Najbolji restorani u Kopenhagenu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:56

U Kopenhagenu, čini se da svi putevi vode nazad do Nome, a neki od najboljih gradskih kuvara, somelijera i kolačara svi bilježe vrijeme uz Renéa Redzepija - zlatnu kartu za pokretanje post-Noma poduhvata. Iako se može osjećati kao da se sve ostalo gubi u sjeni, Kopenhagen je razmažen bogatstvom sa svjetskim restoranima.

Nova nordijska kuhinja dominira Skandinavijom, ali njeni korijeni su u Danskoj, gdje su se kuhari širom zemlje obavezali da će se pridržavati vodećih principa kuhinje za pripremu tradicionalnih jela s inovacijama i laserskim fokusom na izvore i etičku poljoprivredu i proizvodnju mesa.

Ali u Kopenhagenu ima više hrane od nordijskih namirnica. Tu su autentični takosi, gotovo savršene pice, ramen, pa čak i hot-dogovi. I naravno, unatoč fizičkoj odvojenosti Kopenhagena od europskih vinograda, uz svako jelo postoji vrhunski izbor prirodnih vina. Iako ima daleko više od ovih 15, evo nekih od najboljih stolova u gradu koji će vam osposobiti paletu, pa čak i zatražiti od vas da rezervišete kartu što prije.

Noma

Noma je najpoznatiji restoran u Demarku, a postoji argument da je to i najistaknutiji restoran na svijetu. Uzbuđenje, strahopoštovanje iŠok (posebno tokom sezone igara i šuma) koji René Redzepi i njegov masivni tim kuvara, poslužitelja i somelijera uspijevaju proizvesti drži svijet da gleda. Nakon zatvaranja prvobitne lokacije i odmora uz pop-up u Meksiku, Noma se vratio na prozračnu lokaciju uz obalu u četvrti Christianshavn. Ponuda tri sezone-Game & Forest, Seafood i Vegetarian-Noma ima nešto za svakoga ko je spreman platiti 455 dolara po glavi. Iskoristite to na najbolji način i dođite ranije da vidite staklenik, zatražite obilazak fermentacijskih laboratorija i zadržite se još na jednom piću u biblioteci.

Amass

Sa tridimenzionalnim 3-D muralima (tražite čaše!) i visokim betonskim zidovima, Amassov dom u zgradi starog brodogradilišta nije baš tradicionalna lokacija za finu gastronomiju. Ali to je upravo ono što je šef kuhinje Matt Orlando rođen u Caliju namjeravao stvoriti. Amass je ukorijenjen u održivom pristupu, pri čemu većina njihovih sastojaka dolazi iz organskog dvorišnog vrta ili lokalnih proizvođača. Inovativni pristup restorana ponovnoj upotrebi sastojaka donio im je nekoliko globalnih nagrada za održivost; njihov ostatak hleba je natopljen sirćetom kako bi se napravio čips, a hleb od fermentisanog krompira vredan je posete. Set meni se menja u zavisnosti od dostupnosti sastojaka. Svratite do AFC bara na njihov poznati sendvič sa pečenom piletinom.

Slurp

Imate noods? Odmorite se od New Nordica uz zdjelu ručno izvučenog ramena iz Slurpa. Vruć, jeftin i ukusan, na meniju su četiri vrste ramena - uključujući povrće na bazi gljivaopcija i miso podloga sa bogatim svinjskim trbuhom - zajedno sa prilozima kao što su kimchi, edamame i korejska pržena piletina. Sa samo desetak barskih stolica, atmosfera je ugodna i muzika je svježa.

Popl

U 2020. Noma se iz finog restorana pretvorila u pop-up otvoreni burger i vinski bar. Sa redovima koji se vijugaju oko bloka i svakodnevnim rasprodajama, bilo je jasno da su René Redzepi i tim ponovo osvojili zlato. Preuzevši originalni prostor Noma (i dom sada zatvorenog restorana 108), sada stalni Popl nudi čizburgere osušene sa organskom govedinom, lukom, goveđim garumom, kiselim krastavcima i majonezom, zajedno sa vegetarijanskim hamburgerom napravljenim od quinoa tempeh pljeskavica iz laboratorije za fermentaciju. Prirodna vina, domaća piva i domaći kolačići upotpunjuju obrok.

Alhemičar

Ljubitelji onoga što je Paul Pairet postigao na Ultravioletu u Šangaju osjećat će se kao kod kuće u Alhemičaru 28-godišnjeg Rasmusa Munka. Obrok od 50 sljedova podijeljen je u pet radnji, a gosti se premeštaju u različite prostorije za svaki čin - uključujući i onu koja se odvija ispod plafona planetarija koji se mijenja. Jela su izazovna, složena i savršeno tehnička - mnoga od njih su dizajnirana da vas navedu na razmišljanje o društvenim pitanjima poput klimatskih promjena i načina na koji se tretira naše meso.

Pekara Mirabelle

Iako branč nije postao mejnstrim kod Danaca, postoji nekoliko mesta u gradu koja nude izvanredan doručak, a pekara Mirabelle je na vrhu te liste. TheHleb od kiselog tijesta se peče u kući i reže na debele kriške za savršen francuski tost sa ručno pravljenom rikotom i organskim džemom. Jaja samo vikendom Benedict kuvana su na danski način sa gustom kriškom raženog hleba. Još si gladan? Njihov čokoladni kroasan je legendarni.

John's Hotdog Deli

Mamurluk od previše prirodnog vina ili muka od šoka od naljepnica od jela vani? John's Hotdog Deli isporučuje u piku. Danci obožavaju svoje hot-dogove, a ovaj restoran koji napravite vlastitim rukama je bez problema i jedan je od najboljih u gradu. Njegova lokacija u četvrti Meatpacking u Kopenhagenu je prikladna jer se njihove kobasice proizvode lokalno. Odaberite lepinju i kobasicu prije nego što ih napunite klasicima poput prženog luka i začinjenog senfa ili jedinstvenim dodacima kao što su obrijani foie gras i crni tartuf. Dostupna su i Mikkeller piva i gazirana gazirana pića.

Bæst

Tajna jedne od najboljih pita u gradu su sastojci, uključujući epsko kiselo tijesto za tanku koru, sireve koji se svakodnevno prave kao što su mocarela i ricotta, te domaće specijalitete od jednog od najboljih lokalnih proizvođača. Saslušajte nas, ali ćete htjeti degustacijski meni (da, degustacijski meni u pizzeriji). Ima najbolje od svega: ukusnu ploču za jelo, organsko povrće, svježe i kremaste sireve, kriške pice i desert. Pivo, lijepa vinska karta i odličan špric napravljen od danske jabukovače daju savršenu zežu obroku.

geranijum

Ne morate brinuti o Geraniumovoj dugačkoj listi nagrada (3 Michelinzvijezde; broj 4 na 50 najboljih svjetskih restorana) da znate da je obrok ovdje poseban događaj. Unatoč svojoj lokaciji na osmom spratu Nacionalnog nogometnog stadiona, to se brzo oprašta u prozračnoj blagovaonici s prekrasnim pogledom na grad. Lokalni sastojci su okosnica obroka i mijenjaju se s godišnjim dobima; svi dolaze tako lijepo prekriveni da je teško odoljeti fotografiranju prije nego što udubite. Vinska karta, dobitnik prestižne Grand Award Wine Spectator-a, čita se kao roman sa 2500 boca.

Kadeau

2020 je bez sumnje bio brutalan za F&B industriju, ali činilo se da Kadeau koluta zmijskim očima iznova i iznova. Podnijeli su zahtjev za bankrot u martu, a njihova lokacija u Bornholmu zapalila se u julu. Ali kao feniks iz pepela, Kadeau 3.0 je ponovo oživeo u Kopenhagenu u oktobru. Očekujte da će sezonski meniji oduševiti jelima poput školjki od mahagonija sa bijelim ribizlama; sirovi škampi s kavijarom, vrhnjem i uljem šipka; i toplo i hladno dimljeni losos sa smokvinim uljem i sokom od šljiva.

Barabba

Poznata po oh-em-gee-vrijednoj tjestenini i ubitačnoj prirodnoj vinskoj karti, Barabba je omiljena stanica za gorivo nakon posla za najbolje kuhare u Kopenhagenu. Ne propustite hobotnicu na žaru ili bilo koje od rustičnih jela od tjestenine koje stižu uz stol s modernom prezentacijom. Iako nikada nije na meniju, obavezno zatražite špagetone sa puterom od inćuna i kavijarom, ili da vam suvlasnik somelijera natoči šta god pije. Ovo je jedan od rijetkih kasnonoćnih restorana u gradu.

Sanchez

Smješten u Vesterbrou, bivšoj četvrti Kopenhagena s crvenim svjetlima, a sada super kul, Sanchez je dom najbolje meksičke hrane u Danskoj. Rosio Sanchez, rođena u Čikagu, formalno Nomina kraljica peciva, iskoristila je uspjeh svog taco kamiona (Hija de Sanchez) i stvorila opušteni meksički restoran sa skandanavskom pažnjom posvećenom detaljima. Postoji set menija ako se osjećate crvenilo ili naručite takos dana i Sanchez margaritu. Ili pijuckajte meskal za šankom i gledajte kako kuhinjsko osoblje radi svoje. Bez obzira gdje sjedite, nemojte spavati na churro parfe sendviču.

Hart Bageri

Britanski pekar Richard Hart prerezao se u SF's Tartine prije nego što se udružio s Renéom Redzepijem (jeste li čuli za njega?) kako bi otvorili pekaru kiselog tijesta u Frederiksbergu pogodnom za porodicu. Osim hljeba s potpisom, tu su i lepinje s kardamomom, kroasani, kroasani sa senfom od cijelog zrna umotani oko hotdogova i baskijski kolač od sira koji će vas ostaviti bez teksta. U oktobru 2020., Hart carstvo se proširilo novom radnjom preko mosta Inderhavnsbroen blizu Nyhavna.

Torvehallerne

Dobro došli u najpoznatiju salu hrane u Kopenhagenu! Sa više od 80 štandova u dvije zgrade, Torvehallerne je prostrana kuća za gurmansku hranu, svježe proizvode i prekrasno cvijeće. Za hranu i piće, tu su Hallernes Smørrebrød, Sanchez taco kamion, riba i pomfrit u pivu, pekare, prodavnice sira, gotove daske, vinoteka ipijaca piva Mikkeller. Veći dio godine napolju su stolovi za piknik, ali ako je lijepo vrijeme, ponesite sve za izlet na piknik u obližnji Ørsteds Park ili susjedni skejt park.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 je bio ispred krivulje dizajna mnogo prije nego što je "Japandi" (kombinacija japanskog i skandinavskog dizajna) ušao u leksikon dizajna. Vibra je neutralna, ležerna i intimna, i ukrašena mešavinom danskih dizajnerskih stolica. Vlasnici vode moderan vinski bar Ved Stranden 10, tako da ne možete pogriješiti ako počnete s bocom prirodnog vina. Hrana je nordijsko-japanska i mijenja se s godišnjim dobima, ali očekujte jela poput dimljenih pačjih srca sa kiselom rabarbarom i svinjetine s kimčijem. Uz puni japanski doručak (dostupan subotom), zajedno s pravim danskim ručkovima i opsežnim menijem za večeru, nikada nije loše vrijeme za Admiralgade 26.