Najbolji restorani u Tokiju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:22

Tokio, kao što ste možda čuli, ima više restorana sa Michelinovim zvjezdicama nego bilo koji drugi grad na svijetu - 230 od 2019. Međutim, ako tražite vrhunske restorane u Tokiju, ne morate Ne morate (nužno) večerati negdje gdje je skupo ili teško ući. Ovo su najbolji restorani u Tokiju, od kaiseki restorana sa više jela do porodičnih prodavnica koje služe hranu koja se topi u ustima.

Hakushu

Ako želite da uživate u autentičnom Teppanyaki iskustvu u srcu Shinjukua, Hakusyu je vaš najbolji izbor. Od pečene Wagyu govedine do sočnih repova jastoga, piletine i čak više povrća nego što možete pretpostaviti, ovo je potpuno dekadentno iskustvo objedovanja u jednom od najboljih restorana u Tokiju.

Zvanično, Hakusyu ne prihvata rezervacije iz inostranstva, što je dovelo do toga da mnoge web stranice nude uslugu rezervacije uz naknadu. Međutim, ako ne možete govoriti japanski ili nazvati Japan, ali ne želite da platite, možete jednostavno zatražiti od osoblja vašeg hotela da izvrši rezervaciju u vaše ime.

Sushi Aoyagi

Jedan od nekoliko suši barova na ovoj listi najboljih restorana u Tokiju, Sushi Aoyagi dobija bodove za svoju lokaciju u Tokyo Station Hotelu, smeštaju nasleđa smeštenim unutar istorijske fasadeultramoderna stanica u Tokiju. Ovdje je sve o izboru kuhara, servirano ili kao lakši suši i sašimi jelo ili kao set menija sa više sljedova, koji je također sadržavao miso supu, desert i nekoliko kuhanih jela.

SAVJET: Ako imate večernji let sa jednog od dva aerodroma u Tokiju, ali ne želite da odgrizete više nego što možete sažvakati prije nego što napustite Japan, napravite ručak rezervacija za Sushi Aoyagi, čija lokacija olakšava da budete na putu kada završite.

Okonomiyaki Sometaro

Nećemo razmatrati (barem ne ovdje) da li je okonomiyaki u stilu Hirošime ili Osake najbolja (a kamoli originalna) verzija poznate japanske slane palačinke, u kojoj se puni meso, povrće i drugi sastojci unutar listova jaja, koji se onda generalno polivaju umacima i ukrasima. Sometaro, koji se nalazi u Asakusi, servira isti recept svog klasičnog okonomijakija od 1937. godine, tako da Tokio ima najmanje 80 godina dokaza da bi i on trebao biti u konkurenciji za najboljeg u Japanu.

SAVJET: Sometaro je stara škola na više načina. Osim što nudi samo tradicionalne tatami sedenje, restoran prihvata samo gotovinu.

Rokurinsha

Ako vaša potraga za vrhunskim restoranima u Tokiju uključuje ramen supu s rezancima, vjerovatno će završiti u Rokurinsha. Smješten usred takozvane "Tokyo Ramen Street" stanice u Tokiju, Rokurinsha se razlikuje od svojih susjeda jer je specijalizovan za tsukemen,vrsta ramena u kojoj sami kuhate hladne rezance tako što ih umačete u zdjelu vrućeg brata.

SAVJET: Rokurinsha je samo gotovina - zapravo naručujete putem mašine! Osim toga, rezervacije nisu moguće pa budite spremni čekati u redu. Nažalost, pošto je stanica u Tokiju zauzeta cijeli dan, Tokyo Ramen Street (Rokurinsha i ostali) uvijek je također zauzet.

Shirubee

Nijedan put u Tokio nije potpun bez odlaska u Izakaya, ili tradicionalni japanski pub. I dok se u Shirubeeju, u modernom kvartu Shimo-Kitazawa u Setagaji, nudi mnogo poznatih izakaya jela, fizička atmosfera Shirubeeja nekako se čini kao povratak u prošlost, čak i ako je usluga savremena. S druge strane, čak i naizgled tradicionalna jela imaju moderne note, kao što je japanski goveđi gulaš nikujaka serviran s kruhom od bijelog luka.

SAVJET: Shirubee prihvata rezervacije samo putem telefona na +81 3-3413-3785, ali mnogi članovi osoblja govore engleski. Za razliku od mnogih manjih Izakaya u Tokiju, Shirube prihvata kreditne kartice.

Kagurazaka Ishikawa

Verovatno najbolji restoran u Šindžukuu, a samim tim i među najboljim restoranima u Tokiju, Kagurazaka Ishikawa sa Michelinovom zvjezdicom predstavlja jedinstven japanski pogled na jedinstveni japanski kaiseki stil jela: sastojci (i stoga jelovnici) koji odgovaraju četiri godišnja doba Japana. Ako dođete zimi, na primjer, jedno jelo bi moglo upariti bogatu japansku patku s delikatnomzimski spanać.

SAVJET: Kagurazaka Ishikawa je predala svoje rezervacije Omakaseu, japanskoj platformi za rezervacije u beta fazi od avgusta 2019. Imajte na umu da je restoran zatvoren tokom Zlatne sedmice, a Period zauzetih domaćih putovanja za Japance krajem aprila i početkom maja.

Takazawa

Nisu svi vrhunski restorani u Tokiju japanski – pa, barem ne čisto. Akasaka's Takazawa, sa svoje strane, ističe francusko-japansku fuzionu kuhinju šefa kuhinje sa Michelin-ovom zvjezdicom Yoshiakija Takazawe. Mnogi elementi menija za degustaciju variraju tokom vremena, ali neki (kao što je modularni ratatouille, koji izgleda da liči na japansku bento kutiju) su manje-više osnovni.

SAVJET: Takazawa prihvaća rezervacije putem e-pošte - i vi je trebate napraviti. Ovo slavno mjesto ima samo 10 sjedišta, tako da su vaše šanse da uđete u njega male, u najboljem slučaju. Ako ne dobijete odgovor na vaš zahtjev za rezervaciju, provjerite svoj spam folder, jer je restoran prijavio probleme s ovim.

Kanda Yabu Soba

Čak i ako volite delikatan tanjir sušija ili zdjelu ramena koji se kuha na pari, ponekad nema ništa bolje od jednostavnih soba heljdinih rezanaca, serviranih hladnih i umočenih u wasabi začinjen shoyu sos. Ako vam ovo zvuči pravo, razmislite o obroku u Kanda Yabu Soba. Osim što nudi tako zadovoljavajuću hranu, ovaj restoran je smješten u 80 godina staroj kući u Edo stilu u blizini pogodne stanice Kanda.

SAVJET:Ovdje se ne prihvaćaju rezervacije, kao ni kreditne kartice. Dođite sa dosta novca i sa strpljenjem u slučaju da trebate čekati.

Tonki

Postoji nekoliko boljih primjera japanske utješne hrane od tonkatsua (debelo narezano svinjetinu pohano u panku i dubokom prijatelju) - i nema nigdje boljeg u Tokiju da ga probate nego u Tonkiju. Smješten u istorijskoj kući na samo nekoliko koraka od popularne rijeke Meguro, Tonki već više od 80 godina služi nježni tonkatsu-probajte njegov originalni klasični tonkatsu da vidite najbolji dokaz zašto.

SAVJET: Rezervacije nisu potrebne za Tonki, ali treba očekivati da sačekate, posebno tokom sezone sakura kada obližnja rijeka Meguro eksplodira od trešnjinog cvijeta. Ne dozvolite da vas prostrani dvoetažni dizajn zavara da mislite da možete ući pravo unutra!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokio ima na desetine nevjerovatnih tempura spotova, ali Fukamachi je malo iznad ostalih – i to ne zato što je njegovo brzo prženo meso i povrće donijelo radnji Michelinovu zvijezdu. Iako su mnoga jela ovdje tradicionalne sorte, najpopularnije je ujedno i najinovativnije: Tempura verzija uni morskog ježa umotana u aromatični list oba.

SAVJET: Fukamachi prihvata rezervacije samo putem telefona (+81-3-5250-8777) i na japanskom. Ako ne znate japanski i ne poznajete nikoga ko zna, razgovarajte sa konsijeržom vašeg hotela o rezervaciji.

Ain Soph. Ginza

Oba u Tokijukonkretno i općenito u Japanu, veganska hrana možda nije prvo mjesto na koje mislite. Međutim, umjetnička veganska jela u japanskom stilu u ponudi u Ginza's Ain Soph. ionako se može takmičiti sa najmesnijim ili najribljijim stavkama na ovoj listi. Najpoznatija ponuda trgovine je veganska bento kutija, u kojoj se nalaze svježi sastojci poput korijena lotosa i daikon rotkvice uparene s veganskim verzijama sušija i sašimija.

SAVJET: Kao i mnogi restorani u Tokiju, Ain Soph. zatvara se na nekoliko sati između ručka i večere, u ovom slučaju između 16-18 sati. Obavezno odredite vrijeme vaše posjete u skladu s tim.

Ukai

Ako nikada niste bili ljubitelj tofua, vjerovatno ga niste jeli u Japanu. Tokijski legendarni toufuya Ukai, koji se nalazi u podnožju Tokijskog tornja u parku Šiba, postavlja rekord o tome kako treba poslužiti ovu neshvaćenu skutu od pasulja. Među preporučenim preparatima Ukaiovog tofua, koji se priprema u kući sa svežom izvorskom vodom, je age-dengaku, gde se reže, prži i zatim kuva na drvenom uglju.

SAVJET: Ako napravite rezervaciju i odlučite da se ne pojavite, morat ćete platiti 50 posto cijene postavljenog menija, po osobi, kao kaznu. Nemojte se predomisliti!

Kozue

Od svih krovova u Tokiju, nijedan nije toliko poznat kao onaj Park Hyatt Shinjuku, koji je postao poznat u kultnom filmu "Izgubljeni u prevodu". Iako je u tom filmu bio hotelski njujorški bar, Kozue je daleko od drugog pokušaja. Sadrži moderne izgledeTradicionalna japanska jela koja takođe naglašavaju sezonski dostupne sastojke (zamislite tradicionalni sašimi sa tunom upakovan u "tornjeve" od morskih algi koji neobično podsećaju na nebodere koji se nalaze na vašem prozoru), Kozue utjelovljuje i ažurnost Tokija i njegov futuristički kvalitet..

SAVJET: Kozue službeno zahtijeva rezervacije samo za zabave veće od 10, ali jedna se uvijek preporučuje. S druge strane, lako je doći u New York Bar bez prethodne rezervacije.

Narisawa

Naveden među 50 najboljih svjetskih restorana više od nekoliko puta, Minami-Aoyama's Narisawa je sigurno jedan od najboljih restorana u Tokiju. Konceptualno, tradicionalna japanska "Satoyama" kultura (koja usredsređuje održivu žetvu i začeće, kako tokom vremena tako i kroz godišnja doba) je u središtu dvije Michelin zvijezde Narisawa. Degustacijski meni se mijenja iz dana u dan, ali se može manifestirati u jelima poput "šumskog kruha" napravljenog od živih žitarica, ručno ukiseljenog planinskog bilja i sašimija od škampa Hokaido s naglašenim jestivim cvjetovima svježe ubranog cvijeća.

SAVJET: Rezervacije za Narisawa otvorene su prvog dana u mjesecu prije nego što želite ručati. Ako ste hteli da večerate 15. septembra, možete rezervisati svoj sto već od 1. avgusta.

Isshin

Ako ste u potrazi za sušijem sa Michelinovim zvjezdicama, ali planirate da budete u tokijskom sjeveroistočnom okrugu Asakusa, a ne u blizini stanice Tokio, Isshin je pravo mjesto. Naručitenoćni degustacijski meni, koji uključuje pet predjela i 10 komada sušija, sa mnogo predjela pripremljenih na shigoto, ili "dinstanje" stilu.

SAVJET: Uprkos Isshinovom gotovo legendarnom statusu, ovdje je relativno lako dobiti rezervaciju, posebno ako idete preko hotelskog konsijerža. Ipak, ako znate da će vaši planovi uključivati obrok ovdje nekoliko sedmica unaprijed, uvijek je bolje rano.

Misono

Teško je izabrati samo jedan nevjerovatan restoran u Tokiju u Ginzi, ali Misono ispunjava puno okvira. Pored delicija koje se poslužuju sa roštilja na pari, gdje je najfinija govedina Kobe u središtu, Misono nudi panoramski pogled na Ginzu i okolne dijelove grada, uključujući Tokyo Tower u daljini. Nastup kuhara na roštilju je također dio obroka i pravo je čudo za vidjeti.

SAVJET: Rezervacije su apsolutno neophodne za Misono, ali se prihvataju samo telefonom na +81-3-3344-6351.

Hibari

Ko kaže da suši obrok u Tokiju mora biti otmjen? Zaustavite se u Hibari, kaiten (transportnom) suši restoranu koji se nalazi u srcu Šindžukua za ukusan, jednostavan ručak za večeru. Uz cijene sušija prema boji tanjira, kao i tablet za naručivanje drugih artikala kao što su predjela, deserti i naravno sake, ovo je zgodno i pristupačno mjesto za uživanje u vrhunskim restoranima u Tokiju bez pompe i okolnosti.

SAVJET: Hibari ne prihvata rezervacije, iako je zauzetdanima i noćima, možda ćete morati čekati u redu za mjesto.

Ryugin

Sa tri Michelinove zvjezdice i lokacijom nasuprot Hibiya parka u srcu Tokija, Ryugin predstavlja inovativan pogled na kaiseki, tradicionalnu japansku kuhinju sa više jela. Iako se jelovnik stalno mijenja, možete računati na kulinarsko putovanje koje uključuje i klasične japanske specijalitete poput sašimija i najsavremenije stilove kuhanja, kao što je molekularna gastronomija.

SAVJET: Dok hotelski konsijerž može olakšati proces rezervacije u određenim restoranima u Tokiju, jedan je potreban za Ryugin, gdje su privatne rezervacije zabranjene kako bi se smanjilo nepojavljivanja.

Chocolatier Inamura Shozo

Ko kaže da najbolji restoran u Tokiju mora da služi kompletan obrok? Inamura Shozo čokoladnica, naravno, smještena u povijesnoj Yanaki, svakako nudi dovoljno kalorija u svojim slatkim desertima da zamijeni obrok. Isprobajte Chocolate Dome, na kojem se vide trešnje s lješnjacima i vanilijom prekrivene kupolom tvrde, sjajne čokolade.

SAVJET: Inamura Shozo ne zahtijeva ili čak ne prihvata rezervacije, ali može biti gužva, posebno vikendom. Pokušajte zaobići vrijeme kada se otvara (10 ujutro svaki dan osim ponedjeljka, kada je zatvoreno) da izbjegnete redove.

Tapas Molecular Bar

Smešten u tokijskom Mandarin Oriental Hotelu u srcu centra grada, Tapas Molecular Bar reflektuje "molekularnokuhinja." Ovaj inovativni stil kuhanja je pomalo maglovit, osim istraživanja fizičkih i kemijskih transformacija hrane kroz kuhanje, često koristeći tečni dušik. Ilustrativan primjer tapas jela (jelovnik se stalno mijenja) je "New Soba, " stvaranje cijeđenja želatinozne verzije heljdinog brašna iz cijevi.

SAVJET: Tapas nudi samo dva mjesta po noći (18:30 i 20:00) sa maksimalno osam gostiju. Napravite svoju rezervaciju na web-stranici koja je povezana iznad, ili zamolite vratara vašeg hotela da to učini umjesto vas.