Najbolji makaroni u Parizu: gdje ih pronaći

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:23

Većina ljudi koji su posjetili Pariz naišli su na izloge ispunjene pastelnim, nježnim školjkama koje su stisnute zajedno sa primamljivim punjenjima i elegantno izložene u izlozima. Francuski makaron - od italijanskog maccarone za "razbijati zajedno" - ne treba mešati sa severnoameričkim makarunom, bliskim, ali mnogo težim rođakom aromatizovanim kokosom.

Svetski poznata francuska sorta sastoji se od dva mala, hrskava biskvita napravljena od belanaca, badema, šećera i vanile stisnutih zajedno sa malom količinom ganachea, puter kreme ili drugih filova. Budući da je vjerovatno izmišljena u Parizu tokom ranog 20. vijeka kao dodatak ranijim, tradicionalnijim receptima za makarone, ova verzija je sada vodeći favorit širom svijeta. Ovih dana čak možete pronaći i uredne male torte u McDonald'su u francuskoj prijestolnici, ali ako više volite probati najbolje varijante koje grad može ponuditi, nastavite čitati. Ovo su najbolja mjesta za kušanje gurmanskih makarona u Parizu. Imajte na umu da makarone možete kupiti i od mnogih od ovih dobavljača u njihovim online trgovinama, pa ako kušate neke dok ste na putovanju i želite naručiti veću seriju na vrata, to je često sasvim moguće.

Pierre Hermé

Veliki teškaš u pariskim gurmanskim krugovima, Pierre Hermé je slavljen širom svijeta kao jedan od najboljih živućih slastičara - a njegova vlastita zapanjujuća, ukusna kolekcija makarona više nego daje Laduréeu da se bori za svoj novac.

Hermé je otvorio nekoliko prodavnica širom Pariza posvećenih uglavnom kreacijama od jaja, badema i ganachea, a posebno je omiljen zbog svojih kreativnih i neočekivanih ukusa. Kritičari hrane hvale njegove hrskave školjke i izdašne punjenja pune ukusa. Zašto ne probate makarone začinjene matcha čajem, maslinovim uljem i mandarinom, sladićem i ružom, ili čak sa foie grasom? Ostali kreativni okusi uključuju jogurt i limetu; jasmin; passionfruit; rabarbara i jagoda; i mliječnu čokoladu sa marakuje.

Hermé je također cijenjen zbog svojih čokoladnih makarona sa čokoladom čistog porijekla, visokokvalitetnom čokoladom iz Perua, Venecuele i drugih regija. Ukratko, njegovi makaroni su pravi užitak za čula.

Ladurée

Sa svojim nepogrešivim pastelno zelenim kutijama i prepoznatljivim ružičastim vrpcama, Ladurée je prepoznat širom svijeta. Luksuzna kuća je postigla marketinški udar koji ih je učinio gotovo jednako poznatim po svom pakovanju - Sophia Coppola je bila inspirisana njihovim nijansama za scenografiju svog filma Marie-Antoinette iz 2006. - kao i za njihove toliko voljene makarone.

Luksuzni pekar i operater čajdžinice tvrdi da je izmislio parišku verziju okrugle torte1862. godine kada je osnivač pekare otvorio prvu radnju u Rue Royale. Popularni ukusi uključuju vanilu, pistaciju, slani puter karamelu i tamnu čokoladu, ali za avanturističke degustatore među vama, zašto ne probati eklektične ukuse kao što je čokoladni yuzu, koji spaja istočnjačka i zapadna nepca. Ostali ukusi kojima možete probati da rastegnete nepce uključuju čaj od bergamota, marakuju, cvijet narandže ili makaron "Marie Antoinette" s notama čaja, citrusa, meda i ruže. Također možete probati izbor makarona prelivenih čokoladom.

Postoji nekoliko lokacija u Parizu, uključujući vodeću pekaru i čajanicu u Rue Royale i još jednu na otmjenoj Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

Jedan od najboljih proizvođača čokolade u Parizu, Jean-Paul Hévin, preuzeo je više etabliranih proizvođača makarona u gradu sa svojim vlastitim izborom kreativnih i ukusnih varijanti. Brojni francuski kritičari i gurmanske publikacije nazvali su njegove makarone nekim od najboljih.

Njegove bogate čokoladne sorte se posebno preporučuju s obzirom na veliku pažnju nabavljanju samo najboljih vrsta čokolade (i njihovih ultra primamljivih, kremastih ganache punjenja), ali on također prodaje i neke eklektične okuse. Nekoliko koje možete probati u vlastitoj kutiji uključuju smokve, creme brulée, mango-korijander i narandžu, marakuju, tamnu i mliječnu čokoladu.

Savjet za putovanja: Jean-Paul Hévin ima butik koji se nalazi u području poznatom po gurmanskojadrese, u neposrednoj blizini proizvođača čokolade kao što je Michel Cluizel (u rue Saint-Honore 201), i nedaleko od originalne Ladureé prodavnice, pekare i čajane u rue Royale 16.

Café Pouchkine

Macarons u ovoj elegantnoj francusko-ruskoj čajdžinici na Place de la Madeleine osvojili su priznanja za svoje savršeno hrskave, prozračne školjke i svježe, skoro tečne interijere.

Klasici koje možete probati uz šoljicu gurmanskog čaja u raskošnoj, starosvetskoj trpezariji uključuju pistacije i praline. Kreativniji okusi uključuju kućnu seriju makarona na bazi jogurta, omekšanih notama kajsije, trešnje, jagode ili grejpa. Odvažna nepca mogu utopiti svoje zube u okuse kao što su verbena-trešnja, "Morse brusnica" i cvijet narandže.

Dok je Café Pouchkine otvoren tek od 1999. godine, već je postao nešto poput institucije u glavnom gradu. Zašto ne biste uživali u francuskom i ruskom inspirisanom ručku ili punom čaju na glavnoj lokaciji ili u dve druge čajanke u kući, ili uživali u makaronima za desert ili kući poneli kutiju?

Pierre Marcolini

Čuveni belgijski proizvođač čokolade Pierre Marcolini uskočio je u trend makarona sa velikim uspjehom, dijelom zahvaljujući svojoj kreativnoj raznolikosti varijanti sa temom čokolade.

Ljubitelji čokolade će cijeniti "Pure Chocolate" okus, koji sadrži indijska zrna kakaa visokog kvaliteta i dašak slane karamele. Ostali ukusi u koje treba (delikatno) proučiti uključuju kafu, čaj od limuna, pistacije i "Chuao", bogat, čokoladni makaron koji sadrži 78 posto tamne Grand Cru čokolade iz Venecuele.

Postoji nekoliko lokacija Pierre Marcolinija u Parizu, uključujući jednu u Rue Saint-Honoré, i jednu u sali za gurmansku hranu u robnoj kući Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Ova pekara i poslastičarnica koja se nalazi u blizini Pariških katakombi na jugu grada osvojila je legije lokalnih obožavatelja svojim vrhunskim bagetima, kruhom i pecivima - i također se redovno proglašava kao jedan od najboljih proizvođača makarona.

Svako ko više voli svoje slatkiše da isključuje veštačke arome i boje treba da se javi na ovu skromnu adresu u izrazito neturističkom uglu Pariza. Dominique Saibron koristi samo prirodne boje, a u punjenju makarona uveliko se koriste voćni pirei bez šećera i visokokvalitetni, gorko-slatki čokoladni ganache. Cijene su ovdje također prilično povoljne u odnosu na druge pekare i poslastičarnice istog kalibra.

Ukusi za uživanje u kutiji za poneti ili direktno iz torbe uključuju ekstra gorku čokoladu, čokoladu i marakuju i limun.

Hugo et Victor

Još jedna nezaobilazna gurmanska adresa u blizini Katakombi je Hugo et Victor, čokoladnica koja takođe pravi vrhunske makarone. Kao i Dominique Saibron, Hugo et Victor koriste samo prirodne boje i arome kako bi suptilno nijansirali svojeprepoznatljivi makaroni - i dodajte im intenzivne, iznenađujuće istinite arome sastojka.

Prijatno blijede, izdašne torte najbolje se kušaju uz čaj ili kafu, a dolaze u okusima koji će zadovoljiti sva nepca i ukuse. Ganache kolekcija će biti omiljena za sve koji vole kremastu čokoladu. Makaroni sa ganacheom sa ukusom kafe, tamnom čokoladom, pralinom ili ganacheom sa pistaćem u ovoj primamljivoj kutiji.

Ako više volite voćne okuse, probajte "Coffret Fruité", koji sadrži makarone punjene voćnom marmeladom. Malina, mediteranski limun, jagoda i crna trešnja su među intenzivnim okusima.

Sébastien Dégardin

Jedan od boljih slastičara Latinske četvrti, Sébastien Dégardin, oduševio je vlastitim pogledom na punjeni pariški makaron: guste, blago grube torte napravljene od badema i nazvane "maronis".

Iako bi neki možda više voljeli tradicionalnije macarons u poslastičarnici - oni prodaju i ove - znatiželjni degustatori će biti zainteresirani da isprobaju ovaj kreativni zaokret na poslasticama na bazi punjenih badema i šećera. Okusi koje preporučujemo uključuju ljubičicu, crnu ribizlu, pistaciju, čokoladu i karamel.

Možete čak naručiti impresivnu, ukrasnu piramidu (pièce montée) od maronisa kako biste dovršili svečani piknik u pariskom stilu. Ipak, najbolje je odnijeti ga u obližnje vrtove Jardin du Luxembourg, ako ne želite riskirati da se otopi i raspadne!

Dalloyau

Ova istorijska poslastičarnica koja je započela kao proizvođač peciva za francusku monarhiju nudi neke od najelegantnijih (i najskupljih) makarona u gradu. U njihovoj istorijskoj radnji u Rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau pravi pravu umjetnost makarona. Prvobitna radost leži u promatranju vještih tornjeva i lijepih redova savršeno osmišljenih malih kolača nalik umjetničkim objektima. Teži poduhvat? Biranje koje ćete kušati ili ponijeti kući u kutiji.

Klasični ukusi koje preporučujemo uključuju slani puter karamelu, kafu, čokoladu, vaniliju i pistacije. Više avanturističkih pupoljaka okusa moglo bi doći za okus finog konjaka, šampanjca, čaja od bergamota ili kikirikija. Dalloyau takođe nudi makarone punjene sladoledom tokom toplijih meseci - poslastica kada je talas vrućine i želite da se malo osvežite.

Dalloyau osim glavne trgovine ima nekoliko lokacija u Parizu, a također prodaje svoje makarone, torte i kolače putem interneta.

Fauchon

Fauchon je omiljen među turistima i lokalnim stanovništvom zbog svog elegantnog dizajna i pakovanja pogodnog za poklone, posebno tokom sezone praznika. U njihovom glavnom butiku i pekari na Place de la Madeleine, lako možete kušati ili nabaviti kutiju ukusnih makarona od luksuznog slastičara.

Fauchon je posebno zabavan zbog svojih ograničenih okusa makarona, uključujući onaj koji proslavlja Olimpijske igre (koncept koji je osmislio sam kuhar Pierre Hermé) i "dizajnersku" kutiju. Njihove svakodnevne kolekcije su takođe ukusne i predstavljaju idealne poklone:birajte između favorita kao što su tamna ili mliječna čokolada, praline, karamela, vanilija-malina, bijela čokolada sa centrom od mliječne čokolade, morelo višnja ili čaj. Često možete kupiti kutiju makarona uz bocu šampanjca - savršeno za svečani piknik ili prazničnu poslasticu.