Sve o njemačkom Currywurstu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:10

Njemački sveprisutni wurst (kobasica) iznenađujuće dolazi u Berlinu sa aromom karija. Currywurst se nalazi u cijeloj zemlji na gotovo svim mjestima, od štandova imbiss do biergartena do uzvišenih verzija u modernim njemačkim restoranima. U stvari, procjenjuje se da se svake godine u Njemačkoj proda 800 miliona currywursta, a samo u Berlinu preko 100 miliona!

Jelo se sastoji od bratwursta koji je s ljubavlju pržen u dubokom ulju, narezan na komade veličine zalogaja i serviran sa prepoznatljivim umakom od kari kečapa i završnim posipanjem kari praha.

Zaista niste posjetili Berlin ako niste jeli currywurst. Evo vašeg vodiča za najbolje od currywursta u Berlinu i šire.

Historija currywursta

Za tako popularnu grickalicu, iznenađujuće je da njeno porijeklo nije kristalno jasno. Najpopularnija priča kaže da ova jedinstvena mješavina začina dolazi od Trümmerfrauen (žene ruševina) 1949. godine u Berlinu. Njemačka domaćica po imenu Herta Heuwer očajnički je željela da oživi oskudnu poslijeratnu ishranu. Izmislila je zamenu pića za engleski kari u prahu i dodala ga u sos od paradajza/kečapa sa Worcestershireom i uparila ga sa kobasicom na žaru. Viola! Nešto poznato poprimilo je potpuno novi okus i currywurst je rođen.

Jelo je bilo odmah hita Frau Heuwer je počela da ga prodaje sa uličnog štanda brojnim radnicima koji su ponovo sastavljali grad. Cijena? Samo 60 feninga (otprilike 0,50 dolara). Ovo je bio bitan element u stvaranju hrane naroda. Kobasica je čak postala simbol proletarijata. Danas se njemački političari bore za poziciju sa svojim fotografijama na svom omiljenom štandu. Gledajte oko izbornog vremena za fotografije vaše omiljene krupne ruke koja jede kobasicu. Ovo je politički čin i bit će objavljen.

U doba Herte, drugi prodavci su se brzo takmičili, ali niko nikada nije dobio njen tačan recept. Iako je Frau Heuwer otvorila stalni snek bar na Kantštrase (na uglu Kaiser-Friedrichs-Straße), zatvoren je 1970-ih i nikada nikome nije rekla tajnu svog sosa - čak ni svom mužu. Birgit Breloh je na čelu Currywurst muzeja i izvještava da je Frau Heuwer "…ponijela [recept] sa sobom u grob kada je umrla 1999."

Vodič za Currywurst

Kao što sam spomenuo, ovo je jedan od najlakših obroka u cijeloj Njemačkoj, a posebno u Berlinu. Nalazi se na skoro svakom imbissu (štandu s uličnom hranom) i uzdignut je do tanjura u mnogim tradicionalnim njemačkim restoranima.

Da biste naručili currywurst, zatražite kožu tako što ćete reći " currywurst mit darm " ili bez kože tako što ćete reći " currywurst ohne darm ". Preporučujem za kožu jer dodaje divan hrskavi sloj. Ako vaša nepca žude za toplotom, zamolite da umak bude "šarf" (ljutan). To može rezultirati direktnom posipanjem kajenskog prahana vrhu, ili u nekim prodavnicama koje su specijalizovane za začine (vidi dole) ljuti sos umešan u kečap.

Za vaš currywurst, ljudi najčešće naručuju pommes (pomfrit) sa zdravom porcijom majoneza (majoneza) ili rolat za samo 0,10 - 20 centi dodatno. Treba ti nešto da upiješ taj sos. Uobičajeno možete naručiti i doppel (duple). Puni obrok od kobasica i priloga ne bi trebao koštati više od 3,50 eura.

Najbolji currywurst štandovi u Berlinu

Svaki dobavljač ima svoj sos. Iako u prodavnici možete kupiti umake na masovnom tržištu, okus može biti značajno drugačiji na svakom štandu.

Gotovo je nemoguće definisati najbolje štandove jer lični ukus varira. Kečap je ključni element i predstavlja kombinaciju paste od paradajza, belog luka, crnog luka, belog vinskog sirćeta, kukuruznog sirupa, aleve paprike, kari praha, Worcestershire sosa. Neki su više paradajz, neki slađi, neki imaju više kari praha, drugi daju snagu sirćetu. Dok Nemci uglavnom zaziru od većine ljutih stvari, currywurst može isporučiti vrelinu koja peče jezik.

• Konnopke's Imbiss - Otvoren 1947. kao karavan, ovaj klasični porodični štand ispod U-Bahn-a je omiljena slika političara. i ima svoju vlastitu sagu.
• Curry36 - Mase su otkrile originalnu lokaciju na Mehringdammu. Budite spremni čekati u redu.
• Curry Baude - Ovo mjesto je berlinska institucija sa starim porodičnim receptom.
• Witty's - Ovaj štand ima lokacije širom grada i nudi visokokvalitetne sastojke saorganski pečat odobrenja.
• Curry & Chili - Uz solidan currywurst, ovaj štand za vjenčanja specijalizovan je za ludo začinjenu varijantu.

Iako je nemoguće ponijeti currywurst kući sa sobom, njegovi elementi čine odličan berlinski suvenir. Na primjer, curry kečap savršeno putuje. Uvijek ga možete pronaći u trgovini, ali veliki štandovi također prodaju svoj brend.