10 Hrana za probati u Firenci, Italija

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:22

Naravno, Firenca ima muzeje umjetnosti svjetske klase, kultne pejzaže i naslijeđe renesansne veličine. Ali ima i uspješnu gastronomsku scenu s tradicionalnim jelima zasnovanim na poljoprivrednim bogatstvima regije Toskana, čiji je Firenca glavni grad. Mnogi specijaliteti Firence potiču iz tradicije cucina povera (kuhanje za siromašne), kada su se porodice morale zadovoljiti svim ostacima i ostacima koje su imali pri ruci – otuda je trajna popularnost jela napravljenih od ustajalog kruha, iznutrica ili pasulja.

Ipak, bez obzira na sastojke, firentinska kuhinja je prepuna ukusa i raznolikosti. Stoga na sljedećem putovanju u Firencu svakako probajte što više ovih piatti tipici (tipičnih jela) za koliko možete napraviti mjesta. Ili razmislite o jednom od brojnih ture hrane koje se nude (kao što je Rimski momak), koje vam omogućavaju da malo okusite mnogo različitih firentinskih specijaliteta.

Pizza Schiacciata

Schiacciata je toskanski somun pečen hrskav u pećnici na drva i preliven maslinovim uljem i solju. To je odlična jutarnja užina ili sendvič za ručak punjen bilo kojom kombinacijom narezaka, sira i povrća. Druga varijanta, schiacciata con l'uva, zaslađena je šećerom i punjena crvenim grožđem, koje također obrađuje površinu. Ovaj tradicionalni desert je popularanu jesen, otprilike u vrijeme berbe grožđa. Za slatke ili slane verzije schiacciate, probajte Forno Pugi na Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Debeo, ogroman i poslužen prilično rijedak, talijanski ekvivalent T-bone bifteka je obred prijelaza za ljubitelje mesa koji posjećuju Firencu. Odrezak se peče na otvorenoj vatri i servira sa maslinovim uljem i soli kao jedinim začinima. Ako ne volite rijetko meso, bolje je da jednostavno preskočite Fiorentinu - vaš će se konobar vjerovatno oduprijeti vašem zahtjevu da duže kuha biftek. Eto koliko ozbiljno shvataju retku Fiorentinu u ovom gradu. U blizini Pitti Palace, ugodna Osteria Toscanella je jedno od najboljih mjesta za grizenje Fiorentine.

Ribollita

Možda ne želite da se ugurate u vruću zdjelu ribollite u jeku ljeta, ali gotovo u bilo koje drugo doba godine, ovu firentinsku ugodnu hranu, izdašnu supu od pasulja, kelja, kupusa i ustajalog hleb je na mestu. Iako ova kombinacija možda ne zvuči previše privlačno, nemojte da vas odbije prvi utisak. Ribollita, što bukvalno znači "ponovno kuvana", ukusna je i zadovoljavajuća kao i vaša nona koja kuva. Probajte u Trattoria Marione, oko tri minute hoda od Piazza della Repubblica.

Tagliere

Tagliere je daska za rezanje, a tagliere u jednostavnoj tratoriji ili vinskom baru može biti jedno od vaših omiljenih jela u Firenci - drvena daska puna salumija(mješoviti narezak), sirevi, masline i ostala jela koja se mogu jesti uz kruh i popiti finim domaćim vinom ili pivom. Iako slična jela možete pronaći gotovo bilo gdje u Italiji, Firentinci su posebno ponosni na kvalitetu proizvoda koji se nalaze na njihovom tagliereu. Probajte jedan u Antica Enoteca, bilo na prvom spratu Mercato Centrale ili na obližnjoj Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Vjerujte nam, nakon svega mesa, sira i hljeba koje ćete jesti u Firenci, trebat će vam svježe povrće. Pinzimonio u pomoć! Ova jednostavna priprema od sirovog, narezanog povrća uparuje se sa prelivom od maslinovog ulja – obično uljem, solju, biberom, a možda i malo limunovog soka ili sirćeta. Povrće može biti u rasponu od celera, šargarepe i komorača do srca artičoke, paradajza i rotkvice (uglavnom šta god je u sezoni). U tratorijama i restoranima širom grada, ovo vrlo tipično predjelo se obično pojavljuje na vašem stolu kao predjelo.

Lampredotto

U vrijeme kada su samo bogati Firentinci mogli priuštiti dobre komade mesa, oni koji su niže na ekonomskoj ljestvici dobivali su sve ostatke, obično iznutrice, ili meso organa i druge rezervne dijelove životinja. Klasična firentinska ulična hrana, lampredotto, nastala je iz ove tradicije cucina povera. Lampredotto se pravi od sibuha, četvrtog kravljeg želuca, koji se pirja u čorbi i obično se servira u sendviču sa pikantnim zelenim umakom. Probajte gaza sebe u kamionu s hranom Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), koji se smatra najboljim u gradu.

Crostini al Fegato

Još jednom, Firenca nam predstavlja jela koja zaista ne zvuče baš tako ukusno, ali su ipak ukusna. Uzmite crostini al fegato di pollo, tostirane kriške kruha prelivene paštetom od pilećih džigerica. Možda ćete ga vidjeti na jelovnicima kao crostini di fegatini Toscani, ali kako god da je naveden, trebali biste probati ovo klasično toskansko predjelo. Ako naručite antipasti misti, vjerovatno će to biti jedna od stavki na tanjiru. Isprobajte svoj crostini al fegato u Budellinu, Via dei Neri 50, nedaleko od Palazzo Vecchio.

Tartufi

Tartufi su sve ili ništa stvar ukusa - ili volite zemljanu oporost gljive ili jednostavno ne podnosite miris. Crni tartufi rastu u toskanskim selima i pronalaze svoj put do predjela, tjestenine i mesnih jela diljem Firence. Najbolji su u sezoni, koja traje od maja do septembra, obrijane sveže uz sto. Ristorante Buco Mario, u blizini željezničke stanice Santa Maria Novella, je elegantno mjesto da ih probate.

Gelato

Naravno da gelato možete pronaći bilo gdje u Italiji iu bilo koje godišnje doba. Ali gelato je navodno izmišljen u Firenci, tako da se grad posebno ponosi svojom ponudom. Da biste pronašli najbolje gelaterije u Firenci, klonite se najprometnijih turističkih i trgovačkih područja, i svakako,izbjegavajte mjesta sa svijetlim, šarenim gomilama sladoleda punim zraka. Dvije sigurne opklade su Gelateria della Passera, u četvrti Santo Spirito, i Vivoli, u blizini muzeja Bargello.

Cantucci

U drugim dijelovima Italije zovu tozzetti, ovi hrskavi, duguljasti kolačići od badema su sami po sebi ukusni, ukusni uz kafu, a najbolje ih je jesti kao desert uz čašu slatkog vina vin santo za umakanje. Vidjet ćete ih nagomilane u izlozima širom Firence, ali odlučite se za svježe iz pekare, a ne za prethodno upakovane verzije. Forno Pintucci u četvrti Santo Spirito tvrdi da ima najbolji cantucci u Firenci-vi budite sudac!