15 najboljih restorana u Edinburgu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:09

Scena restorana u Edinburghu raste. Nova generacija kuhara pridružila se poznatim zvijezdama poput Toma Kitchina i Martina Wisharta u pretvaranju Edinburgha u jedan od najboljih britanskih gradova za gurmane. Fina jela je avanturistička, šarena i maštovita. Ali ne brinite ako fina hrana ne odgovara vašem ukusu, budžetu ili porodici. Edinburgh ima i nekoliko odličnih porodičnih mjesta, ležerne kafiće, kao i još popularniju brzu hranu. Ovih 15 je među najboljima.

Kuhinja

U roku od šest mjeseci otkako je Tom Kitchin otvorio The Kithin, 2006. godine, postao je najmlađi kuhar u istoriji kojem je restoran nagrađen Michelin zvijezdom. Restoran, na obali u pristaništu Edinburgha Leith, još uvijek ima zvijezdu i niz drugih nagrada, uključujući najbolji britanski restoran na mjesečnoj dodjeli Observer Food Monthly nagrada. Stil je francuski, iako je hrana čvrsto zasnovana na sezonskim škotskim sastojcima i Kitchin-ovom "prirodom za stolom". Unutra je savremena mešavina teal, francuske plave i granita. Jelovnik se mijenja s dostupnim sezonskim namirnicama i, ponekad, dnevnim ulovom lokalne flote. U 2019. očekujte da ćete platiti 80 funti za a la carte meni sa tri jela ili niz set menija od 90 do 140 funti bez vina. Ručak od tri slijedaset meni od 36 funti je izvanredna vrijednost. Dostupne su i vegetarijanske, veganske i opcije bez glutena.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie je u hladnoj četvrti Edinburgh New Town u Stockbridgeu. Zastanite ovdje na klasičnom pubskom obroku nakon što pregledate neobične trgovine u ulici St Stephens. Možda ćete imati problema s dešifriranjem naslova dijalektnih odjeljaka "Rabbie Burns" ovog gastropab menija prilagođenog djeci i psima. Ali kada to prođete, opisi hrane su jednostavni - riba i pomfrit, kobasice i kaša, pita od bifteka. Naravno, s obzirom da je ovaj pub, pod vodstvom glavnog kuhara Jamieja Knoxa, dio grupe Kitchin, sa menijima koje su osmislili Tom Kitchin i Dominic Jack, ovi klasici su podignuti na najviši nivo. Scran, inače, znači hrana na škotskom i sjeveroistočnom žargonu, a Scallies su ljuskari. Scran takođe može značiti komadiće hrane, a na šanku je meni "Scran" sastavljen od grickalica i grickalica. Scallies jelovnik, s druge strane, je dječji jelovnik - klasici koji će svidjeti djeci. A avanturističkija djeca mogu imati manje porcije jela na glavnom meniju.

Castle Terrace

Chef Patron Dominic Jack priprema modernu britansku hranu sa sezonskim škotskim sastojcima i francuskim tehnikama u ovom restoranu u gradskoj kući ispod zamka Edinburgh. Restoran je renoviran 2019. godine, a dekor je opušten i šik. Polirani drveni podovi, gruzijsko plavi zidovi, jednostavna postavka stola. Svi uzorci menija koje bismo mogli predložiti hoćevjerovatno su se promijenili do vašeg posjeta, ali očekujte izbor morskih plodova, govedine, divljači i vegetarijanskih jela sa prepoznatljivim okusima i preciznom vizualnom prezentacijom. Postoji meni za degustaciju iznenađenja u kojem svoju sudbinu prepuštate šefovim rukama. Ili možete probati a la carte meni za večeru od 75 funti za tri jela. Najbolja vrijednost je set menija za ručak ili set menija prije pozorišta (poslužuje se sredinom sedmice između 17 i 18 sati) po 36 funti za tri jela.

Restaurant Martin Wishart

Kada je šef kuhinje Martin Wishart otvorio ovaj restoran 1999. godine, bio je pionir. On je bio pionir ovog stila visoke kuhinje u Škotskoj i bio je pionir na lokaciji Leith. Ova uglavnom industrijska četvrt Edinburgha, pored The Waters of Leith, sada je i žarište Edinburgha. Wishartova dostignuća priznata su 2012. godine počasnim doktoratom na Univerzitetu u Edinburgu za njegov "doprinos podizanju standarda škotske kuhinje, posebno u Edinburghu, međunarodnom ugledu koji trenutno ima." Njegov istoimeni restoran dobio je Michelinovu zvijezdu 2001. godine i od tada je drži. U ponudi su jelovnici sa šest i osam sljedova u verzijama za svejede i vegetarijance, a postoji i a la carte meni sa četiri jela za 90 funti. Meni za ručak od tri slijeda od 35 funti je dobra vrijednost i obično sadrži manje izazovna jela.

The Honours

The Honors se naplaćuje kao taverna i Martin's Wishart smatra ležernijim restoranima ipijenje. Jelovnik je obiman i uključuje ribu, školjke i kavijar, živinu, divljač i odreske kuhane na Josper roštilju, kao i vegetarijanske izbore i priloge. Pristupačan "Express Menu", koji se služi za ručak i ranu večeru od utorka do subote, košta 22,50 funti za dva jela, 25 funti za tri, dok je dječji meni od 12,50 funti po djetetu divan način da uvedete malene u finu hranu. Ima nekoliko ukusa izazovnih za djecu, poput dimljenog lososa i Morteaux kobasice, uz konvencionalnije omiljene dječje jela poput ribljih prstića i tjestenine od paradajza. Brasserie je, inače, dobila ime po škotskim krunskim draguljima, koji se čuvaju u Edinburškom zamku, a koji su poznati kao Časti Škotske.

Fhior

Fhior je najnoviji poduhvat Scotta Smitha i njegove supruge Laure. Otvoren je oko godinu dana i zaslužio je pohvale od gotovo svih - iako su se neki ljutili na minimalistički dekor i eksperimentalnu kuhinju. Deo avanture ovdašnjeg jela je iznenađenje pripremljenih namirnica, često kao glavni element jela. Dakle, možda ćete pronaći mesne gljive kao što su "piletina iz šume" ili "biftek gljiva" pored poznatijih okusa. Sve je spojeno sa pameti i pažnjom. A najbolji dio, ako ste svjesni budžeta, je to što je cijena za ovaj nivo kuhanja otprilike upola manja što je na nekim većim puškama u gradu; 40 funti za četiri kursa ili 65 funti za sedam kurseva. Laka je šetnja do stanice Waverley ako boravite izvangrad. Fhior, inače, znači istina ili pošten, što ima za cilj da signalizira pristup kuhara sastojcima.

Mala soba

Svjedočanstvo o kuhanju u The Little Chartroomu je da gosti i kritičari putuju do ovog trošnog područja Leitha otprilike na pola puta do dokova i zvijezda rive. Za ovaj kvart, "nadolazeći" je opis aspiracije. Ipak, ljudi dolaze, a rezervacija je neophodna jer ovo malo mjesto ima samo 18-četvoro njih za šankom koji služi i kao prostor za pripremu hrane. Suprug Shaun McCarron upravlja prednjim dijelom kuće, dok je njegova žena Roberta Hall glavna kuharica, a osoblje ima oko šest osoba.

Jelovnik je, u skladu sa kuhinjom, mali: tri predjela, tri glavna, tri deserta. Svako jelo je malo vizualno i gastro umjetničko djelo. Zamislite heritage salatu od paradajza zaslađenu prelivom od lubenice i bijelog sirćeta. Ili taljatele od divljih gljiva sa pinjolima, belim lukom i spanaćem. Od ljeta 2019. večera je a la carte sa tri jela koja koštaju 40 funti bez vina. Njihov stil možete probati uz set meni za ručak, koji košta 16 funti za dva jela, 19 funti za tri.

Wedgwood the Restaurant

Paul Wedgwood, šef kuhinje pokrovitelj restorana Wedgwood, zacrtao je da stvori udoban, nepretenciozan restoran baziran na sezonskoj škotskoj hrani i namirnicama sakupljenih iz nekih odviše uglađenih kutaka samog Edinburga. Činjenica da 12 godina kasnije, restoran nastavlja da uspešno privlači ozbiljne goste uprkos svojoj lokaciji na Canongateu, usred turističke Kraljevske milje, govori sama za sebe.

Okruženje je opušteno i neformalno-goli drveni stolovi, polirani drveni podovi, sa tapaciranim kožnim stolicama s visokim naslonom. Sve je to u dugačkoj uskoj prostoriji koja se završava prozorom sa slikom koji gleda na Canongate odmah nizbrdo od Škotskog muzeja djetinjstva.

Jela su lijepo predstavljena u tradiciji fine kuhinje, ali nekako manje zastrašujuća – i malo manje skupa – nego što možete vidjeti na drugim mjestima. Postoji opsežan a la carte meni i meni sa sedam sljedova "Wee Tour of Scotland" po 55 funti ili 50 funti za vegetarijance. Nažalost, ako odaberete meni, svi za vašim stolom moraju ga naručiti. Ekspresni meni za ručak je dobra ponuda sa dva jela za 15,95 funti ili tri za 19,95 funti. I lijep, neobičan dodir je Deciding Time: dodatni deseter vam kupuje čašu pjenušavog i izbor amuse bouchea u kojem možete uživati dok pregledavate dugačak meni.

Anđeli s gajdama

Anđeli sa gajdama je dobio ime po drvenoj skulpturi u katedrali St. Giles preko puta. Ne možete pronaći lokaciju koja je centralnija u turističkom srcu Edinburgha od ove. Nalazi se na dva sprata u originalnoj zgradi iz 17. veka u Edinburghu, blizu vrha Kraljevske milje, oko 100 metara od terase Edinburškog zamka.

Jela na raznimjelovnici se čine sofisticiranim, ali pristupačnim i relativno sigurnim, sa maslacem od morskih algi, girolama, kaperberijama i divljim biljem; skuša sa karfiolom, ogrozdom i heljdom. A set meniji su, kako to kaže visoka kuhinja, u pristupačnom rasponu. Restoran je u vlasništvu člana porodice Crolla, koji također stoji iza Valvone i Crolle, gotovo legendarne talijanske delicije u Edinburghu, tako da su znakovi dobri. Nema mnogo dobrih restorana u ovom dijelu Edinburga; ne diži nos na ovom mjestu zbog lokacije.

Cairngorm Coffee

Zadovoljavajući obrok ne znači uvijek "ručati" sa velikim D. Ponekad se radi samo o uživanju u užini ili laganom ručku na prikladnom mjestu. Srećom, Edinburg ih ima mnogo jer penjanje uzbrdo i niz njegove brda ili neprestana žurka tokom njegovih festivala može uzeti danak. Kada se to dogodi, sve što želite je mirno mjesto da se sklupčate i saberete uz piće i nešto ukusno.

Cairngorm Coffee, u ulici Frederick, koja se spušta nizbrdo od Ulice Prince, je takvo mjesto. Porodica koja je vlasnik kafića takođe peče ukusnu kafu (u Cairngormsu, otuda i ime). I stranica je postavljena za povezane putnike. Bio je jedan od prvih koji je postavio puno punjača i USB konekcija, tako da je idealan za tajm-aut da nadoknadite svoju e-poštu ili uputite video poziv kući sa svog laptopa dok se odmarate od tuče.

Do sada je dobro, čujemo da kažete. Edinburghima puno dobrih kafića. Ono što ovo mjesto čini vrijednim traženja su njegovi nevjerovatni sendviči sa sirom na žaru. Hljeb od kiselog tijesta na žaru, hrskav i puter, omotan je oko slojeva rastopljenog vintage čedara i slanine s malo čilija za dobru meru. U zemlji koja sir na tostu smatra jednim od osnovnih namirnica neophodnih za život na zemlji, ovo je sir na tostu nirvana.

Krila

Još jedan izvor samozadovoljnih poslastica koji se nimalo ne dira su Wings. To je prvi i, koliko možemo zaključiti, jedini restoran sa pilećim krilima u Edinburghu. Pronađite ga na adresi briljantnog zvuka-Old Fishmarket Blizu-u neposrednoj blizini Kraljevske milje iza katedrale St. Gilesa, to je mjesto na koje možete otići da se napunimo i upijemo puno alkohola nakon noći puzanja u pubovima, degustacije viskija ili festivala ide.

Na njihovom meniju nalazi se lista od 80 različitih vrsta pilećih krilca kategorisanih kao suva, cvrča, roštilj, svježa, slatka, ljuta ili pijana. Dolaze u zdjelicama od šest krila prelivenih jednim od 80 umaka. Ne poznajemo nikoga ko je prošao kroz cijeli meni, ali bilo bi zanimljivo probati. To i pivo je cijela priča.

The Witchery by the Castle

Za otvarače, trebamo reći da ne idete u ovu ekscentričnu instituciju u Edinburghu zbog hrane. Možda imate odličan obrok (držite se postavljenih menija), možda ćete imati osrednji obrok, ali teško da je to poenta. Ovaj dekadentni par soba - originalna trpezarija i anovija tajna bašta isklesana iz trgovačke kuće iz 16. veka na Castle Hillu je mesto za divlja zavođenja ili, u najmanju ruku, zakrivljene romantične sastanke.

Čupana crvena kožna sedišta, rezbarene hrastove lamperije, tapiserije, hrastov kasetirani plafon sa heraldičkim slikama, svijećnjaci do dvorišta sa treperavim svijećama i, danju ili noću, zamračena trpezarija kao barokna, gotička fantazija. Kritičar Telegrapha je to nazvao ludim. Tajms ju je opisao kao "palatu neograničenog zadovoljstva". A Andrew Lloyd Webber ga je nazvao "najljepšim restoranom ikada" - vjerovatno kada je pisao Fantom iz opere.

Ako ste u Edinburghu tokom nestašnog vikenda, ovo je mjesto. Postoje čak i dekadentne butik hotelske sobe u koje se možete povući.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla je institucija u Edinburgu. Italijanska delikatesa, osnovana sa prvim talasom italijanskih imigranata u Edinburgu 1934. godine, prepuna je uvezenih italijanskih poslastica, ulja, sireva, testenina, šunke i kobasica. Čak se i njihovo povrće svakodnevno uvozi iz Milana. 1996. godine otvorili su kafić koji služi ručkove i rane večere vikendom.

Ljudi iza kulisa sebe smatraju kuharima, a ne kuharima. Ono što isporučuju je obilna, ali prefinjena domaća kuhinja zasnovana na vrhunskim sastojcima za prodaju u radnji. Usput, lako je propustiti. Uski, blijedoplavi prednji dio prodavnice u 19 Elm Row ne nagoveštava blistavu lepezu namirnica, a kamoli običan, ali prozračan kafić unutra. Ako volite stari svijetmiriše na pravu italijansku deliciju u evropskom stilu, morate posjetiti ovu. Preporučuje se rezervacija stola.

La Favorita

Ako putujete sa svojim leglom, ponekad morate udovoljiti njihovim ukusima kako biste zadržali mir za vrijeme obroka. Srećom, rijetko ko dovoljno star da ima zube kaže ne pizzi. A ljubitelji pizze u Edinburgu svih uzrasta daju ovom mjestu palac gore veličine komedije.

Poslužuju velikodušan izbor pica – tradicionalnih preliva i nekih savremenih – kao i veliki meni konvencionalnih jela tipa tratorija, kao što su supe, tjestenina i riba. A, u slučaju da pizza nije dovoljno za porodicu, imaju i dečiji meni sa jelima poput kroketa od makarona, pilećih prstića i "uvrnute" testenine. Možete čak povesti i porodičnog ljubimca.

Hemma

Hemma na švedskom znači "kod kuće", a to je opuštena atmosfera koju ovaj kafić u švedskom vlasništvu pokušava uspostaviti. Danju je to mjesto za porodice za druženje. Posebno je pogodan za porodicu i za malu djecu. Mekano opremljena "zona za igru" bezbedno je okruženje za igru male dece, dok se njihovi odrasli upuštaju u šarene, zdrave salate, švedske ćufte, hamburgere, sendviče i Hasselback krompir. To je za odrasle - samo nakon 20 ili 21 sat. (pogledajte njihovu web stranicu za komplikovan raspored radnog vremena) kada je više zabave u atmosferi. Poslužuju branč, ručak i večeru, kao i odličan niz kolača. Hemma, na Holyrood Roadu, u blizinidno Kraljevske milje, zgodno je za porodične posjete škotskom parlamentu ili porodičnoj atrakciji Dynamic Earth.