10 Hrana za probati u Santa Feu

2025 Autor: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Zadnja izmjena: 2025-01-23 15:42

Santa Fe je međunarodno poznat kao grad hrane zahvaljujući svojoj jedinstvenoj regionalnoj kuhinji. Naravno, grad ima globalno inspirisane restorane, fine restorane i brza ležerna mesta, ali je najpoznatiji po novomeksičkoj kuhinji. Lokalno stanovništvo voli ova domaća jela i uživanje u njima baca malo svjetla na kulinarsku povijest američkog jugozapada.

Enchiladas

Pikantne paprike na vrhu, ugušite i začinite gotovo svako tradicionalno novomeksičko jelo. Indijanci su sakupljali divlje paprike prije dolaska Španaca; Španci su počeli uzgajati sorte prije više od 400 godina. Danas se zeleni čili bere rano u sezoni, secka se i dinsta u zeleni čili sos. Crveni čili se ostavi da se osuši, melje u prah i ponovo napravi sos. Obje mogu na vrhu tortilje sa naslaganim enchiladama ili rolovane kukuruzne tortilje punjene mesom i sirom. Zatražite jelo “Božić” da probate i crveni i zeleni čili. The Shed ima neke od najboljih enchilada sa čilijem. Ako ste spremni da prihvatite čili od kojeg vam jezik utrne, zatražite drugi nivo sosa na vašim enchiladama u Horseman’s Haven Caféu. Enchilade se obično poslužuju uz dodatak pasulja, još jedno tradicionalno novo meksičko jelo koje morate imati.

Green Chile Cheeseburger

Novi Meksikanci su fanatični u pogledu svojih zelenih čile čizburgera. Postoji čak i godišnji smackdown na kojem se kuhari takmiče ko će napraviti najbolju verziju u državi. Sjeckani čili unosi žarku toplinu tradicionalnom hamburgeru koji je teško pronaći izvan države. Lokalni gosti već dugo pozdravljaju verziju Santa Fe Bitea. Terra, u Four Seasons Resortu Rancho Encantado, služi luksuzniju verziju sa namazom od bijelog luka i avokada, kandiranom slaninom od crvenog čilija i dimljenom gaudom.

Sopaipillas

Skoro svaki grad ima svoje pržene favorite, a ni Santa Fe nije drugačiji. Sopaipillas mogu biti okrugle, trouglaste ili četvrtaste, ali komadi tijesta su uvijek duboko prženi i napuhani do savršenstva. Uglavnom ćete ih naći servirane s medom kao desert nakon jela, ali se mogu puniti i slanim nadjevom (poput mljevene govedine ili jaja) i preliti čili sosom. Lokalni favoriti uključuju verzije u Tomasita's i The Plaza Caféu.

Biscochitos

Službeni državni kolačić Novog Meksika, biscochitos su šećerni kolačići sa sjemenkama anisa umočeni u šećer od cimeta. Anis im daje blag, ali ne i nadmoćan okus sladića. Najčešće se poslužuju tokom božićne sezone, ali na nekoliko mjesta ih služe tokom cijele godine, uključujući El Parasol, koji ima nekoliko lokacija oko Santa Fea.

Frito pita

Ovo jelo zvuči kao vrući nered i Anthony Bourdain je sigurno tako mislio kada je obišao Santa Fe. Međutim, to je neobično zadovoljavajuća kombinacija. Iako je Frito pita dostupna na nekoliko mjesta u gradu, Five & Dime General Store poslužuje klasičnu verziju: sloj Frito čipsa prelivenom čilijem od mesa i pasulja i sirom, a zatim se servira u čipsu veličine zalogaja. torba.

Posole

Posole je utješno jelo Santa Feansa. To je gulaš na bazi majčine (sušenog ili smrznutog kukuruza) koji se tradicionalno krčka sa svinjskim plećkom i crvenim čilijem. Obično se služi tokom Pueblo praznika, i tokom božićnih i novogodišnjih porodičnih okupljanja. Međutim, to je i samo slana, zagrijana supa u kojoj možete uživati kad god poželite. Isprobajte činiju u Tia Sophia's ili Del Charro Saloonu.

Tamales

Tamales su kukuruzne ljuske punjene masom (tijesto na bazi kukuruza) i nadjevom poput čilija i svinjetine ili čilija i sira. Kada su umotane, tamale izgledaju kao mali pokloni. Iako su obično dio božićnih i novogodišnjih proslava Novomeksikanaca, tamale su također dostupne tijekom cijele godine. Posa fabrika tamala i njen restoran El Merendero decenijama služe neke od najboljih tamala u Santa Feu.

Buritos za doručak

Burito za doručak se danas može servirati u brojnim restoranima, ali su vjerovatno počeli u Santa Feu u Tia Sophia's. Obilno jelo umotava jaja, krompir, sir, čili i, ako želite, meso poput kobasice ili slanine u jastučastu tortilju od brašna. Theručna verzija je dobra zgrabi-i-kreni posuda za pješačenje ili dan na skijaškim stazama.

čokolada

Novi Meksikanci vekovima vole čokoladu. Dokazi o kakau pronađeni su u Nacionalnom istorijskom parku Chaco Culture, gdje su puebloanci iz predaka živjeli od 1000. do 1125. godine nove ere. Santa Feancima nije potrebno previše okretanja ruku da bi nastavili tradiciju. Kakawa Chocolate House služi čokoladu za piće – najvjerovatnije onako kako su Ancestral Puebloans konzumirali kakao – u intimnoj radnji. Za potpunu čokoladu, služi i dekadentne kolače i tartufe.

Margarite

OK, ovo tehnički nije hrana. Ali to je svakako koktel sa potpisom Santa Fea i dok je margarita možda izmišljena negdje drugdje, City Different miješa koktel s aplombom. Grad je sve ozvaničio svojom stazom Santa Fe Margarita, koja sadrži više od 30 različitih verzija širom grada. Maria's New Mexican Kitchen je mjesto gdje možete kušati mnoge moguće varijacije; samo na meniju ima više od 100 margarita.