Najbolji fini restorani u Atini, Grčka

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:22

Ovi fantastični grčki restorani mogli bi uzdrmati vaše ideje o finim jelima u Grčkoj. Ne tako davno, bilo bi vam teško pronaći nešto osim restoranske interpretacije dobre domaće kuhinje (što je, naravno, rijetko loša stvar).

Ali u Grčkoj su u toku promene i nova vrsta kuvara počinje da se takmiči sa drugim zvezdama evropske kuhinje – skupljajući i Michelin zvezde. U 2017. ovi su uglavnom bili okupljeni u Atini i oko nje. Ali oživljeno interesovanje za modernu evropsku kuhinju počinje da se javlja u drugom gradu u Grčkoj, Solunu. To je regija na koju treba gledati u budućnost. U međuvremenu, ovi restorani širom zemlje trenutno stvaraju gužvu.

Spondi

Spondi, u blizini stadiona Panathenaic u Atini, prvi put je otvoren sredinom 1990-ih, ali njegov uspon do gastronomske istaknutosti je fenomen 21. stoljeća. Od 2001. godine, maštovita moderna kuhinja ovog restorana skupila je priznanja kao jedna od najboljih u Grčkoj - dvije Michelinove zvjezdice među nagradama.

Restoran se prostire na dva romantična dvorišta i dvije susjedne, intimne blagovaonice u staroj, renoviranoj kamenoj kući. Jedna od trpezarija je izgrađena od obnovljene cigle oblikovane u lukovima da liče na zasvođeni podrum. Dvorišta suotvoren od maja do oktobra.

Sezonski sastojci, često od prozvanih dobavljača, kombinovani su u jelovniku koji je prvenstveno moderan francuski (uvek drag Michelinovim kritičarima), sa reinterpretiranim italijanskim i klasičnim grčkim jelima. Vinska karta je izvučena i iz ove tri zemlje. Mali je, ali pažljivo odabran i bili smo impresionirani kada smo pronašli čuveni Santorini vin santo uključen u meni za desert.

Francuskom naglasku restorana, šef kuhinje Angelos Lantos dodaje prepoznatljive okuse i arome Grčke. Jela pripremljena od limuna i citrusa, majčine dušice, bagremovog meda, patlidžana i maslina osiguravaju da nikada ne zaboravite gdje ste.

A la carte meni je nevjerovatno skup: 37 € za predjelo od langoustina s limunom, kavijarom, grejpom, encijanom i celerom; 60€ za divljeg romba sa sezonskim povrćem. Dva prix fixe menija nude bolju vrijednost uz dobar izbor najboljih jela restorana.

Meni "Inicijacija" je 73 € po osobi (90 € u kombinaciji sa dva vina) za četiri jela. Ovisno o sezoni, to može uključivati rakove, slani mousse, jelo od mesa i desert.

Za 130 € po osobi (porast na 175 € sa četiri grčka vina ili €215 sa šest internacionalnih vina) meni „Discovery“se sastoji od četiri jela sa sirom, kafom i specijalnim čokoladama.

Kada: Ovo je restoran samo za večeru, otvoren svakog dana od 20:00. do 23:45 Rezervacije se preuzimaju online.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Marinaokruženje, u pirejskoj četvrti Mikrolimano, doprinosi šarmu ovog Varoulka koliko i njegov jelovnik modernih, ali tradicionalnih jela od morskih plodova.

Trpezarija, smještena blizu ivice vode, nudi pogled na jahte u prolazu i prekrasne zalaske sunca nad morem, dok gosti uživaju u nagrađivanoj kuhinji šefa kuhinje Lefterisa Lazaroua. Lazarou je krenuo očevim stopama kao pomorski kuvar. Otvorio je restoran u blizini svog doma 1987. godine i do 1993. je osvajao nagrade. Od 2002. godine drži svoju jedinu Michelinovu zvijezdu. To je posebno istaknuto jer je bio prvi grčki kuhar koji je služio grčku hranu koji je ikada stekao to priznanje.

Njegov cilj je, kako je rekao, bio da "stvori 'čamac' na kopnu, kuhinju koju nikada neće ljuljati talasi."

Proizvod te kuhinje je raznovrsna jela koja na prvi pogled izgledaju poznata svima koji poznaju klasičnu grčku kuhinju, ali sva imaju malo modernog stila. Na primjer, Varoulka služi vrlo dobru taramasalata, ali gosti također mogu odabrati fini, bijeli namaz na bazi haringe know i reggosalata.

Tu je jelo od slanog bakalara koji se servira sa skordalijom, grčkim belim lukom, hlebom i skoro sosom, koji je veoma sličan francuskom aioliju, ali poznat svima koji su proveli vreme u taverni na grčkom ostrvu pored mora.

Jela za ručak su najtradicionalnija. Za vreme večere jelovnik prelazi u moderno evropsko carstvo sa jelima za avanturiste: musaka napravljena od mlevenih rakova; kus-kus od lignje sa Amaretto sosom; morska riba sa mousseom od karfiola,sos od ratatouillea od povrća i mastila od sipe. A oni sa sretnim uspomenama na ono što je nekad bilo mogu sami izabrati ribu sa roštilja iz ulova dana, po cijeni po kilogramu.

Očekujte da ćete potrošiti između €42 i €60 za večeru.

Kada: Ručak i večera, svaki dan od 13:00. do 01:00

Hytra

Hytra je započela svoj život u zabavnoj četvrti Psirri 2004. godine, od tada je nekoliko puta mijenjala lokacije i kuhare. Sada, na 6. spratu Onassisovog kulturnog centra u Syngrouu, specijalizovana je za maštovito kuvanje - neki kažu da je najneverovatnije u Atini - i kombinovanje koktela sa hranom. U 2019. imao je jednu Michelinovu zvjezdicu.

To je grčka hrana, ali sa zaokretom. Za početak, nema ničeg čak ni izdaleka tradicionalno grčkog u ovoj postavci - vrhunska, savremena soba sa puno stakla, poliranog čelika, modernog parnog oblikovanog namještaja i, iznenađujuće, pletenih košara posvuda (u zidovima, baru, nekim od namještaja, čak i velikih dijelova stropa). Možete se vratiti u poznatu Grčku u baru na krovnoj terasi, odakle je pogled na Akropolj noću prilično spektakularan.

Eklektičan namještaj ogleda se u nasumičnom meniju. Gurmanski meni nalazi se uz pristupačnu kartu ulične hrane, ali možda će vam trebati pomoć poslužitelja da otkrijete koja jela se slažu s čime.

Izađite jednostavnim putem i odaberite jedan od menija sa fiksnom cijenom od 8 sljedova, s bilo kojim uparivanje vina (59 € po osobi ili 83 €sa četiri čaše vina) ili poznati koktel u restoranu (59€ po osobi ili 93€ sa četiri koktela po osobi).

Ideja uparivanja koktela sa hranom - ne kao grickalice, već kao obrok, je neobična. Evo šta možete očekivati od zimskog menija:

• Shi Drum (riba) pripremljena sa verjuiceom, kombučom i kefirom u kombinaciji sa Citrus Islandom - Aperol koktel sa citronom, timijanom, limetom i sodom.
• Izlečena palamida sa đumbirom, crvenim čilijem i sirćetom u kombinaciji sa spanaćem i vrhnjem, korjenastim povrćem i tihuanom - koktel od tekile, limete, agave i stouta.
• Jagnjetina hranjena mlijekom, kuhana s jogurtom od mastiksa i kvinojom, uparena sa Barbados koktelom od ruma, šljive i crnog čaja.

I tako ide, kroz još nekoliko jela uključujući desert od parfea, loukoumi - tradicionalni mediteranski slatkiš poznat i kao loukum, i ručno rađeni marshmallows - poslužen uz Prosecco koktel.

Sve je prelepo predstavljeno, mnoga jela su praktično prekrivena šarenim, jestivim cvećem. Ako vam je malo teško prepoznati grčke elemente ovog obroka, to smo učinili i nama. Ali nema veze; ukusno je, neobično i prilično zabavno.

I da dodamo nasumičnosti doživljaja, ime restorana - Hytra - grčka riječ za vazu od terakote - sada znate.

Kada: Restoran je otvoren svaki dan, samo za večeru, od 20:00. do 3:00 sata ujutro; Od nedjelje do četvrtka posljednje narudžbe se primaju u 12:00 sati, u petak i subotu posljednje narudžbe su 1:00 ujutro