Sezona pečenja u Čileu u Albuquerqueu

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 15:43

Čile pečenje u Albuquerqueu dolazi sa sezonom žetve, a oni koji vole dobru hranu vole ovaj godišnji događaj. Svakog avgusta do septembra počinje pečenje čilija, donoseći sa sobom ne samo ukusnu mahunu čilija, već i gozbu za čula. Dobrodošli u sezonu žetve u Albuquerqueu, gdje je pečenje čilija nešto slično religiji.

Žetva Čilea=pečenje čilija

U sezoni berbe čilija, čili se peče tako da se kore lako uklanjaju, čime se bolje jede čili. U cijelom području Albuquerquea posvuda se pojavljuju sezonske stanice za pečenje u Čileu.

Lokalne prodavnice prehrambenih proizvoda, farmerske pijace i mali štandovi pored puta prikazuju otvorene kaveze od crne žice koji se okreću dok plamen propana zagreva čili bačen unutra. Zvuk plina propana šiklja, praćen pucketanjem, pucketanjem i pucketanjem pečenog čilija dok skidaju kožu. Neko stoji pored kaveza i okreće njegov cilindrični bubanj kako bi osigurao da su mahune čilija zagrijane sa svih strana. Ovo osigurava da će se na koži pojaviti plikovi, što omogućava da se mahuna oguli do ukusnog mesa čilija. Miris pečenog čilija je drugačiji od bilo kojeg drugog.

Veoma vjerujemo u lokalnu hranu koja se uzgaja za lokalnu zajednicu. Uz ogromnu geografsku bazu, lokalno područje Novog Meksika se protežedalje od ostalih država. Ali u Albuquerqueu za vrijeme žetve u Čileu, čili uzgojeni i dopremljeni iz južnog Hatcha u Novom Meksiku stižu do dućana u kojima ljudi kupuju hranu i počinje pečenje. Ljudi mogu kupiti svoj čili u različitim količinama, od samo nekoliko funti do cijelih vreća od 50 funti. Čile se peče i pakuje za nošenje kući, gdje počinje konačna obrada.

Pronađi svoje lokalne pečenjare

Tokom sezone pečenja, čilija ima u izobilju. Pronađite tržnicu na otvorenom ako volite pomagati lokalnom malom farmeru. Ili posjetite male farme kao što je Wagner Farms u Corralesu. Wagner's ima ne samo čili, već i drugo sezonsko voće i povrće.

Lanci prehrambenih proizvoda kao što su Smith's, Lowe's, Sunflower Markets i Whole Foods također nude ukusne mahune. Možete ih pronaći i na zatvorenim Farmer's Markets širom grada. La Montanita Co-op nudi lokalno uzgojeni i organski čili. Gdje god odlučite da kupite svoj, čili će sigurno biti ukusni.

Pečenje kod kuće

Pečenje vlastitih domaćih mahuna ili samo nekoliko iz trgovine ne može biti lakše. Pecite ih na vanjskom roštilju, direktno na tavi. Okrenite ih dok se pojave žuljevi, a zatim obradite kako je predloženo u nastavku.

Kada su mahune pečene

Dakle, odlučili ste se ove godine odlučiti i kupiti ogromnu torbu od 20 funti. Šta dalje? Pa, tu počinje zabava. Kupite par tankih plastičnih rukavica ako niste navikli guliti čili. Imati dosta litre veličinevrećice za zamrzavanje pri ruci. Takođe možete jednostavno staviti pečeni, ohlađeni čili u vrećice bez guljenja. Zatim ćete ih oguliti kada izađu iz zamrzivača i budu odmrznuti, jednu po jednu vrećicu.

Pečeni čili lako oguliti. Radeći preko sudopera, uklonite kore i stavite nekoliko mahuna čilija u vrećicu. Položite vrećicu ravno na pult, tako da će se lako slagati u zamrzivač.

Neki ljudi vole nasjeckati čili prije zamrzavanja. Šta god želite, svako radi jednako dobro.

Crvena ili zelena?

Novi Meksikanci vole ovo pitanje. To je filozofske prirode i zvanično je državno pitanje jer ga jako volimo. Kada naručite nova meksička jela u restoranima, pitat će vas da li želite crveni ili zeleni čili. Dakle, koja je razlika između to dvoje?

Pečeni čili čili kupljeni u kavezima crne žice bit će zeleni čili. Imaju debelo meso koje se dobro drži za punjenje sirom ili drugim namirnicama (mogućnosti su beskrajne!). Lokalno stanovništvo će vam reći da će u zavisnosti od sezonskih varijabli kao što su kiša i temperatura, Čile biti blaži ili topliji nego prethodnih godina. To je istina, ali komercijalne mahune kupljene na lokalnom tržištu vjerovatno će biti blage do srednje topline, a ako ste zabrinuti da bi mogle biti previše začinjene, pitajte prodavca.

Zeleni čili jednostavno nije tako daleko u procesu zrenja kao crvena mahuna čilija. Crveni čili obično ima blaži ukus, ali ne uvek. Crvena je odlična za kuvanje enchilada umaka, a zelena za ubacivanje u jelatokom cijele sedmice. Svi imaju favorite, sve iz dobrih razloga.