Najbolji restorani u Pragu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:21

U posljednjoj deceniji, češka kuhinja je doživjela preporod zahvaljujući mladim, inovativnim kuharima koji žele sačuvati kuhanje svoje prošlosti, uz nove kulinarske tehnike i iskustva. Prag je dom dva restorana sa Michelinovim zvjezdicama i nekoliko predstavnika Bib Gourmanda, što dokazuje da posjetitelji treba ozbiljno shvatiti scenu restorana u gradu. Dok je činija gulaša iz puba ili kobasica od uličnog prodavca svakako zadovoljavajuća, istraživanje širokog spektra gastronomskih mogućnosti koje Prag nudi poboljšat će svaki plan putovanja.

Najvažnija stvar koju treba razumjeti o kulturi restorana u Pragu je da će gotovo svako mjesto na koje idete zahtijevati rezervaciju. Nije neuobičajeno da vas odbiju iz trpezarije zbog toga što je nemate, čak i ako su slobodni stolovi. Većina restorana danas ima sisteme za rezervaciju na mreži, ali za one koji nemaju, uključite se u pomoć lokalnog ili hotelskog konsijerža da vam pomogne telefonom.

lokál

Započnite svoju edukaciju o češkoj kuhinji u Lokálu, lancu s malom mrežom lokacija raspoređenih po cijelom gradu. Svaki restoran ima svoju "vibru" (jedan je smješten u staroj komunističkoj kantini u Starom gradu, drugi je više kao lokalni pub scena u Karlinu) s većinom istih artikala dostupnih u svakom od njih, aliGlavna poveznica je da je Lokálov meni fokusiran na češke klasike, napravljene od sastojaka održivog porijekla iz različitih regija Češke. Odaberite glavno jelo (preporučuju se mesarski gulaš ili prženi sir sa tartar sosom) i prilog (knedle od kruha su uvijek dobar izbor, ali jednako su dobri i krompir na maslacu ili kupus na pari). Sačuvajte prostor za pintu piva, koje se kuva na licu mesta, a lokalno stanovništvo je poznato kao jedno od najboljih piva u celom gradu.

Taro

Vijetnamska zajednica u Pragu decenijama je vitalni dio gradske populacije i nije iznenađujuće što je kuhinja iz ove zemlje omiljena među stanovnicima Praga. Otvoren 2017. godine, Taro je imao za cilj da pokaže složenost vijetnamskog kuhanja. Restoran ima živu atmosferu u kojoj je dekor pozadi, tako da se posjetitelji mogu fokusirati na hranu koja je pred njima. Restoran nudi degustacijski meni od sedam sljedova (sa vegetarijanskim menijem od pet sljedova), koji se mijenja sezonski, a ponekad i svakodnevno, ovisno o sastojcima koje kuhari mogu nabaviti. Za vrijeme ručka dostupan je jelovnik po narudžbi, koji uključuje rakove meke školjke, goveđi pho i sladoled od manga.

Radost FX

Putovanje dole u Vinohrady za mjesto koje ima nešto za ponuditiskoro bilo koga. Radost FX je dom za kafić, restoran, noćni klub i prodavnicu vintage ploča/CD-ova. Ovo je raj za vegetarijance, jer je meni u potpunosti na bazi povrća i žitarica (postoji i nekoliko veganskih opcija). Probajte njihov Popeye Burger, hamburger od spanaća napravljen od češnjaka, lješnjaka i sira, ili njihove domaće njoke, poslužene s izborom umaka. Brunch vikendom uključuje omlete, vafle i francuski tost, XXL sendviče sa jajima, jela inspirisana Meksikom, ogromnu rolnicu sa cimetom i još mnogo toga. Uhvatite predstavu ili plešite cijelu noć u underground klubu, koji gotovo svake večeri ugošćuje muzičke izvođače i DJ-eve.

Kuchyň

Kuchyň's (češki za kuhinju) Chef Marek Janouch ima za cilj da vaše iskustvo objedovanja ovdje učini što je moguće bliže kuhinji. Enterijer je oskudan i savremen tako da je zvezda emisije zaista vaš obrok, ali tokom toplijih meseci možete rezervisati sto na terasi za nenadmašan pogled na grad. Platite jednu cijenu i počastite se obrokom od četiri slijeda; počećete sa čašicom domaćeg likera od meda, nakon čega sledi izbor predjela poput paštete od pilećih jetrica i farmerskog sira, zatim jelo supe (njihova supa od gljiva je božanstvena). Nakon što se gosti zasitiju predjela, odvode se u “zagrijavanje” kuhinje, gdje poslužitelji podižu poklopce lonaca i tiganja kako bi otkrili glavna jela i priloge. Gosti se ohrabruju da miješaju i spajaju izselekcije; probajte pečenu svinjsku kolenicu i knedle, piletinu papriku sa pire krompirom ili pirinčem ili goveđe srce sa korjenastim povrćem. Sva jela su prilagodljiva, a najbolji dio je to što se narudžba sekunda preporučuje.

Minconva

Mnogi Česi izbegavaju restorane direktno na i oko Starog gradskog trga, koji su kroz istoriju služili putnicima koji traže „tipična” češka kuhinja. Ovi restorani su često preskupi, a hrana je lošeg kvaliteta. Mincovna je krenula da promijeni tu percepciju kako bi mještane vratila u povijesni centar grada. Otvoren 2015. godine, brzo je postao jedno od najboljih mjesta za večeru na Starom gradskom trgu, za ručak ili večeru. Jelovnik je mali, uglavnom sa tradicionalnom češkom ponudom, ali kuhari su dali suvremeni zaokret u omiljene jela poput knedli od kruha, koje se prave od svježeg začinskog bilja, ili pečene pastrmke poslužene u laganoj čorbi. To je ujedno i najbolje mjesto da probate svíčková na smetaně, tradicionalni goveđi pečenica u krem sosu od korjenastog povrća. Govedina je mekana, a sos izdašan, posebno kada se upije sa knedlama od kruha sa kojima se servira.

Cobra

Umovi koji stoje iza Cobra transformisali su bivši kockarski klub sa poremećenom prošlošću u jedno od najtoplijih restorana u Letni. Gotovo je nemoguće dobitisto bez rezervacije, posebno vikendom kada gostujući DJ-evi vrte chill lounge muziku koja se pretvara u funky ritmove kako noć odmiče. Zbog blizine Holešovica, mladi mještani učinili su ovaj bar i restoran svojim mjestom za lagane zalogaje i pića nakon posla. Vrijedi otputovati u područje iz glavnog centra grada kako biste probali njihov sezonski meni, s posebnim fokusom na povećane vegetarijanske umake i grickalice. Započnite s njihovim domaćim baba ganoushom, ili ribljom paštetom s kruhom od kiselog tijesta, a zatim gazpačoom od cvekle ili Cobra Poke Bowl: napravljenim od riže, marinirane dinje, šargarepe, tikvica, klica i začina za furikake. Njihov meni koktela se stalno razvija (pitajte svog poslužitelja za izbor barmena, ako se osjećate avanturistički), ali neke glavne namirnice uključuju Peachy Pedro (tequila Cabrito Reposado, sok od breskve, sirup od agave, limete, soli i ružičastog bibera), i Sunset Negroni (Tanqueray gin natopljen yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, sirupom od morske krkavine i ruzmarinom).

Bistro Špejle

Češka kuhinja može postati teška nakon nekog vremena; može se pojesti samo toliko mesa, hljeba i krompira. Tada dobro dođe posjeta Bistrou Špejle. Koncept ovog kafića leži u njegovom nazivu: “Špejle” u prijevodu znači “ražnjić” i tako su jela predstavljena. Djelomično tapas bar, dijelom švedski sto, gosti se penju do š altera na kojima se nalaze desetine malih porcija. Jelovnik se mijenja sezonski, aligosti će obično pronaći ražnjiće sa svime, od češke kobasice i sira do krem kolača i svega između. Vaša konačna cijena je zasnovana na količini ražnjića koji vam ostane na tanjiru na kraju. Bistro Špejle je odlična opcija za jeftin obrok sa raznovrsnim izborom. Obavezno probajte foie gras chlebíček, paštetu od guščje jetre namazanu na krišku hrskavog francuskog kruha, ukrašenu kiselim lukom.

Café Savoy

Omiljenik bivšeg češkog predsjednika Václava Havela, Café Savoy nudi ugodno povlačenje iz užurbanog centra Praga. Lako je pronaći miran kutak u njihovom dijelu za sjedenje na katu ili dijelu kafića obloženom mramom, za domaće pecivo ili kafu. Njihova topla čokolada je posebno bogata i ukusna, te savršena za grijanje hladnih ruku u snježnim zimskim danima. Café Savoy nudi pun meni klasičnih čeških jela sa visokim sastojcima; probajte pileći šnicle sa krompir salatom ili češke voćne okruglice, napravljene od sezonskog voća umotanog u lagano tijesto i prelivenih rastopljenim puterom, sitnim sirom i rendanim medenjacima. Obavezno podignite pogled dok večerate; restoran, odmah preko zapadnog kraja Legionovog mosta, nalazi se u zgradi koja još uvijek ima originalni neorenesansni strop, koji datira iz 1893.

Tamarind Tree

Azijska kuhinja brzo postaje sve popularnija u Pragu, zahvaljujući rastućoj populaciji imigranata iz zemalja kao što su Vijetnam, Tajland i Laos. Tamarind Tree kombinuje ukuse Azije u svom raznolikom jelovniku, a Česi su zadovoljni ponudom. Nekada samo kao prodavac ulične hrane u pop-up stilu širom grada Praga, Tamarind Tree sada ima stalni dom u Vyšehradu, koji služi hranu za publiku za ručak (i ukusan doručak, ako žudite za svinjskom lepinjom u 9:30 ujutro). Njihovo povrće i pecivo sa svinjetinom sa roštilja su solidna predjela, a njihove činije za "veliku supu" su super zadovoljavajuće u prohladnim jesenjim i zimskim danima. Isprobajte tajvansku goveđu juhu s rezancima, koja se pravi od sous-vide kuhane govedine, ili soto ayam, bogatu pileću supu napravljenu od kokosovog mlijeka, galangala, rižinih rezanaca i svježeg začinskog bilja.

Café Imperial

Oni koji žele večerati sa stilom trebali bi posjetiti Café Imperial, među Česima poznat kao jedan od najboljih restorana u gradu. Nalazi se u hotelu Art Deco Imperial, veličanstvenom hotelu koji je sačuvao veliki dio svoje umjetnosti i arhitekture s početka 20. stoljeća, uključujući restoran. Gosti sjede ispod šarenog stropa obloženog mozaicima i dive se složenim stupovima i zidovima prekrivenim panelima koji prikazujupastoralne scene. Na meniju se nalaze sezonska jela bazirana na češkim sastojcima, sa elementom savremenog ukusa. Zec sa sosom od belog luka je zadovoljno svež, a teleći šnicle sa pire krompirom zasitan i ukusan. Izbor deserta u restoranu, napravljenih u kući, vrijedi uštedjeti prostor. Isprobajte čokoladnu tortu Imperial, napravljenu od bogatog čokoladnog moussea i prelivenu čokoladnim ganacheom s notom lješnjaka, ili jedan od njihovih složenih sladolednih kolača.

NOI

Zaboravite na hranu za poneti: Jedan od najboljih tajlandskih restorana u Pragu je NOI, koji se nalazi u Maloj Strani u podnožju brda Petrin. Atmosfera je moderna, sa elegantnim barom, ali ostatak interijera podsjeća na uzvišeni bistro u Bangkoku, gdje se boje i materijali spajaju na hrabar, ali harmoničan način. Vanjski popločani dio dvorišta nudi ugodno iskustvo objedovanja u toplijim mjesecima. Isprobajte Kang Knew Wan Ped: pačji file kuhan u zelenom kariju bujonu sa kokosovim mlijekom, izbojcima bambusa, patlidžanom, svježom paprikom, čilijem i svježim listovima bosiljka. Ili idite na Phad Thai Kai, sa prženim pirinčanim rezancima, piletinom, tofuom, jajima, šargarepom, prazilukom, lukom, klicama pasulja, mljevenim kikirikijem i sosom od tamarinda. NOI također nudi izbor svježih sokova, ali za potpuni doživljaj naručite njihov kućni koktel: votku, sok od ličija, Cointreau i sok od limete, ukrašen mentom.

Luka Lu

Luka Lu je restoran sa ekscentričnom atmosferom i sa menijima inspirisanim bivšom Jugoslavijom. Unutrašnjost dočekuje goste toplim, šarenim zidnim zavjesama, muralima i neusklađenim namještajem, a nije rijetkost čuti cvrkut ptica iz kaveza za ptice obješenih u raznim kutovima. Obroci uključuju stilove kuvanja iz Srbije, Hrvatske i drugih zemalja bivše Jugoslavije. Također je moguće probati vina iz različitih regija koje su činile sada raspuštenu komunističku satelitsku zemlju. A s obzirom da je Češka zemlja bez izlaza na more, to je jedan od najboljih restorana u kojima možete jesti morske plodove, jer se riba i školjke redovno uvoze. Ako niste raspoloženi za ribu, u Luki Lu ima više jela s roštilja nego što biste ikad mogli poželjeti. Probajte platu Luka Lu na kojoj se nalazi slavonski kulen sa parmezanom, bosanskom kobasicom („sudžukom“), pršutom, kiselim sirom, pečenom paprikom i maslinama. Ili naručite jagnjeće meso pečeno pod sačom, pripremljeno po jednom od najstarijih metoda balkanske kuhinje.

Eska

Nema mnogo čeških restorana koji nude priliku da se vidi iza kulisa, ali objekat otvorenog tipa u Eska nudi upravo to. Smešten u staroj fabrici u Karlinu, umovi iza Eske želeli su da gosti mogu da vide gde su tačno njihovi obrocipriprema i koje vrste sastojaka su korišćene. U donjem spratu je potpuno funkcionalna pekara, gde se na licu mesta prave svi pekarski proizvodi (njihov hleb je jedan od najboljih u celom gradu). Metalno stepenište dovodi posjetioce do povišene trpezarije i bara. Specijalitet su sezonske limunade sa sastojcima poput bazge, rabarbare i nane. Pekara čini Esku odličnim izborom za doručak ili marendu (probajte Doručak Eska, sa kašom od fermentisane pšenice, pečuraka, jaja, hleba, šunke i tračaka rena). Za večeru gosti mogu izabrati meni od pet ili osam sljedova kuhara, gdje se jela biraju na osnovu hirova kuhinje i posluže u porodičnom stilu.

Nejen Bistro

Još jedan Karlínov favorit je suptilniji u svojoj estetici, podsjećajući na starinsku češku dnevnu sobu, sa policom kuharica, udobnim ležaljkama i zajedničkim stolovima. Vrhunac kuhinje Nejen Bistroa je roštilj Josper, na kojem se prave mnoga jela. Djelomično roštilj, dijelom pećnica, grije se na drveni ugalj, a hrana se priprema na temperaturi od oko 300 stepeni Farenhajta, što omogućava da se hrana peče sa svih strana u isto vrijeme, što rezultira hrskavom, pečenom na žaru izvana i sočnom, nježnom iznutra. Jelovnik se fokusira na sezonske sastojke, ali je pod utjecajem iskustava vlasnika dok su živjeli u Budimpešti. Gosti ne mogu pogriješiti sa govedinom, piletinom, svinjetinom ili janjetinomponude. Naručite džin i tonik sa njihovog specijaliteta ili pivo iz pivare Dalešice za potpuni lokalni doživljaj.

La Degustation

Godine komunističke vladavine, sa svojim regulisanim izvorima hrane i obeshrabrenjem kulinarske kreativnosti, svakako su uzele danak u češkoj kuhinji u 20. veku. Srećom, mladi kuhari oživljavaju svoju nacionalnu kuhinju na inovativne načine. Le Degustation je jedan od najboljih primjera, kojeg Česi smatraju jednim od najboljih reprezentacija savremene češke kuhinje u zemlji. Otvoren 2006. godine, zadržao je svoje priznanje kao restoran sa Michelinovim zvjezdicama od 2012. Otvoren je samo za večeru, a služi se degustacijski meni od osam sljedova koji se mijenja na osnovu sastojaka koje glavni kuhar Oldřich Sahajdák može nabaviti. Uprkos otmjenom ambijentu, mnoga jela se mogu jesti rukama. Sommelier je odradio odličan posao kurirajući selekciju vina koja upotpunjuje meni koji se stalno mijenja, a koji se može upariti i uz obrok.