10 najboljih Gumbo spotova u New Orleansu, Louisiana

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:49

Nema takmičenja: najbolji gumbo u New Orleansu je…u domu bilo koje mame iz New Orleana.

Većina posjetilaca grada ipak nije dovoljno srećna da bude pozvana u maminu kuću na gumbo u petak uveče. Da biste probali ovaj bogati gulaš, zgusnut bamijom, fileom (mljevenim sasafrasom) ili tamnim rouxom, obilno začinjen kreolskim začinima i serviran preko riže, potražite profesionalce.

Od najboljih gurmanskih restorana u gradu do skrovitih restorana u susjedstvu, velika većina restorana u New Orleansu nudi gumbo ove ili one vrste na svojim jelovnicima. I zaista, pod pretpostavkom da volite bogate, dimljene okuse jela, vrijedi probati šolju bilo gdje u gradu (ili u južnom dijelu države). Ipak, ako ste zaista raspoloženi za kopanje u lijepu veliku činiju, potražite ovih 10 restorana koji služe najbolje od najboljih.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City nudi jednu od NOLA-inih omiljenih interpretacija kreolskog gumboa, pune bamije, morskih plodova i lokalno proizvedenih kobasica koje plivaju u čorbi napravljenoj od ekstra tamnog ruksa i začinjenoj sa 17 tajnih bilje izačini. Za količinu hrane koju dobijete, to je jedna od najboljih ponuda morskih plodova u gradu.

Mandina

Kreolski i italijanski specijaliteti nalaze se jedan pored drugog na meniju u restoranu Mandina's, koji je omiljeni kvartovski restoran u Mid-Cityu. Iako je Mandina's zapravo najpoznatiji po tome što ima neke od najboljih supa od kornjače ili šerija u gradu, takođe čini izvanredan gumbo od morskih plodova. Gusta je i ugodno riblja, podsjetnik da gumbo gotovo sigurno dijeli zajedničkog pretka sa francuskim bouillabaisseom.

Mr. B's Bistro

Jedna od najboljih finih restorana u Francuskoj četvrti, Mr. B's Bistro služi savremenu vrhunsku kuhinju New Orleansa s naglaskom na regionalne proizvode i klasičnu kreolsku kulinarsku tehniku.

Gumbo Ya-Ya, kućni specijalitet, zapravo je prilično direktan gumbo od piletine i kobasica u Cajun stilu, s tamnom roux osnovom, velikom dozom cajunskog trojstva (celer, paprika i luk), i teška ruka s kreolskim začinima. Jednostavan je i dobro izbalansiran, a pažljivo odabrani sastojci zaista blistaju.

Gumbo Shop

Gombo od piletine i andouille kobasice u Gumbo Shopu redovno se izglasava kao najbolji u New Orleansu prema godišnjoj anketi čitalaca Gambit. Gumbo ima zadimljenu braon čorbu i dovoljno začina.

Plodovi mora i bamija gumbo su također na meniju i ostalopreparati također povremeno stižu do specijalne ploče - sve je vrijedno uzorka. Lokacija restorana u francuskoj četvrti, na samo nekoliko koraka od Jackson Squarea, čini ga lakim zaustavljanjem za većinu posjetitelja grada.

Dick and Jenny's

Fino podešena cajun i kreolska bistro hrana je naziv igre u Dick and Jenny's, skromnom establišmentu u Uptownu koji je do škrga prepun lokalnog stanovništva, ali rijetko na radaru turista. Dnevni gumbo specijal mijenja se sezonski i po želji kuhara, ali uključuje kreativne zaokrete na klasične teme, kao što je Bedtime in the Barnyard Gumbo, s piletinom, andouilleom, šunkom i patkicom.

Brigtsen's

Chef Frank Brigtsen napravio je svoje kosti u kuhinjama u legendarnoj Commander's Palace i K-Paul's Louisiana Kitchen pod Paulom Prudhommeom. Njegov restoran u kvartu Carrollton, Brigtsen's, nudi vlastitu gurmansku ponudu cajunskih i kreolskih klasika.

Probajte zeca i andouille filé gumbo, koji je omiljen među poznavaocima tradicionalne kreolske visoke kuhinje. Zec je tvrdo, nemasno, aromatično meso koje zadržava i okus i teksturu u dugo kuhanom jelu kao što je gumbo, tako da je ovo odličan način da ga pojedete.

Prejean's na JazzFestu

Jednom godišnje, New Orleans Jazz & Heritage Festival pretvara sajam i trkalište u mikrokosmos kulture Louisiane i hranenema premca. Među preko 70 separea možete pronaći fazana, prepelice i andouille gumbo iz Cajun restorana Prejean's iz Lafayettea.

Vrijedi (strme) cijene ulaznice - da ne spominjemo apsurdno dugačak red - a JazzFest je jedino mjesto za to. Možete voziti dva sata do restorana bilo kada, ali iako ima odlične gumbe na svom redovnom meniju, ovaj je specijalitet samo za festival.

Herbsaint Bar and Restaurant

Gombo večeri se stalno mijenja (ali uvijek zapanjujuće ukusan) ovdje u luksuznom restoranu kuhara Donalda Linka u Louisiani u Central Business Districtu. To je uvijek elegantna priprema bezvremenskog klasika, bez obzira na specifične sastojke te večeri.

Zimi zagrijte svoje kosti baršunastom piletinom i andouille gumbom. Tokom korizme, budite spremni na izdašne morske varijante koje sadrže bujne luizijanske ostrige i slatke zaljevske škampe. Jednostavno pravilo New Orleansa: ako Chef Link ima bilo kakve veze sa gumbom, naručite ga.

Li'l Dizzy's Cafe

Ovaj mali kvartovski restoran u kvartu Tremé služi staromodna kreolska jela, a jedan od mnogih kućnih specijaliteta je kreolski gumbo. Pun je piletine, škampa, kobasica, rakova i težak je s okusom filea i kreolskih začina. Recept je stari porodični recept iz poštovane porodice restorana Baquet, i vredi otići van utabanog puta dopokušajte.

Dooky Chase's Restaurant

Chef Leah Chase služi gumbos-zajedno s ostalim kreolskim i soul food favoritima-u svom svjetski poznatom restoranu Tremé od 1950-ih. Ona je, međutim, jedan od retkih kuvara u gradu, koji redovno kuva gumbo z'herbes (od francuskog gumbo aux herbes, što znači gumbo napravljen sa zelenilom).

Ovo je popularno posno jelo bez mesa, ali verzija Chef Chase uključuje svinjetinu, a ona je tradicionalno služi na Veliki četvrtak, kao što su to radile njena majka i baka prije nje. Ona ga također uključuje na jelovnik povremeno tokom cijele godine, pa ako naiđete na restoran na dan kada je dostupan, naručite ga. To je rijetka i duboko tradicionalna poslastica i ukusan način da dobijete povrće.