godina. Specijaliziran je za guisados (AKA varios), sporo kuhani začinjeni gulaš od mesa, povrća ili oboje. Chicharrón (pržena svinjska koža) u tomatillo salsi prelivenoj kiselim crvenim lukom je nešto posebno, ali ne možete pogriješiti ni sa piletinom u molu, birri, carne asadi ili španskom chorizom. Takosi za doručak su takođe na pravom mestu ako žudnja dođe ujutru. Dvije decenije jednake su puno redovnih, pa očekujte red u svako doba dana.

Estación Central

S druge strane, da ste otišli u Meksiko i jeli samo tacose, to bi bilo dosadno i kratkovido kao Tihuana,kao i većina urbanih igrališta, je melting pot inspirisan drugim mestima i kulturama. Ovaj retro restoran sa temom putovanja - sa svojim starinskim posterima avio-kompanija, bronzanim detaljima, šarenim podnim pločicama i visećim biljkama - istovremeno je poziv na slavne dane turizma Tijuane i vizuelna i jestiva kapija u druge zemlje. Sa ponudom kao što su daske za jelo, pečena jaja sa kavijarom, pečeno povrće i savršeno hrskavi pomfrit od tartufa, najbolji je kao prva stanica za aplikacije ili kasno noćna posljednja runda noćnih čašica i grickalica.

Sal de Maple

U ovom trenutku, branč je praktički nacionalna zabava u SAD-u, a Meksikanci, posebno oni koji žive i često rade u neposrednoj blizini mimoze, Amerikanci koji lupaju Benediktom, sa žarom se pridružuju klubu za doručak. Broj kvalitetnih mjesta u kojima se poslužuje najvažniji obrok u danu nastavlja rasti. Tu su Alma Verde, Malvet, Mantequilla i gore spomenuta Georgina da navedemo samo neke. Ali ako možete da se zaustavite samo na jednom, udoban Sal de Maple ističe se u jutarnjoj gužvi, u velikoj meri zahvaljujući osam vrsta vafla u ponudi. Idite dekadentno uz churro ili Nutellu sa jagodama, običnu uz vegansku ili pomalo čudnu verziju pice koja sadrži paradajz sos i feferone. Na jelovniku se uglavnom nalaze namirnice iz susjednih zemalja sa sjevera, ali nekoliko srdačnih meksičkih klasika kao što je chilaquiles predstavljaju.

Caccio Pizza & Rotisserie

Pica je univerzalni jezik ljubavi, a ovaj vrhunski napuljski-style pie purveyor govori nam sa svojim tankim, ugljenisanim krugovima tijesta ukrašenim kako očekivanim (fior de latte, pršuta, kalbrijska salama i zippy sos od paradajza) tako i neočekivanim rifom na prepoznatljivom Spago broju Wolfganga Pucka koji sadrži dimljeni losos, labne, kapari i kopar. Otvorenom 2018. godine, ambijentom jednostavnog, ali šik crno-bijelog bistroa dominira autentična pećnica Forni Altobelli dopremljena iz Napulja i punjena hrastovim trupcima. Ne brinite ako ne volite pizzu, jer oni također pripremaju i druge vrhunske jela poput bucatini carbonara, parm od patlidžana i pilića sa solju i sirćetom. Sve se lijepo slažu sa njihovim 100 posto Baja-mješovitim podrumom.

Erizo

Ovo je još jedan strastveni projekat Javiera Plascencije, iako mnogo ležerniji od M19 sa svojim zemljanim činijama i stolovima od istrošenog drveta. Inspirisan državom i njenom naprednom scenom ulične hrane, Erizo slavi plodove mora koji su dugo igrali važnu ulogu u domaćoj Baja kuhinji. Uronite u živahne i poletne ceviče i njihove krupnije rođake, tiraditos; škampi pozole; tostadas; i takosi punjeni gotovo svime što pliva u blizini, uključujući hobotnicu, škampe, tunu i marlina. Sastojci uključujući ribu su uvijek svježi i sezonski, a lista piva kapitalizira rastuću lokalnu scenu zanatskih pjena.