New Orleans Old Line Restaurants

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:36

Ove klasične stare restorane u New Orleansu, u kojima je kreolska kuhinja uveliko razvijena i svakako popularizirana, posjećivale su generacije Nju Orleanaca, ovdje da vide i budu viđeni, tradicija koja nije izblijedjela. Cene su možda veće od proseka, ali svakako je vredno posetiti jedan od ovih finih lokala barem jednom da biste uživali u njihovoj klasičnoj evropskoj eleganciji i staroj školi novosvetske kuhinje.

Očekujte sjajne vinske karte, velike čekove za večeru i ambijent i uslugu koji su povremeno mnogo bolji od same hrane, ali ako možete ući u duh, gotovo uvijek se isplati. Dame, bilo šta, od poslovne do formalne večernje odjeće je prikladno. Muškarci - ponesite sako i kravatu, jer su obavezni u većini restorana na ovoj listi i de rigueur u ostalima.

Antoine's Restaurant

Osnovan 1840. godine od strane Antoinea Alciatorea, Antoine's je najstariji restoran u New Orleansu, koji je ostao u istoj porodici više od 17 decenija. Takođe nosi titulu najstarijeg porodičnog restorana u Sjedinjenim Državama.

14 tematskih trpezarija ugostile su predsednike, pape i poznate ličnosti svih vrsta, a dostupne su i za privatne zabave i za javne večere. Vjerovatno ćete sjediti u prednjoj sobi (vimožete zatražiti drugačije ako napravite rezervaciju, iako to možda neće biti moguće). Vaš server će generalno predložiti da nakon večere obiđete neke od neiskorištenih prostorija, gdje se nalazi impresivna kolekcija New Orleansa i suvenira iz šoubiznisa. Dok ste na turneji, pripazite na duhove - oni koji znaju kunu se da su tamo.

Šta naručiti: Antoine's je poznat po izmišljanju nekoliko klasika fine američke kuhinje, uključujući kamenice Rockefeller, koje bi apsolutno trebale biti vaše predjelo. Za vaš glavni izvor, probajte Trout Meunière, Pompano Pontchartrain ili se potrudite sa Chateaubriandom za dvoje.

Za desert naručite jedno od flambiranih jela za prezentaciju, Pečena Aljaska ili Jubilarne trešnje, i kućnu specijalnu plamenu začinjenu kafu, Café Brulôt Diabolique.

Ako želite probati meni bez pune posvećenosti, Hermes Bar (poseban ulaz u susjedstvu) služi obiman meni iz iste kuhinje i dobre koktele.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's je 1918. osnovao Arnaud Cazenave, poznat kao grof Arnaud, i od tada je ostao glavni proizvod Francuske četvrti. Legenda kaže da je Arnaud uklet - pitajte svog servera i gotovo sigurno će vas razveseliti jednom ili više priča od kojih se kičmu jezi.

Većinu večeri, džez trio Dixieland zabavlja goste u Jazz Bistrou, jednom od dva javna restorana. Sala sa potpisom je Glavna trpezarija, u kojoj nema džez trija uživo (očekujte nedeljni Jazz Brunch). Gore je mali, ali zanimljiv muzej Mardi Grasa koji vrijedi zaviriti.

Šta naručiti: Arnaud škampi su omiljeni kod kuće, kao i razna klasična kreolska jela od morskih plodova, ali ako kuhar Tommy DiGiovanni te večeri ponudi neke specijalitete, to su često odličan izbor. Oni će biti malo napredniji od mnogih klasika, koji su dobri, ali sigurno nisu jedinstveni samo za Arnaudove.

Ako želite ambijent, ali bez velike večere, razmislite o tome da svratite na francuski 75 u susjednom baru koji nosi njegovo ime (probajte i neke od drugih ukusnih koktela koje nudi) i naručite grickalice sa primamljivog bar menija.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard i njegova nevjesta, Rosalie Borrello, otvorili su svoj restoran u porodičnoj vili Borrello 1920. godine, služeći vrhunsku kreolsku kuhinju od samog početka. Glavna trpezarija, Napoleonova soba, je divna, a susedne trpezarije takođe imaju dosta šarma.

Pravi vrhunac je, međutim, prekrasno dvorište. Rezervišite sto u dvorištu unapred, ako je moguće, a ako postoji mogućnost da čekate sto napolju, sačekajte. Zaista, zapanjujuće je.

Šta naručiti: Ne možete pogriješiti ni sa jednom klasikom na meniju, a posebno s ribljim jelima s njihovim izuzetno bogatim umacima. Kolači s rakovima su među najboljima u gradu.

Komandantova palata

Smještena daleko od Francuske četvrti, u Garden Districtu, ogromna tirkizna zgrada u kojoj se nalazi Komandir's Palace prvobitno je izgrađena kao taverna i salon 1880. godine. Ubrzo je postala restoran međunarodnog renomea.

Slavni kuhari poput Emerila Lagassea i Paula Prudhommea došli su kroz ovdašnju poštovanu kuhinju, a sama hrana je općenito najbolja od svih ponuda na ovoj listi, s menijem koji se zapravo redovno mijenja (zasnovan na klasičnom Kreolski preparati) u rukama kuhara Toryja McPhaila.

Šta naručiti: Probajte klasike poput supe od kornjače i kućnog gumboa, ali nemojte se bojati kopati u jedinstvenije dijelove menija: antilopa, prepelica, escargot i odojak su nedavno krasili jelovnik.

Ako ste u blizini (Groblje Lafayette br. 1 je direktno preko puta), specijalan ručak - dva jela za manje od 20 dolara, plus martini od 25 centi (da, dobro ste pročitali) - je jedan od najbolje ponude gurmanskih restorana na svijetu. Završite svaki obrok sa sufleom od pudinga od kruha, možda najboljim što ćete ikada jesti.

Galatoire's

Smack usred buke ulice Bourbon, Galatoire's ističe se kao eho ranije ere (osnovan je 1905. godine, na mjestu restorana koji je postojao od 1830.) među nizom traka klubova i turističkih barova. Ipak, to je institucija, a hrana i dekor su amblematični za francusku kreolsku kuhinju visoke klase.

Galatoire's je mjesto za ručakPetkom (trebaće vam rezervacija ako budete imali sreće da je dobijete) – pripremite se za večeru i ljude – gledajte nekoliko sati.

Šta naručiti: Krompir na soflatu su hrskavi mali komadići ukusa, a Poisson Meunière Amandine kombinuje dva klasika kuhinje New Orleansa u jednu dekadentnu pripremu. Sardou od rakova i piletina Clemenceau su takođe ukusni. Za desert je pravi puding od banane.

Tujague's

Drugi najstariji restoran u New Orleansu, Tujague's (izgovara se "dva-jacks") otvoren je 1856. godine kao salon i restoran koji je služio jednostavnu hranu poput remoulade od škampa i goveđih prsa radnicima pristaništa i ljudima na tržištu iz French Market. Ovaj orijentir se nalazi prekoputa ulice Decatur. Tokom godina, mijenjala je vlasnika i napredovala sve više i više. Njegova lokacija čini ga pomalo zamkom za turiste, ali njegova istorija ga čini vrijednom stanicom, ipak.

Šta naručiti: Tujague's nudi dnevni stolni d'hôte meni od šest sljedova (ako ne želite sudjelovati u kompletnoj usluzi, možete naručiti manje porcije i neka alternativna jela, uključujući vrijedan brisket po' boy, u odličnom baru).

Jelovnik košta oko 50 dolara po osobi, a nudi ograničene, ali ukusne izbore klasičnih jela, uvijek počevši od kućne klasične remoulade od škampa i nudeći čuvene prsa kao glavno jelo. Popijte skakavca ako ih volite; ovdje su izmišljeni.