Deset singapurskih jela koja ne biste smjeli propustiti

2025 Autor: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. Zadnja izmjena: 2025-01-23 15:43

Singapurska kuhinja razmazuje gostujuće gurmane na više načina - od širokog asortimana jela iz cijelog svijeta, do izbora hrane za sve budžete, singapurska gastronomska scena ima sve. Ipak, ne biste trebali otići a da ne probate lokalne omiljene jela, jela koja griju srce prosječnog Singapurca i pune mu želudac.

Ova jela nisu isključivo singapurskog porijekla - većina ih potiče sa Malajskog poluostrva, Kine i Indije, ali Singapurci su prihvatili ova jela i učinili ih dijelom svojih života.

Ovo je deset najboljih jela koja biste trebali probati, ako se ikada nađete u glavnom gradu hrane jugoistočne Azije. Ova ukusna singapurska jela možete probati u bilo kojem hawker i food centru na ostrvu.

Bak Kut Teh - Čaj od svinjskih rebara i raznih biljaka

Bak kut teh jednostavno znači “čaj od svinjskih rebara” – za pravljenje ovog jela, svinjska rebra se pirjaju kako bi se dobila ukusna baza za supu, a zatim se kombinuju sa režnjem belog luka i raznim začinskim biljem. Bak kut teh obožavatelji vole ovo jelo zbog njegove izrazite biljne arome.

Bak kut teh se obično servira sa belim pirinčem sa strane, kao i sa popečcima od testa i dinstanim svinjskim koljenicama.

Kolač od šargarepe - poslastica od slanih jaja i rotkvice (šargarepa nije uključena)

"Kolač od šargarepe" ne sadrži šargarepu - glavni sastojak je bijela rotkvica, koja je lokalno poznata kao "bijela šargarepa", otuda i ime. "Šargarepa" se izrenda, pomeša sa pirinčanim brašnom i vodom, pa kuva na pari u kolače. Ovi kolači su isečeni na kockice i prženi sa jajima, kiselim rotkvicama, belim lukom i mladim lukom.

Neki lokali će služiti tortu od šargarepe sa škampima ili pečurkama isečenim na kockice, a svi hawker centri će vam dati izbor "crnog" (prženog sa slatkim soja sosom) ili "belog" (ravnog). Također možete zatražiti malo čilija u prahu kako biste tom kolaču od šargarepe dali dodatni udarac.

Char Kway Teow - Rezanci od strane stručnjaka

Char kway teow je prženo pljosnato jelo od rižinih rezanaca, pripremljeno od tamnog soja sosa, jaja, kineske kobasice, škampi, kozlića i narezanog ribljeg kolača, prženo od strane iskusnih prodavača - potrebne su visoke temperature i brzo kuhanje kineskim tehnikama prženja čini ovo jelo koje prave isključivo profesionalci.

U ovom jelu najbolje je uživati uz malo čilija. Dobar Char kway teow je skuvan kako treba, nije izgoreo i nije pokisnut uljem.

Chili Crab - Najbolje jesti rukama

Chili Crab je najpoznatije singapursko jelo, masna i začinjena mješavina morskih plodova u kojoj jednostavno ne možete uživati osim ako ne zaronite golim rukama.

Svaki rak sa tvrdom ljuskom kuva se u pasti napravljenoj od belog luka, luka, đumbira, susamovog ulja, crnog pirinčanog sirćeta, šećera, kečapa i mlevenog čilija. Jaja i kukuruzno brašnozgusnite smjesu, dok ne dobijete baršunasti, slani sos koji prevuče ljuti rak u ljusci.

Da bi jeli čili rakove, gosti seče ljusku maljem i koriste prste da izbace meso od rakova.

Hainanese piletina riža - Blijeda kriška raja

Pileći pirinač je najbliža hrana za utjehu za mnoge Singapurce - blijedo, ali varljivo jelo od riže servirano s kašom od đumbira, sosom od čili limete i slatkim crnim soja sosom.

Piletina se peče u čorbi koja sadrži začinsko bilje, beli luk, pileće kosti i razne začine. Kada je piletina gotova, čorba se koristi za kuvanje pirinča zajedno sa listovima pandana i belim lukom. Dobijeni pirinač je žućkast i masan zahvaljujući sokovima koji su ostali od piletine.

Pileći pirinač obično dolazi sa krastavcima sa strane, a (uz doplatu) možete ga jesti i sa pirjanim pasuljem, dinstanim jajetom, pilećom džigercom ili povrćem u sosu od ostriga.

Satay - roštilj na azijski stil

Satay je marinirano meso pečeno na ražnju, a zatim servirano sa sosom od kikirikija zajedno sa lukom, krastavcima i pirinčem. Ovo nije vaše uobičajeno meso sa roštilja; marinada i sos se kombinuju da daju mesu jedinstven azijski identitet.

U većini hawker centara gosti mogu birati između piletine, ovčetine ili govedine; Kineski prodavači će služiti svinjski sataj, ali to nije tako uobičajeno. Satay meso se obično marinira slatkim soja sosom i kurkumom.

Laksa - jelo s rezancima u kariju

Laksa je jelo s rezancima okupano karijem od kokosovog mlijeka, pomiješano sa škampima, jajetom i kockama. Umak je samo nešto manje gust u odnosu na vaš obični kari, i ukrašen tofuom i iseckanom piletinom. Lišće limunske trave upotpunjuje recept, dodajući dašak mirisa koji nijedan kuvar lakse koji poštuje sebe ne bi zaboravio da uključi.

Kuri sa ribljom glavom - Ukusna nagrada za avanturiste

Kari od riblje glave mogao bi odbiti manje avanturističkog gurmana, ali riblja glava je neobično mesnata i ukusna, posebno kada se kuha u začinjenoj crvenoj čorbi napravljenoj od belacana, čilija, limunske trave, sjemenki gorušice i luka, pomiješanih zajedno sa paradajzom i bamijom.

Roti Prata - Poslastica od somuna iz Indije

Roti prata je indijski specijalitet, jednostavno pecivo napravljeno od brašna i prženo. Pola zabave je u gledanju kako se pravi prata - kuvar prate će poravnati testo pre nego što ga okreće u vazduhu da bi se razvukao.

Rezultirajuća palačinka se zatim prži na tavi, okreće do zlatno smeđe boje, a zatim se servira. Prata se može uživati u slatkom sa šećerom ili sladoledom, ili u slanom uz curry sos ili sardine.

Rojak - Mešavina ukusa

Rojak je hrskava, slana voćna salata kombinovana od krastavca, cvijeta banane, klica pasulja, popečaka, ananasa i manga (i još mnogo toga). U mješavinu se dodaje dresing napravljen od paste od kozica, sosa od tamarinda i čilija u prahu, a zatim se ukrašava mljevenim kikirikijem. Mešavina odokusi u rojaku su neopisivo izvrsni.

Jelo se jede sa bambusovim ražnjićima (vrsta koja se koristi u sataju); pokupite komade jedan po jedan i ubacite ih u usta.