Gdje pronaći najbolje odreske u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:22

Klasično francusko jelo za brasserie, biftek-frites (odrezak i pomfrit) je ipak lako pogriješiti. Ako komadi mesa nisu visokog kvaliteta, vjerovatno ćete se naći kako grizete žilav, hrskav odrezak bez ukusa. Ako pomfrit nije ručno rezan i svježe pripremljen, može biti blag i branast. Da biste izbjegli razočarenje, svratite na ova fantastična mjesta u francuskoj prijestolnici za jednostavno, ali ukusno jelo. Bez daljeg odlaganja, ovo su neka od najboljih mjesta u Parizu za pomfrit.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Poznat u cijelom svijetu kao destinacija za vrhunske komade mesa i ukusne umake koji se slažu, Le Relais de Venise l'Entrecôte se naširoko smatra mjestom za odlazak kada tražite pomfrit pripremljen baš po vašem ukusu.

Restoran, koji je 1959. osnovao francuski restaurator Paul Gineste de Saurs, ima jedinstven koncept bez menija. Umjesto toga jednostavno birate kako želite da se pripremi vaš odrezak: bleu (ultra-rijetko), saignant (rijetko), a point (srednje), bien cuit (dobro pečeno) ili carbonisé (veoma dobro pečeno).

(Imajte na umu da se u Francuskoj smatra "standardnim" jesti retke ili srednje retke odreske. Takođe jene preporučuje se da ih naručite vrlo dobro pripremljene ili rizikujete da izgrizete kožnu ploču lišenu njenih izvornih okusa i tekstura.}

The Steak-Frites

Svaka opcija za ručak ili večeru dolazi sa predjelom od zelene salate, nakon čega slijedi čuveni domaći biftek-frites.

Uz reputaciju mekih, biranih komada govedine i dvaput kuvanog pomfrita koji se tope u ustima, restoran je poznat po svom kućnom sosu. Kada je de Saurs otvorio Le Relais, serviranje bifteka sa maslacem od bilja bilo je uobičajeno. Umjesto toga, ukrasio je svoj tajnim, tamnozelenim umakom koji je miješao bilje, začine i začine.

Još uvijek gladan? Možete tražiti sekunde - rijetka prilika u Parizu. Set meni uključuje i izbor sireva i domaćih deserta. Posebno preporučujemo kućne profiterole, prelivene dekadentnim čokoladnim sosom.

Pored originalnog Le Relais de Venise L'Entrecôte stola na Bulevaru Pereire, postoji nekoliko restorana koji rade širom grada pod imenom "Le Relais de l' Entrecôte" u vlasništvu iste grupe i nude mnogo ista formula.

Bistrot Paul Bert

Bistrot Paul Bert privukao je globalnu pažnju nakon što ga je voljeni, pokojni kuhar i poznavalac hrane Anthony Bourdain prikazao u svojoj turističkoj emisiji "No Reservations". Ali lokalno stanovništvo godinama zna šta je Anthony otkrio nama ostalima: ovo je jednostavno jedan od najboljih pariskih bistroa.

Ako starosvetska trpezarija sama po sebi nije nudila dovoljno šarma, vlasnik BertrandAuboyneauov pomno sastavljen jelovnik francuskih klasika brasserie to svakako čini. Sastojci su uvijek svježi i lokalnog porijekla. I uprkos solidnoj reputaciji restorana među gurmanima i kritičarima, cijene su ostale razumne - prava blagodat za jeftine putnike koji traže odličan francuski obrok.

The Steak-Frites

Dok većina restorana rezerviše entrecôte (ribeye) dio govedine za odreske, Bistrot Paul Bert umjesto njih služi izuzetno mekan file mignon. Poslužuje se obloženo crnim biberom u zrnu i obično je ukrašeno maslacem od konjaka i armanjaka i umakom od vrhnja za kojim se gurmani stalno dive. Ručno rezani pomfrit, zlatno-braon spolja i zadovoljavajuće mekast iznutra, takođe je poznat kao odličan.

Rezervacije su neophodne za ovaj popularni sto. Ljubitelji vina će također cijeniti opsežnu i promišljenu vinsku kartu.

Aux Tonneaux des Halles

Pohvaljen od strane poslastičara i pisca kuharica Davida Lebovitza kao "jedan od posljednjih velikih pariskih bistroa", Aux Tonneaux des Halles je još jedna željena destinacija za odlično meso u glavnom gradu. Iako je restoran promijenio vlasnika 2016. godine, i dalje se navodi kao jedan od boljih dobavljača sočnih, visokokvalitetnih odreska.

The Steak-Frites

U svijetlom, veselom restoranu koji se nalazi u tržišnoj četvrti Montorgueil, birajte neke od stavki dnevnog menija napisanih neformalno na tablama. "Butcher Beef" onlet odrezak sa sosom od bibera i pomfritom je običan klasik i poznat je kaoposebno nežna, sočna i ukusna. U međuvremenu, ako večerate za dvoje, goveđe rebro je zadovoljavajući i ukusan izbor.

Vinska karta sadrži veliki broj prirodnih francuskih crvenih i bijelih, koji se odlično slažu s mesom.

L'Aller Retour

Ovaj intimni restoran smješten u modno osviještenoj četvrti Marais specijaliziran je za visokokvalitetno meso upareno s vinima. Relativna novopridošlica - sto je otvoren 2010. - L'Aller Retour služi vrhunske komade mesa od nekih od najboljih gradskih mesara.

The Steak-Frites

Ako ste izbirljivi mesožder kojeg zanima malo raznolikosti, ovo je idealno mjesto za ručak ili večeru. Ovdje birajte između nekoliko vrsta mesa po izboru pečenog na lava kamenu i serviranog uz pomfrit, svježe sezonsko povrće ili salatu. Od tartara od govedine Charolais do simentalskog i crnog angusa ili bavarskog fileta, bićete razmaženi izborom.

Ljubazno osoblje je pri ruci da vam pomogne da svoj tanjir uparite sa čašom bijele ili crvene boje. Opsežna vinska karta ističe neke od najboljih regija i berbi iz cijele Francuske, uključujući organske i biodinamičke opcije.

Le Severo

Ako boravite u Latinskoj četvrti, ovaj bistro u porodičnom vlasništvu u neposrednoj blizini Jardin des Plantes odličan je izbor kada ste mesožderski raspoloženi. Iako nije jedan od najisplativijih restorana na našoj listi, kvaliteta i usluga ovdje su poznati kao odlični, a fokus na sezonsko, svježesastojci i proizvodi lokalnog porijekla zadovoljit će goste koji se brinu o utjecaju na okoliš.

The Steak-Frites

U malom restoranu kojim upravlja vlasnik i šef kuhinje William Bernet, možete očekivati pažljivo pripremljen odrezak od umjetnog fileta preliven umakom od domaćeg bibera i popraćen svježe narezanim pomfritom punog teksture i okusa. Jednostavnost je naziv igre na ovom hvaljenom stolu Latinske četvrti - i dobro radi svoj posao.

Au Boeuf Couronné

Ovaj skromni tradicionalni restoran ušuškan daleko od tipičnih turističkih mjesta u sjeveroistočnom okrugu Villette osvojio je priznanja za kvalitetnu govedinu koja potiče iz cijele Francuske. Sada deo istoimenog hotela sa tri zvezdice, Au Boeuf Couronné (bukvalno, "kod krunisane govedine") otvoren je 1930-ih. Od tada privlači pronicljive ljubitelje mesa na rubu grada zbog finih rezova Charolais, Salers ili Aubrac govedine, porijeklom iz francuskih regija kao što su Burgundija i Auvergne.

The Steak-Frites

Kao jedna od najstarijih u gradu, možda ne bi trebalo da čudi da Au Boeuf Couronné služi odlične pomfrite. Birajte između zapanjujućih 12 komada junećeg mesa, od mekog fileta do rebara, pečenice i ramsteka. Iako restoran tradicionalno služi svoj kućni sufle od krompira kao prilog – a poznato je da je ukusan – možete, naravno, zatražiti pun tanjir hrskavog ručno rezanog pomfrita..