Najbolji restorani u Tajpeju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:56

Postoji neka ironija u činjenici da General Tso's Chicken, glavna hrana kineskog restorana u Sjevernoj Americi, zapravo potiče iz Tajvana. U cjelini, tajvanska kuhinja zapravo predstavlja uglavnom nedokučiv, dubok asortiman jela, uključujući ona koja su definirana zemaljskim terroarom otoka i domorodačkim kulturama. U Tajpeju možete kušati niz najboljih tajvanskih kulinarskih ponuda (i međunarodne, naravno) u širokom rasponu okruženja s različitim cijenama, uključujući vrhunska jela svjetske klase iz rastućeg vala inovativnih kuhara koji mijenjaju igru. Kako bismo vam pomogli da suzite izbor, evo naših izbora za najbolje restorane u Tajpeju.

RAW

Tajvanski slavni kuhar André Chiang prvi je put stekao ime kao inovator fine kuhinje koji je prihvatio lokalni terroir i rasvijetlio ga tehnikom i elegantnom prezentacijom u francuskom Le Jardin des Sens s tri Michelinove zvjezdice i u singapurskim Michelin dva -zvijezda imenjak, Restaurant André (u avgustu 2020. izašao je André i njegovo drvo masline, Netflix dokumentarac o posljednjim sedmicama restorana).

U 2014., konačno je učinio isto sa prepoznatljivim sezonskim sastojcima svoje domovine u DaZhi distriktu RAW sa 60 sjedišta. Broj 36 na Aziji 50 za 2020Na listi najboljih restorana, očekujte stalno promjenljive sezonske set menije i fotogenične interijere i obloge. Rezervirajte sto što prije jer se može rezervirati nekoliko mjeseci unaprijed.

MUME

MUME okruga Da'an, koji je dobio ime po tajvanskom nacionalnom cvijetu (tzv. cvijet šljive), otvoren je iste godine kao i RAW, zajedno najavljujući novi val u tajvanskoj finoj gastronomiji locavore. Sa jednom Michelin zvjezdicom, MUME je čak i više rangiran od svog konkurenta na listi 50 najboljih restorana u Aziji 2020. godine (br. 17), iako lokalni gurmani mogu postati izuzetno zagriženi kada raspravljaju o tome koji je bolji.

MUME je osnovao trio kuvara - Richie Lin, Kai Ward i Long Xiong - sa jednako impresivnim životopisima; Lin je upoznala Warda radeći u Sydney's Quay-u, a Xionga kasnije u Noma u Kopenhagenu. Ovdje su lokalni proizvodi i duboko tajvanski okusi transformirani i uzdignuti nordijskim štihom, evropskom tehnikom i zadivljujućom prezentacijom (mislite na set menija sa tartarom od govedine Wagyu sa aiolijem od školjki i jajetom od 60 stepeni).

logy

Mlađi brat tokijskog Florilege-uzvišenog restorana vrijedan liste u jednoj od najistaknutijih svjetskih kulinarskih prijestolnica-logy otvoren u sporednoj ulici okruga Da'an 2018. Sa japanskim kuharom Ryogom Taharom na čelu, brzo je zaradio željene dvije Michelinove zvjezdice za spajanje tajvanskih okusa, sastojaka i jela s japanskim i drugim azijskim sastojcima u avangardnim, galerijskim prezentacijama. Sa samo 13 sjedećih mjesta koja okružuju otvorenu kuhinju, gosti se časte malopozorište jer jela pedantno sastavlja osoblje (i često sa elementima prezentacije uz stol i objašnjenja). Set meni (3700 NT$ po osobi) se mijenja svaki drugi mjesec, a može se poboljšati i alkoholnim i bezalkoholnim napitcima. Rezervacije su obavezne.

Taïrroir

Nakon što je savladao francuske tehnike u singapurskom ogranku Guy Savoya, rođeni Tajvan Kai Ho počeo ih je primjenjivati na tajvanske sastojke u Taïrroiru, nositelju dvije Michelinove zvjezdice u Tajpeju. Meniji za ručak i večeru su povoljni od 2, 180 i 4 680 NT$ (plus bez naknade za uslugu), i uključuju njegovo prepoznatljivo jelo: luksuzan, transcendentan pogled na "čajno jaje", lokalni zalogaj s medom -kao rastopljeno žumance. A tokom posjeta po hladnijem vremenu, obavezno pitajte da li je dostupna Chefova verzija tajvanske goveđe supe od rezanaca sa šiljcima od sečuanskog bibera, kumina, paste od mahunarki i rezanaca u stilu fetučinija koja nije dostupna.

Shoun RyuGin

Poput logije, Shoun Ryugin je mlađi brat u jednako hvaljenom, voljenom restoranu u Tokiju, koji zamjenjuje željene japanske sastojke s duboko sezonskim tajvanskim. Izvršni kuhar Seiji Yamamoto i šef kuhinje Ryohei Hieda, jelovnici u stilu kaisekija od sedam i 10 sljedova – koji služe samo 36 gostiju po sjedećem mjestu – pomogli su da se ovozemno, kinematografsko mjesto dovede na listu 50 najboljih restorana u Aziji, kao i na listu azijskih restorana, to su dvije Michelinove zvjezdice. Imajte na umu da restoran, iako je neverovatno fotogeničan, obeshrabruje upotrebu bilo koje vrste kamera tokom obroka, jer blicevi moguoštetiti zamršeno izrađeno, antikno posuđe.

Impromptu Paul Lee

Rođen na Tajvanu i odrastao u SAD-u - gdje je sekao svoje kuharske kotlete u Las Vegasu Le Cirque, Los Angelesu Patina, a NYC L'Atalier de Joel Robuchon-chef Paul Lee vratio se u svoju domovinu kao restaurator, otvarajući ovo mjesto s Michelinovim zvjezdicama u okrugu Zhongshan 2018. Degustacijski meni koji se stalno mijenja (2 800 NT$) francuskih i međunarodnih jela kreiran je molekularnim procvatom i priprema se na pultu za otvorenu kuhinju sa 10 mjesta. Dostupni su spojevi vina i koktela - jedan originalni libacija uključuje džin od maslinovog ulja, verbenu, limetu i zvjezdano voće - a vjerovatno ćete uživati i u njegovom prepoznatljivom desertu od bijele čokolade i nitro foie gras pudinga.

Longtail

Kuvar Lam Ming Kin, genije koji stoji iza besprijekornog, ali pristupačnog francuskog brasserie-style Chou Chou, otvorio je ovaj intrigantan restoran u kojem se istok susreće-zapad u četvrti Da'an 2017. godine. Gosti imaju izbor jela à la carte ili sezonski degustacijski meniji, u kojima jarki okusi iz cijele Azije pojačavaju Kinove kreacije. Očekujte jela poput knedli od foie gras naglašene limunskom travom ili ličijem, kantonski-meets-korean char sui bao sa domaćim kimčijem i prepoznatljivi francuski tost Kaya inspiriran Singapurom sa espresso sladoledom i sojinom karamelom. Uzmite u obzir i koktel ili koktel bez pića - oni su podjednako fokusirani na fuziju i iznenađujuće zeljasti.

Din Tai Fung

Xiaolong bao, poznatiji kao knedle za supu, omiljeni su tajvanski, a skoro 50 godina star lanac Din Tai Fung usavršio je iteraciju u tajvanskom stilu: veličine smokve, sa sočnim svinjskim nadjevom i tankom, ali tankom korom od tijesta koju odlikuje precizna 18-struka stabljika. Osim posjete Toma Cruisea i Michelinove zvijezde, Din Tai Fung također nudi širok spektar drugih knedli – uključujući ikru od rakova i svinjetinu; piletina; zelena tikva i škampi; pa čak i čokoladni xiao long bao. Osim toga, njihov meni sadrži fantastična jela s rezancima od jaja poput tajvanske goveđe supe s rezancima, ukusnog prženog zelja, vontona i deserta. Ovo je suštinsko i porodično iskustvo u restoranu na Tajvanu.

CROM

Nakon što je radio u Trattoria Zappatori sa Michelinovom zvjezdicom u Pinerolu, Italija, kuhar Christian Milone krenuo je na istok u Tajpej i otvorio CROM sa 46 sjedišta u decembru 2019. Opisan kao "progresivni talijanski", CROM je vješto serviran na bijeli tanjiri - grebe svrab za vrhunske svježe tjestenine. Na meniju se nalazi sve, od ragu parpadela od divlje svinje i tajarina od bijelog tartufa, preko vrhunskog mesa (A3 Wagyu) i morskih plodova, do deserta koji često hvataju godišnja doba uključivanjem voća. Dostupni su i degustacijski i à la carte meniji.

Paradise Dynasty

Ako tražite neobične zaokrete na ukusnom tajvanskom xiao long bao-u, dođite do ogranka okruga Xinyi ovog lanca rođenog u Singapuru. Jednako precizno izrađen i nazubljen kao Din TaiFung's, knedle za supu dolaze u osam ukusnih varijanti kodiranih boja: tradicionalni (bijeli), ginseng (zeleni), foie gras (smeđi), tartuf (crni), sir (žuti), ikra od rakova (narandžasta), crni bijeli luk (sivi), i Sečuan (crveno). Možete naručiti jedan od svakog seta ili à la carte serije, ili odabrati iz opsežnog menija drugih kineskih i tajvanskih jela. Iako Paradise Dynasty ima umjetnički dizajn interijera, i dalje je dovoljno ležeran za porodicu.

Addiction Aquatic Development

Zamislite Eataly baziran na morskim plodovima: To je čudo što je prostrano naselje za razvoj ovisnosti o vodi u okrugu Zhongshan. Od živih morskih stvorenja do redova za redovima suludo pristupačnih pakiranih sašimija, uni, cijele ribe, proizvoda i namirnica, ovo je meka. Osim toga, tu su stalno zauzeti samostojeći suši bar, vinski bar i namjenski restorani za sjedenje za vruće jelo (Le Peng) i fina jela s plodovima mora (Trésors de la Mer). A ako je lijepo vrijeme, neki od lokala služe jela koja možete ponijeti na otvorenom.

Kuća na planini i moru

Smještena u vili u okrugu Zhongzheng, porodična kuća Mountain and Sea House sa Michelinovim zvjezdicama nudi prefinjeni pregled tajvanske kuhinje. Ovo uključuje uglavnom izgubljenu visoku "banketsku kuhinju" iz 1960-ih, koju definiraju organski, autohtoni proizvodi i meso kao što su planinska piletina iz slobodnog uzgoja i crna svinja. Neki putuju ovamo samo zbog hrskavog, pečenog odojak, čija priprema traje 12 sati i treba ga naručitiunaprijed.

Kitcho

Tajvanci vole morske plodove i suši, a postoji i na stotine mjesta koja se nalaze u zidu koji često nude povoljne cijene omakase za ručak. Uprkos tome što je tajna otkrivena, 12-godišnji Kitcho sa Michelinovom zvjezdicom ostaje omiljen u Tajpeju zahvaljujući izuzetnom, raznolikom izboru ribe tajvanskog vlasnika/sushi kuhara Kyo Hsua (uvezena tri puta sedmično iz Japana); majstorstvo umamija; i Niigata riža začinjena zaštićenom mješavinom tri sirćeta.

Ice Monster

Osnovan 1997. godine, Ice Monster vrti svoj led sa zaraznom teksturom od okruglih blokova kako bi formirao ukusan obrijani desert na bazi leda. Svoje ime stekli su varijacijom manga, koja je upotpunjena svježim kockicama manga, svilenkastim pudingom i sladoledom od manga. Međutim, budite spremni podijeliti nekoliko varijanti. Ledeni čaj za brijanje sa mjehurićima - sa dodatkom tople, žvakane, savršeno karamelizirane bobe - je otkriće.

Ya Ge

Čak i redovna prilika postaje posebna prilika u šik, savremenom kantonskom restoranu Mandarin Oriental Taipei, koji je treću uzastopnu godinu 2020. osvojio Michelinovu zvijezdu. Za izbirljive osobe (koji uživaju u kantonskom, naravno), Ya Ge nudi višestruke, opsežne sezonske menije - vegetarijanske, Dim Sum, set i à la carte. Specijaliteti uključuju pirjana jagnjeća prsa sa šitake pečurkama, pekinšku patku od trešnje, hrskavi squab, morsko uši, geopatku i svinjetinu od meda na roštilju.