Ova 2 restorana u Indiji su među najboljima na svijetu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:45

Indija je kulinarski raj za gurmane, s raznolikom kuhinjom koja se mijenja od države do države (da, u indijskoj kuhinji postoji mnogo više od sveprisutne piletine na puteru!). Ova zemlja također ima neke od najboljih restorana na svijetu prema prestižnim listama. Čitajte dalje da saznate koji su.

50 najboljih restorana u Aziji

Lista 50 najboljih restorana u Aziji je izdanak konačne liste 50 najboljih restorana na svijetu koju je objavio William Reed Business Media. Ove liste imaju za cilj da prikažu vodeće trendove i istaknu izvanredne restorane. Oni su zasnovani na mišljenjima i iskustvima stručnjaka iz ugostiteljske industrije koji učestvuju u procesu glasanja o kojem nezavisno odlučuje Deloitte.

Lista 50 najboljih restorana u Aziji za 2021. sastavljena je uz doprinos više od 300 stručnjaka iz industrije širom kontinenta. Svaka regija ima svoj panel članova koji čine pisci hrane i kritičari, kuhari, restorateri i visoko cijenjeni "gurmani". U 2021. godini, birači su nominirali po sedam restorana, uključujući do pet iz svoje zemlje.

Kao što se i očekivalo, nadaleko cijenjeni indijski naglasak pojavljuje se na listi sedmu godinu zaredom, ove godine na 18. mjestu. Zadržao je i titulu najboljeg restorana u Indiji. Indijski naglasakosvojio je srca mnogih gastronoma, uključujući indijskog kritičara hrane Vir Sanghvija koji ga je označio kao "fenomen kuhinje decenije". Restoran vodi nadaleko cijenjeni kuhar Manish Mehrotra, a njegova inventivna kuhinja je klasifikovana kao savremena moderna indijska. Ranije smješten u koloniji prijatelja Delhija, Indian Accent se preselio u svoj glamurozni novi dom u The Lodhi hotelu u Delhiju krajem 2017. (Takođe ima ogranke u New Yorku i Londonu).

Novi učesnik na listi ove godine je Mumbai's Masque, na 32. mjestu. Ovo je izvanredno dostignuće za restoran koji je otvoren 2016. godine i ima koncept samo za degustacijski meni. Šef kuhinje Prateek Sadhu koristi sezonske i autohtone indijske sastojke u svojoj transformaciji tradicionalnih recepata u moderna jela. Njegov jelovnik inspirisan je sjećanjima iz djetinjstva u regiji Himalaja (on je iz Jammua), kao i regionalnim indijskim receptima. Naime, restoran je otvorio svoj Masque Lab 2020. godine, gdje se istražuju i isprobavaju novi sastojci i tehnike kuhanja. Lokacija restorana, unutar jedne od bivših tvornica pamuka u Mumbaiju, također doprinosi atmosferi.

Bukhara, u hotelu ITC Maurya Sheraton u Delhiju ponovo je pala sa liste, nakon što se vratila 2020.

Pročitajte više:

• 7 popularnih finih restorana indijske kuhinje u Delhiju
• 15 najboljih restorana u Mumbaiju

Foodie World Top 100 restorana

Dva restorana u Indiji ušla su na Mode Media listu 100 najboljih restorana na svijetu za 2016. godinu. Nažalost, Mode je propao nedugo zatim, tako da ne postoji novije izdanje liste.

Lista Foodie Top 100 imala je za cilj da pruži alternativu Michelinovim ocjenama restorana -- onu koja je bila autoritativna, a ne trendi ili kontroverzna. Restorani na listi nominovani su i odabrani od strane panela kritičara teške kategorije hrane iz celog sveta.

Indian Accent bio je jedan od restorana koji se nalazi na listi. Drugi je bio Buhara. Nema iznenađenja, zaista! Bukhara je najpoznatiji indijski restoran na svijetu. Poznat je po rustikalnoj atmosferi, otvorenoj kuhinji i ukusnoj tandoori kuhinji sa sjeverozapadne granice. Tamo su večerali ljudi poput američkih predsjednika Billa Clintona i Baracka Obame.

Karavalli, u hotelu Taj Gateway u Bangaloru, pao je sa liste 2016. Ovo je bilo veoma razočaravajuće. To je izuzetno utjecajan restoran s morskim plodovima i jedan od kultnih restorana u Bangaloru, koji konačno dobija globalno priznanje. Specijalitet je primorska indijska kuhinja servirana na listu banane.

Međutim, činjenica da su se dva indijska restorana pojavila na listi je bio veliki uspjeh. Gotovo 70% liste čine restorani iz Japana, Francuske i SAD-a. (Za zapisnik, Australija je imala samo jedan restoran na listi, kao i Singapur, Tajland, Holandija, Danska i Švedska).

Drugi najpopularniji restorani u Indiji

Pored globalne liste 100 najboljih restorana na svijetu, Mode je sastavio i regionalnu listu najboljih restorana u svakoj zemlji. Indijski restoranina ovoj listi su bili:

• Dum Pukht u Delhiju
• Varq u Delhiju
• Gajalee u Mumbaiju (jedan od najboljih indijskih morskih restorana)
• Kuća na plaži u Goi (izuzetna Goa kuhinja)

Primjetno, mnogi od ovih vrhunskih restorana pripadaju grupi hotela Taj.