Najbolje Kathi rolice u Indiji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:43

Da biste probali najbolje kathi rolnice u Indiji, Kalkuta bi nesumnjivo trebala biti vaša početna stanica. Na kraju krajeva, kathi rolnica je tamo izmišljena i postala je jedna od najpopularnijih uličnih namirnica u gradu. Prva rolnica izašla je iz kuhinje Nizamovog restorana, gdje je počela kao običan ćevap od mesa (kuvan na ćumuru na željeznom ražnju) umotan u parathu prelivenu jajima (indijski somun). Prema nekima, meso nije bilo ovčetina za koju se tvrdilo da jeste, već kontroverzna govedina prerušena u rolat. Nije se čak ni zvala kathi rolnica, već se zvala nizamska rolada.

Na kraju, gvozdene šipke koje se koriste za pečenje mesa su očigledno zamenjene jeftinijim bambusovim štapićima (kathi na bengalskom), što je dovelo do naziva kathi roll. Ove kiflice su od tada evoluirale da imaju različite nadjeve i da se prave od različitih vrsta kruha. Dostupni su čak i na međunarodnom nivou.

Svaka radnja pravi rolnice u svom stilu. Postoji toliko mnogo varijanti! Evo gdje možete dobiti najbolje od njih u Indiji.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendarni Nizam's, gdje je izmišljen kathi rolat, osnovan je 1932. godine i sa njim se veže mnogo nostalgije. Nizam je dominirao tržištem sa svojim rolnama sve do 1970-ih, do tadabrojni prodavci su kopirali koncept i počeli ih prodavati po cijelom gradu. Restoran je bio primoran da se zatvori na više od dvije godine 2003. zbog problema sa sindikatima. Mnogi vjeruju da se nikada nije oporavila i da više ne pravi najbolje kathi rolnice u Kolkati. Međutim, postoje oni koji kažu da su kathi rolnice sve o parathi - i nemoguće je nigdje drugdje pronaći repliku sočne parathe koju koriste Nizam's u svojim rolnama. Bez obzira na to, kathi rolnice kod Nizama morate probati! Idite tamo nakon kupovine na New Marketu.

• Adresa: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Radno vrijeme: 11.30 do 23 sata

Rolls Made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

Ova dugogodišnja rupa u zidu na ulazu u kultnu Park Street decenijama služi kathi rolnice u Kalkuti. Gotovo uvijek zauzet, popularan je među studentima i kancelarijskim radnicima. Parate su savršeno pržene u dubokom ulju, što ih čini posebno sočnim i hrskavim. Ne razmišljajte o svom holesterolu kada jedete ove kathi rolnice! Popularne su klasične pileće rolnice. Nema sjedećih mjesta, pa samo za poneti.

• Adresa: 1B Park Estate (spoj Park Street i Chowringhee Road, blizu Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Radno vrijeme: 11 do 22 sata

rolnice sa inovativnim punjenjem: Kusum rolne

Dok je Nizam's možda predstavio kathi roll u Kalkuti, Kusum Rolls ga je odnio u sljedećinivo. Kusum je drugo poznato mjesto za nabavku kathi rolnica u ulici Park u Kolkati, i nudi neke neobične nadjeve i kombinacije. Zamislite rolnice sa sirom, rolnice od jetre i rolnice sa majonezom. Dostupne su i rolnice od povrća. Međutim, rolnice od piletine sa jajima su one koje su među najtraženijim.

• Adresa: 21 Karnani Mansion (u traci blizu hotela Park), Park Street, Kolkata.
• Radno vrijeme: od podne do 23.30

Roflice bez dodatog sosa: Badshah Bar and Restaurant

Još jedan zaista stari restoran u Kolkati, Badshah služi više od običnih kathi rolnica i daje pristojnu konkurenciju Nizam's-u u području New Marketa. Klimatizovan je, dok Nizam nije, a ima i alkohola. Ono što definiše Badshahove kathi rolnice je to što se prave bez sosa (dostavlja se zasebno), što je odlično za one koji ih više vole. Parate nisu masne, a meso je također dobrog kvaliteta. Probajte kathi rolnice od ovčetine, sa dodatnim cijeđenjem limete.

• Adresa: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Radno vrijeme: 10:00 do 22:30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Pogodno smješteni u srcu trgovačke četvrti južne Kolkate, Camparijeve kathi rolnice se ističu jer je meso marinirano i kuhano u tandooru. Nema pritužbi ni na smanjenje kvaliteta tokom godina. Njihov jelovnik nije baš obiman (npr. na njemu nećete naći običnu roladu od jaja), alitandoori riblji rolnice su nešto izuzetno i nećete ih naći nigde drugde u Kolkati. Alternativno, probajte Campari specijalne rolnice od piletine ili ovčetine. Poslužuju se i druge vrste bengalske brze hrane, poput pomfrita. Campari je otvoren samo navečer za užinu. Nažalost, nema mjesta, ali možete stajati i jesti za stolom ako ne želite hranu za poneti.

• Adresa: 155 B, Rash Behari Avenue (blizu Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Radno vrijeme: 16:00 do 21:00. Nedjeljom zatvoreno.

Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan

Ono što je počelo kao mala radnja uz cestu koja prodaje kathi rolnice sada se proširila u potpuno opremljen, klimatizovani restoran Mughlai koji se prostire na dva sprata i sa filijalama širom grada. Zeeshanov jelovnik kathi rolnica je sveobuhvatan i uključuje pecivo s mozgom i mozgom (ako volite takve stvari). Ono što je posebno kod Zeeshanovih rolnica je da su napravljene sa laccha paratha. Ova vrsta parathe je ljuskava sa više prstenastih slojeva. Yum!

• Adresa: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Radno vrijeme: 7 ujutro do ponoći.

Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha

Iako njihove kathi rolnice nisu nimalo slične onima u Kolkati, mnogi će tvrditi da Khan Chacha pravi najbolje ne-vegetarijanske kathi rolnice u Delhiju. Poslužuju ih od 1972. godine, a čak su ih posjećivale i poznate ličnosti i prikazivale se na TV-u, tako da mora da to rade kako treba!Tanki i mekani roomali roti, a ne deblji paratha, koriste se u njihovim rolnicama. Meso za ćevap sa roštilja dolazi u tri vrste - tikka (marinirani veliki komadi), seekh (mleveno) i kakori (mleveno sa bubrežnom mašću i začinima) - i umotano je u roti. Khan Chacha ima mnogo filijala širom Delhija, ali prodajni objekat na otmjenoj Khan Market je omiljen.

• Adresa: 50 Khan Market, New Delhi.
• Radno vrijeme: 11 do 23 sata

Kathi Rolls u Delhiju u stilu Kolkata: Nizam's Kathi Kabab

U Delhiju i žudite za ukusom autentičnog kathija rolata iz Kolkata? Nagrađivani Nizam's Kathi Kabab je pravo mjesto! Ovaj čist i udoban restoran ima skoro 20 vrsta kathi peciva koje možete izabrati, uključujući piletinu, ovčetinu, jaje i vegetarijansku.

• Adresa: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Radno vrijeme: 11.30 do 23 sata

Roflice sa inventivnim umacima: Kathi Kebab rolada

Mumbai ima sopstvenu vrstu rolnice koja se zove frankie. Međutim, postoji nekoliko mjesta gdje možete nabaviti kathi rolnice. Kathi Kebab Roll je jedan od njih. Njihove rolnice dolaze sa preokretom, u obliku nekih jedinstvenih umaka! Prema rečima vlasnika, iako je naučio da pravi autentične kathi rolnice od Nizama u Kolkati, bilo je potrebno dodati sosove kako bi odgovarali nepcu Mumbaija. Takvi ih vole stanovnici grada. O kojim vrstama umaka govorimo? Humus, roštilj, majonez sa zagorenim belim lukom, ševan, mangojalapeno, maslinovo bilje i čokolada. Da, čokolada! Čini se da nekonvencionalni kupci vole da pomiješaju čokoladu sa piletinom, pa čak i paneer (indijski svježi sir), jer su obje ove kombinovane kiflice na meniju. Ako je vaš ukus manje avanturistički, možete se odlučiti za običnu rolnicu od jaja iz Kolkata ili rolnicu od piletine Kolkata.

• Adresa: 1 Bara Building, preko puta High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Radno vrijeme: 11 do 21.30

Najbolje za vegetarijance: Chakum Chukum Calcutta na rolni

Kathi rolnica nije stvorena sa vegetarijancima na umu i obično su dostupni ograničeni izbori. Međutim, to nije slučaj u Chakum Chukum Calcutta On A Roll u Bangaloru. Vegetarijanci se neće osjećati kao da propuštaju u ovoj zalogajnici neobičnog imena. Vegetarijanski dio menija proteže se na gotovo dvije stranice i prilično je kreativan. Punjenja za rolnice uključuju bebi kukuruz, krompir, spanać, paneer, slanutak i mešano povrće. Nisu zanemareni ni mesožderi, sa svim uobičajenim nadjevima u ponudi, plus ovčja džigerica i bubrezi. Vlasnici su iz Kolkate, tako da možete očekivati da će ove rolnice imati neku autentičnost. Donijeli su sa sobom generacije stare recepte sa ulica Kolkate, a kuhari su obučeni u umjetnosti pravljenja tradicionalnih kathi peciva. U slučaju da se pitate, Chakum Chukum je naziv pjesme u bengalskom filmu, a ujedno je i zvuk koji se stvara kada se žvaće ukusna hrana.

• Adresa: 901/2, 7. glavni put, 4. krst, HAL 2. etapa, off 100Feet Road, u blizini B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Takođe preko puta Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Radno vrijeme: 11.30 ujutro do ponoći.