Najbolji krastavčić u Njemačkoj: Spreewaldgurken

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:24

Nekoliko istočnonjemačkih proizvoda je nadživjelo pad Zida, ali Spreewald kiseli krastavčić bio je jedan od omiljenih Ostalgie proizvoda koji je bio dovoljno dobar za ponovno ujedinjenu Njemačku. Alternativno nazvan Spreewald Gherkin i Spreewaldgurken, ovaj kiseli krastavčić nije samo izvor uživanja u slanoj vodi, već i mjesto ponosa i zaposlenja. Otkrijte značaj Spreewaldskog kornišona i kako možete proslaviti njegovo postojanje uprkos izgledima.

Šta je tako posebno u vezi s spreewaldskim kiselim krastavcem?

Prva stvar koju treba primijetiti kod ovog kiselog krastavca je njegova regija. Sat vremena jugoistočno od grada, Spreewald je poznat kao "zelena pluća" Brandenburga, regije koja okružuje Berlin. Ovo šumsko područje izgleda kao da je proizašlo iz bajki braće Grimm i nalazi se pod zaštitom UNESCO-a. Hiljade vodotokova koje je napravio čovjek prelazi slikovite livade, a tri posto Spreewaldera radi u industriji kiselih krastavaca.

Tako da ne bi trebalo biti iznenađenje da su ogromne promjene koje su se dogodile u Njemačkoj sporije dotakle ovaj tihi kutak. Jednodnevni izletnici hrle u Spreewald kako bi plutali po umirujućim kanalima u kanuima zvanim Kanadiers ili se vozili u čamcima sa punim stolovima i civiliziranim kristalnim pepeljarama.

I pored toga što je prekrasan, uslovi bogati mineralima, visoka vlažnost vazduha izemlja i voda s visokim sadržajem željeznih oksida savršeni su za kisele krastavce. Postoji samo oko 20 lokalnih farmera koji proizvode milion tegli ili preko 2.000 tona Spreewaldgurkena dnevno. To je otprilike polovina kiselih krastavaca prodatih u Njemačkoj!

A šta je jednodnevni izlet bez zasitnog obroka? Spreewald vas ne iznevjeri nizom delicija poput njihove verzije Blutwursta (krvavice), Grützwursta, sa lužičkim kiselim kupusom i prilogom Leinölkartoffeln (krompir od lanenog ulja).

Ali neosporni favorit je kiseli krastavčić. Postoji muzej posvećen tome (više informacija u nastavku), pojavljuju se u čudnim proizvodima kao što su Senf (senf) i alkoholna pića, te krase privjeske za ključeve i odjeću. Kornišoni su u prodaji svuda u Spreewaldu, čak i na malim štandovima pored kanala sa redovnim zaustavljanjima turističkih brodova. Ako vam nedostaju u njihovom rodnom okruženju Spreewalda, Spreewaldgurken se prodaje u svakoj trgovini. Birajte između tri glavne vrste saure Gurken sa svježim koprom (bez sirćeta ili šećera), Senfgurken (kiseljen sa sjemenkama gorušice, šećerom i sirćetom) i Gewürzgurken (začini, šećer i ocat). Uživajte u njima kao prilog klasičnom istočnonjemačkom obroku ili narezanom i položenom na crni kruh sa Schmalz-om (svinjska mast).

Historija Spreewaldgurken

Holandski doseljenici verovatno su prvi uzgajali spreewaldski kornišon još u 14. veku. Rast je bio spor, ali u piscu iz 19. veka Theodor Fontane je bio poetičan o kiseloj poslastici u Wanderungen durch den Mark Brandenburg i čak je dao po jednu bačvu dopremiti svojoj kući u Berlin.godina.

Uticaj kiselih krastavaca procvjetao je pod DDR-om proizvodnjom u državnom Spreewaldkonserve Golßen. Odanost stanovništva Spreewaldgurkenu prikazana je u popularnom filmu iz 2003., Zbogom, Lenjine!, gde sin očajnički traži kisele krastavce nakon iznenadnog raspada DDR-a.

Godine 1999. Spreewaldgurken je stekao zaštićenu geografsku oznaku (PGI), što znači da se pod tim imenom mogu plasirati samo oni uzgojeni u regiji. Takođe treba da budu lišeni veštačkih zaslađivača (iako su „aromatične supstance“dozvoljene).

2006. godine predstavljena je organska verzija. Proizvođači poput Rabea iz Lübbenaua proizvode kisele krastavce više od 100 godina, ali su nedavno počeli eksperimentirati s alternativnim okusima poput slatkog čilija i karija.

Gurkenradweg i muzej Gurken

Spreewaldgurken se beru u julu i avgustu. Svijetlo zeleni usjevi mogu se uočiti po cijelom Spreewaldu, a posebno duž Gurkenradweg (biciklističke staze od kornišona). Staza od 260 km kroz Spreewald, ova biciklistička staza je prekrasna veći dio godine, ali je zaista veličanstvena tokom ovih velikih mjeseci.

Započnite svoju vožnju u većem gradu Lübbenau istraživanjem Gurkenmeilea, niza štandova koji jure iz luke i nude sve stvari od kornišona (imajte na umu da je ovo često zatvoreno nedjeljom). Probajte mnoge proizvode i kupite nekoliko varijanti koje ćete ponijeti kući.

Popnite se da se vozite kroz polja i divite se 40.000 tona krastavca koji šibi. Jahači mogu vidjeti i pogone za preradu gdje su skromnikrastavac postaje kiseli krastavac fermentacijom u hermetički zatvorenim posudama od stakloplastike ili rezervoarima od nerđajućeg čelika oko pet nedelja. Proizvod se zatim konzervira u sirćetu i šećeru uz opcionalne dodatke luka, kopra, hrena i Gewürza (začinskog bilja) ili slane vode kako bi se napravio Salzgurke.

Oko 15 minuta udaljeno je Lehde, ribarsko selo sa više turista nego lokalnog stanovništva. Ovdje se život Spreewalda može istražiti u svom najčistijem obliku. Uz neobične domove koji primaju poštu čamcima, tu je i hram kiselog krastavca, Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Uz ulazninu od 2 €, posjetitelji mogu sami krenuti u obilazak seoskog života iz 19. stoljeća u Spreewaldu. U stanu je spavaća soba sa slikom mnogih kraljica kornišona koje su osvojile krunu na godišnjem festivalu Gurkentag. Poljoprivredna oprema nudi više informacija o procesu i poljoprivredi u regiji.

Ako želite znati sve o Gurken-u, postoji obilazak Lübbenaua s vodičem. Dostupan je na raznim jezicima svakog dana (osim nedjelje) od maja do septembra. Obilasci se mogu dogovoriti u uredu za turističke informacije i počinju u 10:00 u trajanju od 7 sati hodanja, razgovora, zabave za jelo kiselih krastavaca.

Spreewälder Gurkentag

Ako želite da doživite vrhunac Spreewaldgurken-nessa, idite na godišnji festival Spreewälder Gurkentag. Sada u svojoj 18. godini, grad Golßen održava festival predstava baziranih na kiselim krastavcima, zanata, pijace i - naravno - Gurken jela. Bit će tu preko 100 dobavljača i kraljevski kralj i kraljicapredsjedavati svečanostima.

• Datumi: 13. - 14. avgust 2016.
• Sati: 10:00 - 18:00
• Praci: RE2 od Berlina do Lübbenaua (Spreewald) i pješačite sjeverozapadno do grada. Vlak traje oko 1 sat.