Otkrijte hranu Quebeca, Kanada

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:37

Kvebečka hrana je pod jakim uticajem kuhinje Francuske i Irske, jer su se mnogi imigranti iz ovih zemalja naselili u Kvebeku počevši od 1800-ih. Ovi utjecaji doveli su do toga da tradicionalna hrana Kvebeka bude izdašna, ali sofisticirana. Savremenija hrana iz Quebeca ima globalne utjecaje, ali crpi iz okusa lokalne organske hrane.

Evo nekih od najpopularnijih prehrambenih artikala iz Quebeca na koje možete naići.

Quebec Cheeses

Jedno od kulinarskih uzbuđenja posjete Quebecu je prilika da kušate mnoge kvebečke zanatske sireve koji nisu dostupni izvan provincije, budući da su mnogi proizvođači mali i ne izvoze. Nekada poznat uglavnom po sirevima cheddars i trapist (Oka je popularna širom Kanade), danas postoje stotine sorti, uključujući sir od sirovog mlijeka star manje od 60 dana, za koji ljubitelji tvrde da je ukusniji i zdraviji.

Put sira Quebeca ima ukupno 50 "sirara" u 14 regija u kojima posjetitelji mogu probati sireve, pa čak i pomiješati se sa kozama, ovcama i kravama.

Javorov sirup

Proizvodnja javorovog sirupa je obred proljeća u Kanadi i privlači hiljade ljudi u kolibe sa šećerom u Kvebeku da vide kako se pravi i probaju slatki ljepljivi začin. Quebec City i Montreal imaju prodavnice posvećene posebno javorovom sirupu i proizvodima od javora, a restorani imaju jelovnike inspirisane javorovim sirupom, posebno u rano proleće kada sirup počne da teče.

Kreton

Kao pašteta, ali malo krupnija, creton (cray-tawn) je masni svinjski namaz začinjen lukom, karanfilićem i možda cimetom, muškatnim oraščićem ili bijelim lukom. Kreton je popularan dio tradicionalne kuhinje Kvebeka. To je popularna stavka za doručak, ali se može poslužiti u bilo koje vrijeme, često uz domaće kisele krastavce i hrskavi kruh ili tost.

U Kvebeku ćete često naići na kreton u malim plastičnim posudama za jednokratnu upotrebu u restoranima kao što biste to činili puterom.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (puding show-mer) je jednostavno ukusan. Ovaj desert od javorovih palačinki i pudinga nekada je bio "puding za siromaha", stvoren da koristi svakodnevne, jeftine sastojke, poput brašna i šećera. Danas se služi u velikom broju restorana. U Montrealu, probajte pudati chômeur u Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) je tradicionalna pita od mesa Quebeca koja je posebno popularna tokom zimskih mjeseci. Ovu stavku ćete vidjeti na jelovnicima u prodavnicama šećera tokom sezone pravljenja javorovog sirupa, kao iu tradicionalnim francusko-kanadskim restoranima. Ili, možeteuvijek pokušajte sami napraviti.

Fèves au Lard

Pečeni pasulj, ili fèves au lard, koji se izgovara "fev-o-lar" dio je tradicionalne kuhinje Quebecois-a. Poput kretona, svinjska mast je popularno jelo za doručak, pošto je kroz istoriju ova hrana davala lovcima velike količine masti i proteina za energiju za početak radnog dana. U Kvebeku, svinjsko mast se često puni javorovim sirupom.

Probajte ih u The Binerie u Montrealskoj četvrti Plateau, jednom od najboljih tradicionalnih mjesta za doručak u Kvebeku.

Tarte au Sucre

Šećerna pita (francuski: Tarte au Sucre, izgovara se "tart-o-su-cra") je malo poput pite od oraha pekana bez pekana ili torte sa maslacem. Ovaj slatki, jednostavan desert popularan je i u Novoj Engleskoj, Belgiji i Francuskoj, ali ga je teško pronaći u kanadskim provincijama osim u Kvebeku. Pita od šećera je u suštini ono što zvuči: šećer ili javorov šećer, puter ili vrhnje, brašno i vanilija u ljusci za pitu. Kako možeš pogriješiti?

Soupe aux Pois

Supa od graška, gusta i krepka napravljena od čorbe od šunke je omiljena zimi. Ova supa se tradicionalno pravi od žutog graška, slane svinjetine, začinskog bilja i čorbe.

Paté Chinois

Paté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) je poput čobanske pite: mljevena govedina i luk obloženi kukuruzom i preliveni pire krompirom. Uprkos prevodu, "kineska pita", pašteta Chinois nije kinesko jelo, već verovatno jelo napravljeno za kineske železničare koristeći jeftine sastojke tokom izgradnje severnoameričkih železnica krajem 19. veka.

Poutine

Ova ukusna, ali nerafinirana kulinarska ponuda potječe iz Quebeca. Poutine (poo-teen) je kontraintuitivna kombinacija pomfrita, umaka i sira. Restorani u Kvebeku - čak i oni fini restorani - poslužit će poutine prelivene bilo kakvim sastojcima, od paradajza do foie grasa. Mesta brze hrane i restorani služe poutine širom Kanade, posebno onima koji uživaju u kasnim noćnim satima, ali poutine je najčešći i najpouzdanije je ukusan u Kvebeku.