Festivali javorovog sirupa u Kanadi

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:38

Javorov sirup je jedna od najpopularnijih roba u Kanadi i čini 85% ukupne svjetske ponude (poljoprivreda i poljoprivredno-prehrambena Kanada).

Proizvodnja ovog slatkog ljepljivog začina je obred proljeća u Kanadi i privlači hiljade ljudi na festivale javorovog sirupa u Ontariju, Kvebeku i Pomorju.

Obično, temperature padaju do mesta gde sok počinje da teče u martu i aprilu. Vrijeme se mijenja svake godine, pa ako planirate posjetu, svakako provjerite uslove i radno vrijeme.

Festivali javorovog sirupa u Kanadi

Quebec je najveći proizvođač javorovog sirupa, a Ontario, New Brunswick i Nova Scotia također su dom farmi javorovog sirupa. U martu i aprilu, gradovi u ovim provincijama slave ovaj ukusan, ljepljiv začin festivalima, a proizvođači se otvaraju za javnost dozvoljavajući posjetiocima da posmatraju i učestvuju u pravljenju javorovog sirupa.

Sve manje farmi nastavljaju koristiti tradicionalne metode pravljenja javorovog sirupa. Većina ima svoje drveće spojeno na miljama cijevi i vakuum pumpa sok u rezervoare; međutim, neke operacije, poput Sucrerie de la Montagne, šalju zaposlene da predaju drvećekada je temperatura taman, a zatim stanite iznad džinovskog kazana da prokuvate slatku vodu od javora dok ne postane sirup.

Posjetioce najviše bilo koje barake sa šećerom očekuje obilazak objekata, objašnjenje javorovog sirupa i načina njegovog pravljenja, i naravno degustacija proizvoda, ponekad složena jela sa pasuljem, krompirom, palačinkama, turtierom, kobasicama i još mnogo toga.

Festivali javorovog sirupa mogu takođe uključivati vožnju vagonom, zanatske sesije, obilaske, demonstracije, snježne taffy (pogledajte sliku) i naravno palačinke i drugu hranu koja sadrži gotov proizvod.

Veliki gradovi u Ontariju, Kvebeku i drugim provincijama koje proizvode javorov sirup imat će javorov sirup - ili "šećerne kolibe" - u blizini. Samo provjerite lokalne novine ili online da vidite šta izgleda dobro.

• Ontario Maple Syrup Festivals
• New Brunswick Maple Syrup Festivals
• Nova Scotia Maple Syrup Festivals

Pravljenje javorovog sirupa

Javorov sirup dolazi od škroba u stablima javora koji se za toplijeg vremena pretvara u šećer, miješa se s vodom i počinje teći. Početkom marta ova "javorova voda" počinje da teče nekoliko nedelja. Za to vrijeme, drveće se toči, otpadna javorova voda se sakuplja, kuha i reducira, pretvara u sirup i konzervira ili flašira.

Konačni proizvod spada u jednu od četiri kategorije ili kategorije: zlatna boja i delikatan ukus, jantarna boja i bogat ukus, tamna boja i bogat ukus i veoma taman sa jakim ukusom. U osnovi, što je tamnija boja, to je jačaokus.

Javorov sirup od 2017. košta oko 10 Cdn za 500 mililitara (nešto više od 2 šolje ili 17 unci). Relativno visoka cijena ima mnogo veze s enormnom količinom soka koju je potrebno prikupiti da bi se proizveo sirup. Generalno, potrebno vam je 40 delova soka da biste proizveli 1 deo sirupa, što znači 10 galona soka da biste napravili jednu litru sirupa.

Industrija javorovog sirupa je prosperitetna i važna u Kanadi. Loša sezona može imati razorne posljedice za producente.

Recepti javorovog sirupa - Pronađite recepte za javorov sirup

Kulinarska upotreba javorovog sirupa seže dalje od prelivanja palačinki. Ako tražite slatkoću, ali sa dodatnim bogatstvom i ukusom, pokušajte da dodate javorov sirup. Javorov sirup se može koristiti slično kao med za dodavanje slatkoće glazurama, dresingima, desertima i još mnogo toga.

Za razliku od nekih zaslađivača, kao što je rafinirani šećer, javorov sirup je dobar izvor korisnih nutrijenata, antioksidansa i fitokemikalija, uključujući kalcij, željezo i tiamin. Neki zdravstveni radnici tvrde da javorov sirup može imati antikancerogena, antibakterijska i antidijabetička svojstva. Drugi sugeriraju da ne treba zaboraviti da javorov sirup još uvijek sadrži kalorije i vjerovatno kilograme.

• Glazura od javorovog sirupa za meso i ribu
• Maple Butter
• Mousse od javora od borovnice

Pogledajte širok spektar recepata za javorov sirup od Bon Appetit.