9 istorijskih restorana u Indiji za dozu nostalgije

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:58

Osjećate se nostalgično? Krenite na putovanje kroz stazu sjećanja u ove povijesne restorane u Indiji. Mnogi od njih datiraju iz doba prije nezavisnosti i predivno su atmosferski.

Leopold Cafe, Mumbai

Popularno mjesto za okupljanje u Mumbaiju, Leopold's postoji od 1871. godine i jedan je od najstarijih iranskih kafića u Mumbaiju. (Za razliku od Parsa, Iranci su Zoroastrijanci koji su u Indiju došli mnogo kasnije, u 19. veku). Više kao orijentir nego restoran, njegova tvrdnja o slavi je da "s godinama postaje sve bolji". Bez sumnje, istina je! Ne samo da je Leopold istaknuto u epu Shantaram, u kojem Gregory David Roberts priča o svojoj kockastoj prošlosti u Mumbaiju, već je preživio i teroristički napad 2008. godine. (Rupe od metaka i dalje ostaju na zidovima, kao podsjetnik i počast onima koji su izgubili živote). Leopold;s je uvijek prepun ljudi koji oživljavaju njegove legende uz ogromne vrčeve piva (ili pivskih tornjeva, za one koji su stvarno žedni!). Hrana je raznolika (indijska, kineska i kontinentalna), porcije su velike, a na spratu je udoban prostor sa DJ-em koji svira melodije do noći. Radno vrijeme je od 7.30 do 12.30

Britannia & Co, Mumbai

Britannia & Co posluje od 1923. godine i možda je najpoznatiji iranski kafić u Mumbaju -- i jedan od posljednjih preostalih te vrste. To je mjesto gdje možete probati Parsi kuhinju, koja čudno spaja perzijski i gudžaratski utjecaj. Restoran je smješten u velikoj zgradi u renesansnom stilu koju je dizajnirao škotski arhitekta George Wittet, koji je dizajnirao i Kapija Indije. Ima prikladan, prodoran vintage, ambijent. Nažalost, divno ekscentrični vlasnik je nedavno preminuo, u svojim 90-im godinama. Međutim, njegova zaostavština živi. Naručite čuveni bobičasti pulao (sa mesom, panerom ili povrćem). Napravljen je po tajnom receptu vlasnikove pokojne supruge. Radno vreme je od 11.30 do 16.00, svakog dana osim nedelje. Očekujte da ćete platiti oko 20 dolara za dvije osobe. Samo gotovina.

Kwality, Delhi

Jedan od najstarijih restorana u Delhiju, Kwality otvoren je u Connaught Placeu 1940. godine. Izdržao je test vremena i 2018. godine dobio je opsežnu nostalgijom natopljenu preobrazbom. Gotovo 70 originalnih slika Connaught Placea, snimljenih od strane poznatog fotografa Madan Mahatta, niz zidove restorana odražavajući decenije istorije grada i stil života nakon nezavisnosti. Baršunaste zavese, stilski nameštaj, salon za klavir i polo bar doprinose retro osećaju. Tu je i muzika uživo -- pijanista svakog popodneva za vrijeme čaja, a džez bendovi noću. Poslužuju se i sjevernoindijska i kontinentalna hrana, iako je prepoznatljivo jelo restorana channa (chole) bhatura. Priprema se preko noći pomoću tajne mješavine začina i receptureza koje se kaže da ga je vlasnik dobio od kuhara u Rawalpindiju, gradu u provinciji Pendžab u Pakistanu koji je bio prvobitni "glavni grad Chana".

Pročitajte više o tome šta jesti u Connaught Placeu.

Karim's, Delhi

Karim's "servira kraljevsku hranu običnom čovjeku" od 1913. Njegovo značajno porijeklo seže sve do vremena posljednjeg mogulskog cara, Bahadur Shah Zafara. Karimovi preci radili su u kraljevskoj kuhinji u Crvenoj tvrđavi, ali su pobjegli nakon što je car svrgnut s prijestolja. Hadži Karimuddin se vratio u Delhi da proda hranu onima koji su išli u Delhi Durbar 1911. godine, kojem je prisustvovao kralj Džordž V i održan u znak sećanja na njegovo krunisanje. Dvije godine kasnije otvorio je svoj restoran. Karim's je sada u svojoj četvrtoj generaciji menadžmenta i rangiran je kao jedan od najboljih restorana za sjevernoindijsku kuhinju u Delhiju. Nema fensi dekora ili privlačnog ambijenta, ali hrana to više nego nadoknađuje! Lokacija Old Delhija također pruža fascinantan pogled na stranu Delhija koju mnogi posjetitelji ne mogu vidjeti. Međutim, ako ste vegetarijanac, možda biste trebali propustiti Karim's jer je jelovnik usmjeren na meso. Avanturistički mesožderi mogu probati moždani kari! Radno vrijeme je svakog dana od 9 do ponoći. Samo gotovina.

Indian Coffee House, Kolkata

Indijanski odbor za kafu osnovao je prvu indijsku kafanu u Mumbaju 1936. godine. Usledilo je više prodajnih mesta širom Indije. Oveustanove su bile popularna sastajališta intelektualaca, boraca za slobodu, društvenih aktivista, revolucionara i boema. Međutim, posao je opao 1950-ih, a Indijski odbor za kafu odlučio ih je zatvoriti. Zaposleni koji su ostali bez posla okupili su se da formiraju niz radničkih zadruga i sami vode kafeterije. Sada ih u Indiji ima oko 400, kojima upravlja 13 zadruga. Možda najpoznatija podružnica Indian Coffee House-a, otvorena 1942. godine, nalazi se nasuprot Presidency College u Kolkata u Kolkati. Studenti se tamo često druže kako bi razgovarali i razmjenjivali ideje. Samo nemojte očekivati brzu uslugu i kvalitetnu hranu. Sve je zbog nostalgije (i naravno kafe)! Radno vrijeme je od 9 do 21 sat, od ponedjeljka do subote. od 9 do 13 sati i 17 sati do 21:00, nedjeljom.

Mavalli Tiffin Room, Bangalore

Za bezbrižnu južnoindijsku vegetarijansku kuhinju, idite u sobe Mavalli Tiffin (koje se obično nazivaju MTR) dok ste u Bangaloru. Ovaj legendarni restoran gaje od 1924. godine! To je najstarije idli dosa mjesto u gradu i klasični restoran koji morate probati. Glavna tvrdnja restorana za slavu je to što je izmislio rava idli, tokom Drugog svjetskog rata kada je riža bila oskudna. Brzo je stekao reputaciju za higijenu i čistoću. Tolika je njegova popularnost ovih dana da mušterije stoje u redu na pločniku vani. Međutim, restoran je bio primoran da se privremeno zatvori tokom 1970-ih, kada je vlada proglasila državuhitnom stanju i natjerao ga da snizi cijene na neodrživ nivo. Za to vrijeme, inovativni vlasnik diverzificirao se u prodaju gotovih pakiranih mješavina za idlis i dosas. MTR Foods je izrastao u jednu od vodećih indijskih kompanija za pakiranu hranu. Radno vrijeme je od 6.30 do 11.00 sati za doručak. 12.30 sati do 14.30 sati za rucak. 15.30 sati do 20.30 sati za užinu i večeru. Zatvoreno ponedjeljkom. Imajte na umu da se desert sa zaštitnim znakom restorana, Chandrahara, služi samo nedjeljom.

Ratna Cafe, Chennai

Omiljeni restoran za ljubitelje idli sambara u Čenaju, originalni Ratna Cafe je otvoren u Triplicaneu 1948. godine, neposredno nakon što je Indija stekla nezavisnost od britanske vladavine. Zanimljivo je da ga nije ustanovio južni Indijanac, već porodica Gupta iz Mathure u Uttar Pradeshu. Neograničen sambar, napravljen po tajnom tradicionalnom receptu, sipa se iz velike kante zahvalnim gostionicama. Naručite ga zajedno sa nagrađivanom specijalnom južnoindijskom filter kafom. Radno vrijeme je od 7.30 do 22.30. dnevno. Svratite nakon šetnje obližnjom plažom Marina.

Trincas, Kolkata

Trincas potječe iz 1960-ih, tokom slavnih dana u Kalkuti (kako su je tada zvali) kada je grad bio vjerovatno najvažniji u Indiji. Park Street je vrvjeo od sjaja, glamura, žive muzike i beskrajnih zabava. Restoran je počeo kao čajdžinica, osnovao ga je švajcarski gospodin Trinca 1939. godine. Novi vlasnici su ga preuredili utrenutni oblik i uveo bend muziku u grad. Trincas je jedino mjesto u ulici Park gdje živa muzika nikada nije prestala, čak ni danas. Nažalost, dekor restorana nije ostao isti. Elegantni visoki strop i lukovi su nestali, a obične bijele pločice zamijenile su plišane tepihe, čineći ga, nažalost, lišenim svog originalnog šarma. Međutim, vlasnici poduzimaju vremenski plan kako bi prikupili i sačuvali uspomene, slike i anegdote iz prošlosti. Radno vrijeme je od 11.30 do 23.30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Stoljetni Bharawan Da Dhaba je restoran koji morate posjetiti na stazi hrane Amritsar. Restoran oduševljava goste autentičnom pandžabskom kuhinjom od kada je osnovan, 1912. godine, u šatoru. Preživjevši ekonomska previranja u kasnijim indo-pakistanskim ratovima, Bharawan Da Dhaba je procvjetao u ležerni klimatizirani restoran u blizini Gradske vijećnice. Prema rečima sadašnjeg vlasnika (unuka osnivača), ono što hranu čini posebnom je način na koji se kuva na laganoj vatri uz upotrebu blagih začina kako ne bi nadjačala ukus. Sva jela su vegetarijanska i prave se od čistog gheeja (prečišćenog putera). Radno vrijeme je svaki dan od 7 do ponoći.