Najbolji restorani u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:34

Malo koji grad može tražiti veći status od Pariza u areni za hranu i ručavanje. Možda to nije mjesto na kojem se ovih dana preuzimaju najveći kulinarski rizici, ali nova generacija talentiranih, kreativnih kuhara počinje sve to preokrenuti. A gradski restorani su izuzetno raznoliki - bez obzira na raspoloženje i ukus, sigurno ćete pronaći nešto ukusno za ručak ili večeru. Bilo da se nadate da ćete uživati u degustacijskom meniju za stolom s Michelinovim zvjezdicama, ušuškati se u ukusan slani palačin ili pronaći vegetarijanske obroke, mi ćemo vas pokriti. Ovo su neki od najboljih restorana u Parizu-za sve tipove jela.

Za francuske sa Michelinovim zvjezdicama: L'Ambroisie

Od svih restorana sa Michelinovim zvjezdicama u Parizu, L'Ambroisie Bernarda Pacauda nosi odliku da drži maksimalne tri zvjezdice najveći broj godina. Stojeći na elegantnom Place des Vosges, restoran predstavlja pasoš za gurmanske francuske kuhinje - za one koji sebi mogu priuštiti ovo iskustvo, naravno.

Prix-fixe meniji za ručak u četiri ili pet sljedova nude najbolju vrijednost, iako su i dalje prilično skupi. Isprobajte kućne kreacije kao što su kapice s prokulicama i bijelim tartufom, Bresse golub saluk, dinstane vrganje i svježi orasi, ili jagnjeće meso obloženo sivim biberom sa ledenim salsifijem.

Za Creative New Bistrot Face: Septime

Septime se trenutno nalazi na 15. mjestu među 50 najboljih svjetskih restorana, a smatra se jednom od najvažnijih odredišta glavnog grada za kreativno, napredno francusko kuhanje. Šef kuhinje Bertrand Grébaut predsjedava ovim stolom s Michelinovim zvjezdicama u modernom okrugu Charonne, gdje duge liste čekanja čine izazov rezervirati sto.

Ako uspijete, možete očekivati intenzivno ukusna, sezonska jela s fokusom na vrhunske sastojke iz cijelog svijeta. Degustacijski meniji od pet i sedam sljedova nude izvrsnu vrijednost i mogu se upariti s vinima iz pažljivog izbora partnerskih vinograda.

Za tradicionalnu lokalnu kuhinju: Bistrot Paul Bert

Ovaj bistro u susjedstvu privukao je svjetsku pažnju kada ga je pokojni kuhar i ljubitelj putovanja hranom Anthony Bourdain profilirao u svojoj emisiji "Bez rezervacija". U blagovaonici s izloženim zidovima od cigle, posterima i udobnim separeima, atmosfera je lokalna i opuštena, postavljajući scenu za opušten, ali izvanredan ručak ili večeru.

Pored serviranja nekih od boljih gradskih bifteka (odrezak i pomfrit), restoran koji vodi šef kuhinje Bertrand Auboyneau- nudi meni usredsređen na sveže sezonske sastojke. Probajte cijeli đon sa umakom od putera i limuna, pečenjem od divljači sa celerom i brusnicama igoveđi tartar sa jajima i svježim strugotinama od tartufa. Za desert uživajte u tarte tatin od jabuka.

Za gurmanske vegetarijance i vegane: L'Arpège

Priznati francuski kuhar Alain Passard napravio je hrabar potez da nove degustacijske menije u svom Michelin restoranu L'Arpège sa tri zvjezdice bazira isključivo na povrću. Od tada, restoran je pomogao da se francuska kuhinja uvede u novu fazu vegetarijanske kreativnosti.

Iako su meniji skupi, vrijeme ručka nudi pristupačniji način uživanja u posebnoj prilici. Jela koja su se nedavno pojavila na sezonskom baštenskom meniju uključuju suši od povrća sa lovorovim listom, zelene šparoge sa ružičastim grejpfrutom i kozjim sirom, topinambur supu (korenasto povrće) sa hrenom i lazanje od povrća sa rutabagom. Većina sastojaka dolazi iz kuharskih vrtova.

Za ribu i školjke: Seabar

Za ljubitelje ribe i svježih morskih plodova, odlazak u ovaj lokalni restoran smješten u neposrednoj blizini šarenih tezgi Aligre Marketa je neophodan. Od ogromnih tanjira sa svježim školjkama do cijelog bretanskog jastoga, kavijara, sašimija, sirovih ostriga i svježeg ulova dana, ručajte raznovrsna ukusna i elegantno predstavljena jela od morskih plodova u Seabaru, sve upareno s finim vinima.

Sedite u zatvorenom ili napolju na prijatnoj terasi za ručak ili večeru, možda nakon šetnje kroz užurbane tezge na pijaci. Ručak sa fiksnom cijenommeni nudi izvanrednu vrijednost.

Za istorijski brasserie: Le Grand Colbert

Skriven u uglu istorijskog natkrivenog prolaza poznatog kao Galerie Vivienne, Le Grand Colbert ima sve što se može tražiti u klasičnoj pariskoj taverni: privlačan dekor, ukusna, ali jeftina hrana i vibracija koja uspijeva da se osjeća relativno opušteno uprkos prestižnom ambijentu.

Objed u Colbertu uranja vas u Pariz oko 1900. godine. Velika ogledala, zgodna cink šipka, zidne slike i kabine od tamne kože stvaraju raspoloženje. Uživajte u klasičnim francuskim jelima kao što je sole meunière sa krompirom, ogromnim tanjirima od školjki i plodova mora i konfitu od patke sa salatom i krompirom prženim na češnjaku.

Za palačinke i slane galette: Breizh Café

Rutinski na vrhu liste najboljih palačinki i palačinki u Parizu, Breizh Café je specijalizovan za slatke palačinke, slane palačinke i druge delicije iz regije Bretanja. Zaputite se na glavnu lokaciju u četvrti Marais i odvažite se u redovima napolju kako biste uhvatili sto u svijetloj, modernoj blagovaonici. Zatim počnite tako što ćete izabrati između raznih ukusnih palačinki od heljde (galettes).

Od tradicionalnijih jaja, pečuraka i šunke do galeta sa dimljenom haringom i St-Malo krompirom, palačinke su uvek sveže i ukusne. Prati ih čašom bretonskogjabukovača, a zatim uz desert. Omiljeni su karamel palačinka sa slanim puterom sa sladoledom od vanilije i slatka palačinka od heljde sa medom, sladoledom i lisnatim zrnom.

Za Asian-Fusion: Double Dragon

Ova vesela, neformalna otvorena kuhinja koju vode sestre Katia i Tatiana Levha jedno je od najboljih mjesta u gradu za panazijska jela inspirirana uličnom hranom puna kreativnosti i okusa. To je dio niza restorana nove generacije koji su se pojavili u istočnom Parizu posljednjih godina, posebno u modernom 11. arondismanu.

Za početak, probajte domaće specijalitete poput vontona sa škampima i pilećih krilaca sa slatko-kiselim sosom ili bao lepinje punjene comte sirom prije nego što stavite u ogromnu zdjelu mirisnih, začinjenih rezanaca ili dinstanih patlidžana u voku sa hrskavim pirinčem.

Za vina sa malim tanjirima: Frenchie Bar à Vin

Pariz ne nudi nedostatak vinskih barova u kojima možete upariti vrhunske boce sa sirom, mesnim jelima ili punim jelima. A jedno od najboljih mjesta za vina uz kreativne male tanjire je Frenchie Bar à Vin, vinski bar koji se nalazi u blizini formalnog restorana koji je proslavio kuhara Grega Marchanda.

Unutar intimne "pećine" (podruma) opremljene jednostavnim drvenim stolovima i stolicama, birajte između desetina vrhunskih vina - francuskih, evropskih, sjevernoameričkih i drugih. Mali tanjiri su vešto predstavljeni i usredsređeni na sezonske sastojke, a tanjiri sa sirom su, neobično za Francusku,fokusiran na britanske sorte. Dođite ranije da zauzmete sto.

Za tradicionalnu kuhinju prilagođenu djeci: Brasserie Gallopin

Nije tajna: pronaći dobar restoran u Parizu koji prima mlade članove porodice može biti prava glavobolja. Ali u ovoj taverni iz 1876. na Place de la Bourse, odrasli mogu uživati u sofisticiranom francuskom obroku bez brige o tome šta će djeca jesti. Uz meni za odrasle koji sadrži čvrste klasike taverne, Galopinov meni za djecu mlađu od 12 godina uključuje riblji file ili mljeveni odrezak (sa garniturom po izboru), sladoled za desert i vodu sa aromatiziranim sirupom.

Za odreske: Le Relais de Venise l'Entrecote

Sa ispostavama u gradovima uključujući London i Njujork, Le Relais de Venise je pariski restoran koji je stekao globalno priznanje zbog svojih izuzetno mekih, ukusnih odrezaka praćenih hrskavim duplo kuvanim pomfritom.

U Le Relaisu nema jelovnika o kojem bi se moglo govoriti. Umjesto toga, odaberite kako želite da se vaš odrezak pripremi – bleu (ultra-rijetko), saignant (rijetko), à point (srednje) ili bien cuit (dobro pečeno). Zatim večerajte prvo jelo zelene salate, nakon čega slijedi odrezak na žaru po narudžbi, utopljen u tamnozelenom sosu koji miješa začine, bilje i začine. Za desert probajte čokoladne profiterole.

Za ukusan falafel: L'As du Fallafel

Dok jehvaljeni sendviči iz ovog voljenog restorana Marais uglavnom se jedu na ulicama ispred užurbanog restorana, L'as Du Fallafel zaslužuje da se spomene kao jedno od najboljih mjesta za falafel u Parizu-a možda i u svijetu.

Sedite u užurbanoj, uvek prepunoj trpezariji za neformalni ručak ili večeru. "Falafel special" je lokalni favorit: ploške puterastih patlidžana, hrskave šargarepe i crvenog kupusa prelivene tahinijem i začinjenim sosom punjene su u toplu, gustu pita, savršeno nadopunjujući hrskave kuglice falafela. Plodovi s falafelom su izdašniji i podjednako ukusni.

Za večeru sa pogledom: Les Ombres

Pariz se može pohvaliti nekoliko restorana koji nude fantastičan pogled na grad, prvenstveno smještenih u muzejima. Jedna koja se posebno ističe po svojim zadivljujućim perspektivama na Ajfelov toranj, Senu i druge znamenitosti je Les Ombres, staklena trpezarija na bujnoj krovnoj terasi Musée Quai Branly.

Trpezarija, koju je dizajnirao arhitekta Jean Nouvel, noću je prožeta toplim svjetlom tornja; tokom dana, njegova metalna rešetka "projicira" svoje senke na stolnjake. Meniji nude klasična francuska jela sa savremenom notom, kao što su normandijska govedina sa paprikom i jabukama, marinirane bretanjske sardine sa espelette biberom i meko kuvana jaja sa spanaćem i rakovima.

Za pizzu i italijanski: East Mamma

InU proteklih nekoliko godina, novi broj vrhunskih italijanskih restorana zauzeo je Pariz, donoseći sa sobom recepte iz Napulja, Sicilije ili Rima. Jedno od najboljih mjesta za tjesteninu, pizzu i druge autentične jela je East Mamma, ogromna tratorija u modernom kvartu Charonne. Ovdje jela od kuhara Ciro Cristiana redovno crtaju linije oko bloka u vrijeme otvaranja.

Pice na drva u napuljskom stilu su obavezni ukus, mešajući hrskave ivice sa kvalitetom koji se tope u ustima prema sredini. Probajte klasičnu margheritu sa bosiljkom i svježom bivoljom mocarelom ili pitu sa fiore di latte sirom, svježim paradajzom i bosiljkom i jarko žutim cvjetovima tikvice. Testenine, servirane u bakrenim tiganjima, savršeno su skuvane i pune svežih sezonskih ukusa.

Tražite još fantastične pizze? Također preporučujemo pite u napuljskom stilu u Amici Miei i Popine.

Za kasne večere: Le Grand Café Capucines

Ako izađete iz filma ili emisije i tražite mjesto za dobro jelo nakon uobičajenih sati za večeru, Le Grand Café Capucines je dobra opklada. Prostrani restoran, jedan od istorijskih tavnica u četvrti Grands Boulevards, datira iz 1875. godine i sadrži neke prekrasne elemente secesije. Otvoren je svaki dan do ponoći.

U preuređenoj trpezariji sa plišanim sedištima u separeu, birajte između izbora tradicionalnih francuskih jela. Ogromni tanjiri sa školjkama, francuska supa od luka, vruća salata od kozjeg sira, burgundski puževi ipečena pačja prsa sa medom su među popularnijim stavkama na jelovniku. Postoje ograničene opcije za vegetarijance i vegane.

Za kuskus i sjevernoafričku kuhinju: Le Tagine

Na kraju, ali ne i najmanje važno, Le Tagine je jedno od najboljih mjesta u glavnom gradu za kus-kus i druge tradicionalne sjevernoafričke jela. Unutar elegantne blagovaonice ukrašene prozirnim zavjesama i lampama u marokanskom stilu, smjestite se na klupu s jastučićima i jedite na naizgled beskrajnoj raznolikosti ukusnih jela - od ogromnih tanjira kus-kusa s piletinom i povrćem iz slobodnog uzgoja do tažina od jagnjetine s očuvanim limunom i masline, kofta (ćufte) i mechouia, svježa salata sa grilovanim povrćem i kuhanim jajetom.

Završite na slatkoj noti uz lonac svježeg čaja od nane i pecivo od putera i meda.