Najbolje knedle na svijetu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:24

Bilo da vam se ne sviđaju njemački spätzle ili žudite za jevrejskim kreplachom, životna je činjenica da su knedle jedna od najomiljenijih namirnica za udobnost na svijetu. Ovi ukusni zalogaji kuhanog tijesta pojavljuju se u kulinarskoj kulturi gotovo svake zemlje - i kao takva, ideja jedne osobe o tome šta je knedla može biti veoma različita od one druge osobe.

Knedle mogu biti obične ili punjene slatkom ili slanom dobrotom. Mogu se kuvati na pari, peći, kuvati ili pržiti. Čak se i tijesto koje se koristi za pravljenje knedli može jako razlikovati. Pirinčano i pšenično brašno su možda najčešći sastojci, ali neke zemlje koriste tijesto napravljeno od biljnih derivata. Evo pogleda na neke od najukusnijih knedli na planeti.

Ravioli

Italijanska glavna namirnica koja je našla naklonost u cijelom svijetu, ravioli se sastoje od dva sloja tijesta za tjesteninu punjena slanim nadjevom i potom zatvorena. Tradicionalno, ravioli su kvadratnog oblika i punjeni sirom ricotta, spanaćem i muškatnim oraščićem.

Danas je moguće pronaći gotovo neograničen izbor punjenja za raviole, uključujući različite kombinacije mesa, sira i povrća. Ravioli se obično poslužuju sa sosom za testeninu na bazi paradajza ili u gustom bujonu.

Pierogi

U istočnoj Evropi (a posebno u Poljskoj i Ukrajini), najpopularnija vrsta knedli je pierogi. Pierogi se prave od polumjesečnih džepova od beskvasnog tijesta, koji se pune prije kuhanja u kipućoj vodi.

Tradicionalni nadjevi za pierogi uključuju kiseli kupus, pire krompir, kupus i mljevenu junetinu, iako restorani poput Veselke u New Yorku sada služe gurmanske varijacije, uključujući rukolu i kozji sir.

Modak

Kada su u pitanju indijske knedle, postoji jedan jasan pobjednik u smislu globalne popularnosti - slana samosa. Međutim, za one koji vole slatko, manje poznati modak je dostojna alternativa. Napravljeni od meke ljuske od pirinčanog ili pšeničnog brašna, modaci su punjeni iseckanim kokosom i čađi (ili nerafiniranim šećerom od trske). Mogu se pržiti ili kuhati na pari i servirati sa vrućim gheejem, a tradicionalno se prave kao ponuda hinduističkom božanstvu Ganeši.

Wonton

Wonton je kineski specijalitet koji uključuje tijesto od pšeničnog brašna omotano oko raznih slanih nadjeva. Wontoni se tradicionalno ručno oblikuju u različite oblike, uključujući okrugle pakete i trokutaste koverte.

Plovila se razlikuju od regije do regije, u rasponu od škampa i mljevenog svinjskog mesa do piletine i povrća. Wontoni se obično kuvaju i stavljaju u supu, ili prže u dubokom prženju i serviraju uz izbor umaka za umakanje.

Empanada

Malo veće od ostalih knedli, empanadas potječe iz Španije, ali su se od tada proširile na Latinsku Ameriku i šire. Španski glagol empanar znači "umotati u kruh", a u suštini, empanadas su kruh ili komadi peciva punjeni raznim nadjevima prije nego što se peku ili prže.

Plovila se geografski razlikuju: u Kolumbiji su empanade tradicionalno punjene krompirom i mesom; dok su Cape Verde specijalizovani za začinjenu tunu.

Manti

Manti (ili mantu) se nalaze širom Centralne Azije od Turske do Kine. Zahvaljujući svojoj širokoj popularnosti, ove knedle se razlikuju od regije do regije po veličini i obliku. Manti se kuvaju na pari ili kuvaju i obično sadrže neku vrstu začinjenog mesa - često jagnjeće ili goveđe, ali ponekad i neobičnije komade, uključujući konjsko meso (osnovni proizvod u Kazahstanu).

U većini zemalja, manti se poslužuju u sosu od jogurta i belog luka.

Xiaolongbao

Takođe poznat kao knedle za supu, xiaolongbao je kineska poslastica za koju se smatra da potiče iz predgrađa Šangaja. Ove knedle uključuju koru od brašna omotanu oko fila i stegnutu na vrhu kako bi se stvorio karakterističan efekat mreškanja.

Tradicionalno, knedle se kuvaju u korpama od bambusa na pari i pune svinjskim ili rakovim mesom. Uključen je i mesni želatin - koji se zatim topi tokom parenja da bi se stvorio aukusna zalogaj supe.

Papas Rellenas

Ove latinoameričke knedle se razlikuju od ostalih na ovoj listi po tome što se prave od pire krompira. Tijesto se oblikuje u duguljastu, punjeno, zatim izlupano i prženo.

Plovi se razlikuju u zavisnosti od toga gde su napravljeni. U Peruu, odakle potiču knedle, seckana govedina, cele masline, tvrdo kuvana jaja i začini su tradicionalni. Papas rellenas se obično servira sa umakom od ají paprika.

Gyoza

Gyoza je japanska interpretacija kineske knedle jiaozi. Gyoza je tanke kože i može se pržiti duboko ili na pari. Najčešći način kuhanja je prženje u tiganju, pri čemu se knedla prži s jedne strane prije nego što se prelije vodom i kuha na pari. Ovo daje gyozi ukusnu hrskavu teksturu, poboljšanu soja sosom i začinima susamom.

Najpopularniji fil mešavina mlevene svinjetine, kupusa, đumbira i belog luka.