Gdje pronaći najbolji suši u Tokiju

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:23

Tokio je neosporna prestonica sušija. Od elegantnih restorana Ginza do svjetski poznatih aukcija tune na Tsukiji Marketu, najveći japanski grad vrti se oko kulture svježe ulovljene ribe. Iako je suši definitivno vrsta kuhinje koja se najviše povezuje s japanskom hranom na međunarodnom nivou, većina ljubitelja sušija malo zna o etiketi i povijesti jela koja se stalno razvija. Sljedeći restorani su najbolji u cijelom Tokiju i predstavljaju vrhunske, jeftine i sve između. Vjerujte nam, posjeta jednom od ovih restorana je vaš prvi korak da postanete certificirani stručnjak za sushi.

Sukiyabashi Jiro

U ovom trenutku, spominjanje Sukiyabashi Jiroa na listi najboljih restorana u Tokiju može izgledati suvišno, ali ovaj suši bar Ginza sa Michelinovim zvjezdicama ostaje sjajna zvijezda kulinarskog univerzuma. Dokumentarac iz 2011. ovjekovječio je još uvijek nestarog vlasnika Jiro Ono, čija radna etika nadilazi normalne ljudske nivoe marljivosti. Omakase ovdje ostaje izvan ovog svijeta, iako je Jiro nedavno većinu odgovornosti za pravljenje sušija dao svojim sinovima. Rezervacije se mogu izvršiti preko vašeg hotelskog konsijerža, najmanje mjesec dana unaprijed.

Sushi no Midori

Ova glavna namirnica u Tokiju ima više lokacija, pa preporučujemo da jedete u predstraži Sushi no Midori u susjedstvu Ginza. Red je dug - ali vredi toga. Manje zastrašujuća od drugih suši mesta u okolini, atmosfera je relativno ležerna. A tihe vibracije znače više slobode za isprobavanje novih stvari. Sushi no Midori nudi nekoliko postavljenih tanjira dnevnih preporuka kuhara, koji su iznenađujuće jeftini i vrlo svježi.

Ginza Kyubey

Na maloj udaljenosti od stanice Shimbashi, Kyubey je poznat u Japanu i širom svijeta. Nedavno nazvan 7. najboljim restoranom na svijetu, postoji od 1935. Glavni shop u Ginzi služi delikatnu simfoniju obroka, upotpunjen specijalitetom piva Suntory. Popularna ponuda je "plešuća kozica" - kozica koja se još lagano kreće dok leži na vašem tanjuru za serviranje. Omakase samo za nigiri košta oko 150 USD.

Sushi Saito

Dragulj Ark Hillsa (razvojni projekat sličan hiper-modernom Roppongi Hillsu), Sushi Saito je neophodan ako žudite za vrhunskim obrokom, ali ne možete da dobijete mesta kod Jiroa. Ovaj restoran bi zapravo mogao biti bolji: Sushi Saito ima najvišu ocjenu na Tabelog-u (japanska verzija Yelpa) i dobio je 3 Michelinove zvjezdice u posljednjih pet godina. Rezervacije su potrebne i za ručak i za večeru.

Sushiryori Inose

Malo izvan utabanog puta,Sushiryori Inose nije baš jeftin, ali vaš jen vam daje iskustvo koje se ne može ponoviti nigdje drugdje. Ovdje ćete komunicirati sa živahnim timom kuhara muž-žena, čija su toplina i ljubaznost nekarakteristični za tipičan japanski suši. Opcije menija su standardne, ali pouzdano ukusne. Rezervacije su dobra ideja.

Umi

Umi znači "more" na japanskom, ali ovaj restoran koristi dva znaka za tu riječ, što znači "ukus mora". I odmah pored pijace Tsukiji u Tokiju, ovo mjesto je što bliže okeanu. Umi je elegantan, tih restoran sa besprijekornim suši barom. Otvoren je i za večeru, dugo nakon što je pijaca zatvorena za taj dan. Rezervacije se vrše na japanskom jeziku, pa pitajte svoje hotelsko osoblje unaprijed.

Sushi Bar Yasuda

Ovo mjesto za sushi koje je odobrio Anthony Bourdain je osvježavajuće daleko od turističkih područja. Svaki komad sušija začinjen je anegdotama istoimenog kuhara, koji svoju omakasu servira s promišljenim stilom. Ovdje je riža jednako važna kao i riba, a Yasuda se jako trudi da se dobro zabavljate. Nije jeftino, ali ovo je omakase sa srcem. Da biste došli ovamo, idite linijom Ginza do stanice Gaienmae.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa još uvijek leti ispod radara, što je sreća za pridošlice koji tek otkrivaju ovo mjesto. Restoran se nalazi u Šindžukuu, japanskom ponekad lošem centru zabave. Tri generacije vlasnika vjerno su čuvale svoj Edo periodkulinarska tajna: posebna tehnika pravljenja pirinča za sushi upotrebom malo ukusnijeg octa. Tsugu Sushimasa takođe uključuje par komada ribe sa roštilja na jelovniku - ukusan uvod u tipičnu melodiju sušija.

Ichibancho Teruya

Kratku šetnju od stanice metroa Hanzomon, ovo mesto za suši sa osam sedišta predstavlja mistifikaciono iskustvo. Ovo mjesto ima delikatan, ali udoban zrak - nije pretenciozan, ali ni potpuno opušten. Kuvar je pažljiv i ljubazan, a često uz vaš obrok služi i morsko grožđe - okinavsku algu. Rezervirajte ranije, mjesta se brzo popunjavaju.

Ganso Zushi

Akihabara je prije svega poznata kao tokijska prijestolnica štrebera - pomislite na anime, sobarice, arkade i slično - ali ovdje postoji i jeftin suši koji vrijedi posjetiti. Prilično standardan po cijeni, porcijama i kvaliteti, Ganso je kaiten suši mjesto, ili suši restoran sa pokretnom trakom. Neke od opcija za desert su otkačene, ali su pogodile nakon predoziranja soja sosom. Nakon što završite s jelom, član osoblja broji broj tanjira koje ste konzumirali kako bi odredio vaš račun. Dizajn svake ploče odražava cijenu.

Uogashi Nihon-Ichi

Izuzetno pristupačan, ovaj Shinjuku dragulj je samostojeći suši bar, sa prostorom za oko 12 osoba. To je intimno: možete gledati kako vam kuhar priprema obrok pred vašim očima, što je svojevrsno iskustvo omakase za djelić cijene. Uživajte u svježim komadima negitoroa, unia i lososa i sve to uz malo besplatnog zelenog čaja.

Sushi Katsura

Vrijedi pogledati Sushi Katsura, koji se nalazi u blizini stare lokacije Tsukiji Marketa. I ručak i večera ovdje su fer cijena u poređenju sa otmjenijim objektima u okolini. Nigiri set za ručak je zaista krađa (za oko 15 USD) i dolazi s besplatnim pivom ili sakeom. Atmosfera je prijateljska i opuštena.

Uobei

U Uobei-u, kupci naručuju na malom ekranu, a nekoliko minuta kasnije suši se brzo spušta do vašeg stola na pokretnoj traci. Ako ne govorite japanski, odabir sušija koji želite čini apsolutnim povjetarcem. Riba je ovdje bolja od ostalih restorana istog cenovnog ranga, a futuristička postavka garantovano će zabaviti.

Sushi Hayakawa

Blizu stanice Ebisu na liniji Yamanote nalazi se Sushi Hayakawa, zen restoran sa prigušenim suši barom i zagonetnim kuharom. Jelovnik je veoma jedinstven: jedno nedavno jelo bila je potrbuška tunjevine na pečenoj na drvenom uglju sa pahuljicama tartufa. Posjeta zvaničnom Instagramu restorana uvest će vas u ulov dana. Cijene su visoke pa budite spremni.

Miuramisakikou

Ovo mjesto još nije na listi najboljih, ali to je zato što su ga pametni Tokijci čuvali u gorljivoj tajni. Nekoliko koraka od stanice Ueno na sjeveroistoku Tokija, ove maleKaiten (transportna traka) radnja služi kvalitetnu masnu tunu, slatku školjku i debele ploške sjajnog ružičastog lososa po potpuno nenadmašnim cijenama.

Itamae Sushi

Ne možete dobiti dovoljno tunjevine? Itamae je mjesto za vas. Sa 12 lokacija u Tokiju, ovo mjesto je pristupačno, nepretenciozno i 100 posto ukusno. Nazivaju ga restoranom broj jedan za tunjevinu u Tokiju i tu reputaciju shvataju prilično ozbiljno. Od 2008. do 2011. Itamae je kupio "prvu tunu u godini" na skupim aukcijama tune u Tokiju. Danas su domaćini godišnjeg događaja rezbarenja tune.

Seamon Ginza

Ovdje nema Michelinovih zvjezdica, ali bi ih moglo i postojati: Seamon je zaradio izuzetno visoke ocjene kupaca iz cijelog svijeta. Oni ne služe omakase u najstrožem smislu; ovdje nude određene setove sa različitim predjelima i raznim komadima sušija, plus desert. Ovde je opuštenije, ali i dalje dobijate luksuzno iskustvo: svaka zabava dobija svog ličnog suši kuvara.

Himawari Zushi Shintoshin

Smješten u užurbanom Shinjukuu, Himawari Zushi ističe se u kategorijama cijene i okusa. To je suši restoran na pokretnoj traci, ali možete naručiti i svježi suši. Cijene su vrlo niske, a metilji, škampi i masni losos su sjajne zvijezde. Ostavite malo više vremena da čekate u redu tokom večernjih sati.

Nobu Tokyo

Sa ispostavama posvudau svijetu, moglo bi izgledati glupo krenuti pravo u Nobu nakon što sletite u Tokio. Ali sa novim menijem za subotnji branč, ovaj restoran nastavlja da nudi autentičnu i inovativnu japansku fusion kuhinju. Uz vegetarijanske opcije, kutija za ručak zadovoljava sve vrste jela. Ovdje se također nalazi elegantan bar s finim koktelima i lokalnim sakeom.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, najbolji i najjeftiniji suši u cijelom Japanu. Kura je lanac restorana sa prodavnicama širom zemlje, ali oni u Tokiju su definitivno najbolji, jer su najbliži svim akcijama u Tsukijiju. Ovdje je sve prilično dobro, ali možda biste željeli izbjeći neku ribu ribu ako niste tip skuše. Za one sa čudnim nepcima, povremeno bizarni suši plutaju na Kura pokretnoj traci: kriške banane, na primjer.