Meksička hrana za božićne proslave

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:21

Božić je vrijeme kada se porodica i prijatelji okupljaju kako bi proslavili. Hrana igra veliku ulogu u svakoj proslavi meksičkog Božića. U Meksiku je običaj da se porodična večera kasno na Badnje veče (Noche Buena). Evo nekih od namirnica koje se tradicionalno jedu na Božić u Meksiku, bilo na večeri na Badnje veče ili tokom proslava koje prethode Božiću, kao što je Las Posadas. Ako ste u Meksiku za Božić, obavezno probajte ova svečana jela, a ako ne možete biti u Meksiku za praznike, možete dodati meksički štih svojoj proslavi uključivanjem neke od ovih namirnica.

Pročitajte više o meksičkim božićnim tradicijama.

Ensalada de Noche Buena

Kombinacija boja meksičke božićne salate čini je posebno svečanom. Ova salata obično sadrži zelenu salatu i cveklu, ali ostali sastojci variraju u zavisnosti od lokacije i preferencija kuvara, a mogu uključivati jabuku, šargarepu, narandžu, ananas, jicama, pekane ili kikiriki, i sjemenke nara kao ukras. Meksička božićna salata se služi na večeri Badnje večeri.

Tamales

Tamales je pripremljena kukuruzna masa koja može imati niz različitih nadjeva. Umotaju se u kukuruznu ljusku (ili povremeno u listove banane) i kuvaju na pari. Budući da je pripremanje tamala dugotrajno, oni su posebna praznična hrana koja se priprema samo nekoliko puta tokom godine, u velikim serijama, često sa mnogo članova porodice koji pomažu u zabavama koje se zovu tamalade.

Bacalao

Bacalao (sušeni usoljeni bakalar) počinje da se pojavljuje na pijacama i prodavnicama širom Meksika kako se Božić približava. Ovo jelo evropskog porijekla postalo je uobičajena komponenta tradicionalne meksičke božićne gozbe. Bacalao a la Vizcaina je popularan recept u kojem se bakalar pirja sa paradajzom, kaparima, maslinama i krompirom, ali se može pripremiti na različite načine.

Romeritos

Zeleno lisnato povrće sa malim listovima, ova biljka podseća na ruzmarin, po čemu je i dobila ime (iako njen ukus nimalo nije sličan ruzmarin!). Romeritos se najčešće poslužuju kao romeritos en revoltijo, uz kolače od škampa i polivene krticom. Ovo jelo se služi i tokom posta.

Pozole

Pozole je juha od majčine svinjetine ili piletine i začinjena čilijem i bijelim lukom. Služi se sa ukrasima od iseckane zelene salate ili kupusa, tanko narezanih rotkvica, avokada, origana i kriške limete. Pravi obilan obrok i pravi se u velikim serijama, što ga čini odličnom hranom za zabavu, koja se osim što je popularan izbor za božićnu večeru, služi i tokom Dana nezavisnosti Meksika ili Cinco de Mayo zabava.

Pavo

Turska je porijeklom iz Meksika i još je jedan popularan izbor za meksičku večeru na Badnje veče. Božićna ćuretina može biti pečena, ili se može poslužiti sa molom, bogatim sosom od mlevenog čilija i drugih sastojaka.

Buñuelos

Poslužen uz topli napitak, buñuelos je odlična poslastica u hladnoj noći. Ova hrskava pržena poslastica je poput slatke tostade koja je posuta šećerom ili polivena sirupom. U Oaxaci postoje posebni štandovi postavljeni za Božić na kojima se prodaju buñuelos i atole. Nakon uživanja u slatkim fritulama, zaželite želju i bacite svoj glineni tanjir na zemlju, gdje se on razbije u komadiće. Za ovu tradiciju se kaže da izvire iz predhispanske svečanosti u kojoj su sva jela bila razbijena na kraju kalendarskog ciklusa.

Ponche Navideño

Meksički vrući voćni punč se pravi od tejocotes-a (meksički glog), koji izgledaju kao jabuke od rakova, ali imaju velike koštice i jedinstven ukus. Dodaju se guave, jabuke i drugo voće, a napitak je aromatizovan cimetom i zaslađen piloncillom. Ovo je divno zagrijavajući napitak, bilo da se uzima sa ili bez piquete (prskanje alkohola).

Rosca de Reyes

Ovaj slatki kruh je poslastica koja se posebno povezuje s Kraljevim danom (Día de Reyes) koji se obilježava 6. januara, ali bi se mogao početi pojavljivati u meksičkim pekarama oko Božića. Unutra je pečena mala figurica bebe iosoba koja dobije krišku sa bebom u njoj mora donijeti tamales za sljedeću priliku, a to je Día de la Candelaria (Svijećnice).