Pálinka: Hungarian Fruit Brandy

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:44

Pálinka, mađarska voćna rakija, jako je alkoholno piće cijenjeno zbog svoje snage, okusa i mirisa. Pálinka se može kupiti širom Mađarske, probati u restoranima i naručiti putem interneta. Neki ljudi prave svoju palinku, a festivali u Budimpešti i širom Mađarske slave palinku kao jedno od omiljenih napitaka u zemlji.

Iako se lako napiti pijući palinku, oni koji prave palinku ne smatraju to svojim ciljem. Pravljenje palinke je postalo umjetnost u Mađarskoj, slično praksi pravljenja mađarskog vina, i mnogi ljudi uživaju u palinki kao civiliziranom načinu za početak ili završetak obroka.

Autentična Pálinka

Prava palinka dolazi samo iz Mađarske i pravi se od plodova koji potiču iz plodnog regiona Karpatskog basena Evrope i beru se iz njega. Istorija pića može se pratiti stotinama godina unazad, i nema sumnje da su preci današnjih Mađara brali sa drveća zrelo voće da ga fermentiraju i destiliraju. Pálinka je jaka, sa sadržajem alkohola između 37% i 86%. Autentična palinka treba da omogući voću da stoji samo po sebi bez dodavanja šećera, aroma ili boja.

Brend "pálinka" je zaštićen mađarskim i zakonima EU, tako da proizvođači izvanMađarske ne smiju koristiti naziv marke "pálinka" za svoje proizvode, ali mogu proizvoditi slične voćne rakije i prodavati ih pod različitim nazivima.

Pálinka se pravi od slatkog voćnog voća kao što su šljive, kajsije i trešnje. Obično se servira na sobnoj temperaturi jer je dio radosti ispijanja palinke njen miris i okus, a oba mogu biti prigušena ako se rakija posluži previše hladna. Rakija, ispijana iz male čašice u obliku tulipana, može se piti prije ili poslije obroka, ali neki predlažu da se uživa nakon obroka kao digestiv.

Celebrating Pálinka

Palinka je toliko sastavni dio mađarske kulture da se slavi na festivalima i rangira i ocjenjuje na takmičenjima. Neki ljudi čak pohađaju tečajeve ocjenjivanja palinke kako bi mogli profesionalno ocijeniti voćnu rakiju. Pálinka suci su vješti da razaznaju kako se rakije na takmičenju razlikuju jedna od druge i koje su bolje od drugih kada se uporede okusi i mirisi.

U Budimpešti, festivali koji slave palinku uključuju Pálinka i Sausage Festival u oktobru i Pálinka Festival u maju. Ovi festivali pružaju odličnu priliku da probate razne rakije proizvođača iz cijele Mađarske.

Pálinka-Making Process

Pálinka se pravi od ubranog voća, a u prošlosti je pravljenje voćne rakije bio način da se iskoristi voće koje se nije jelo na kraju sezone. Voće se sakuplja i stavlja u posudu ili bačvu, a zatim se miješa kako bi se pomogao proces fermentacije. Fermentacija se odvijatokom nekoliko sedmica.

Potom se voćna kaša podvrgava procesu destilacije. Iako kompanije koje proizvode voćnu rakiju koriste velike, moderne destilatore, neki ljudi prave palinku u svom dvorištu s vatrom i bakrenim kazanom. Kada pálinka prođe početnu destilaciju, destilira se drugi put.

Kupujem Pálinka

Pálinka se često prodaje u visokim ili okruglim, elegantno oblikovanim i ukrašenim bocama kako bi se pokazala njegova jasnoća ili boja. Neke popularne vrste voćnih rakija koje se prodaju uključuju palinku od kajsije (barack) iz Kečkemeta, palinku od šljiva (szilva) iz doline Körös i palinku od jabuke (alma) iz mađarske regije Szabolcs. Neka palinka se prodaje sa voćem u boci.