Najbolji kroasani u Parizu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:24

Šta tradicionalni francuski kroasan čini "savršenim" u očima lokalnih sudija? Postoji složen skup kriterija koji se koriste za određivanje da li je određeni pekarski kroasan odličan ili samo osrednji. Svake godine, pekare širom Francuske i Pariza žestoko se takmiče za titulu "meilleur ouvrier" (najbolji majstor) u kategoriji kroasana od punog maslaca. Mogu koristiti samo određene sastojke (uključujući određene vrste maslaca), a oni moraju biti vrhunskog kvaliteta. Budući da se oko 80 posto francuskih pekarskih kroasana proizvodi korištenjem industrijskih sastojaka i metoda, logično je da kriteriji za najvišu naplatu budu malo stroži.

Lukavost, atraktivna glazirana završna obrada i intenzivno puterasti kvalitet koji se topi u ustima su među kutijama koje se moraju provjeriti za svakoga ko želi osvojiti nagradnu titulu. Ako tražite ukus najboljih kroasana u Parizu, čitajte dalje. Nisu svi od njih osvojili zvaničnu titulu, ali sve vrijedi pokušati. Samo brzi savjet prije nego što krenete u svoju gurmansku misiju: osim ako ne tražite laganije pecivo, odaberite "croissant beurre" ili "croissant tout beurre" kada posjetite i naručite iz francuske pekare. The"obični kroasan" (croissant ordinaire) se može napraviti s margarinom, a ne pravim puterom, i općenito nije ni približno tako bogat i ljuskav.

La Maison d'Isabelle

Ova prilično skromna pekara u pariskoj Latinskoj četvrti pojavila se kao pobjednik nagrade za najbolji kroasan s puterom u Parizu 2018. U vlasništvu lokalnog stanovništva Isabelle Leday i Geoffreyja Picharda, boulangerie je zaslužio priznanja za svoj izuzetno ljuskavi, ali mekani i topljivi kroasan napravljen od Charentes-Poitou putera iz kremare Pamplie, koji se smatra jednim od najboljih u regiji. Ovi kroasani su takođe napravljeni od organskog brašna iz Graua, tačke koja je osvojila gurmane zaokupljene ličnim zdravljem i zdravljem životne sredine. Nema konzervansa ili umjetnih aditiva ni u jednom od proizvoda koji se ovdje prodaju.

Najbolji dio? Ako ste na malom budžetu, probati gurmanski trijumf nije problem: posljednje što smo provjerili, prodavali su se za samo 1 euro po komadu. Ovo je neuobičajeno za pekare koje osvajaju glavne nagrade: obično, čim to učine, cijene se podižu. Izbor da svoju ukusnu ponudu učini dostupnom svima osvojio je još više obožavatelja lokalne pekare.

La Maison d'Isabelle također prodaje razne primamljive francuske peciva, kolače i tradicionalni baget koji se smatra jednim od najboljih u gradu - sve po razumnim cijenama. Kućni perec sa suvim grožđem jedna je zanimljiva i originalna poslastica koju možete probati među mnogima na ovoj cijenjenoj adresi.

Sati

Thepekara radi od utorka do nedelje, od 6 do 20:30. Ponedjeljkom je zatvoreno.

Maison Pichard

Da biste probali ovaj izrazito puterasti kroasan, morat ćete skrenuti s uobičajene turističke staze - ali je itekako vrijedno obilaska. Pekara Maison Pichard postoji već 20 godina: osnovao ju je Frédéric Pichard, a nedavno je preuzeo njegov sin, Geoffrey, koji je proširio radnju u boulangerie-slastičarnicu. Otkako su počeli prodavati peciva, viennoiseries (peciva nalik na kruh, uključujući kroasane) i tradicionalne francuske hljebove, ova mala kvartovska pekara je doživjela da je njena reputacija zaista porasla.

Njegov kroasan od punog maslaca je izuzetan zbog stapanja mliječnog brašna (levain de lait) i vrhunskog Pamplie putera. Rezultat je kroasan sa teksturom fondanta i okusom svježeg mlijeka ili vrhnja. Naravno, kao što biste i očekivali, ovdje se možete prepustiti i raznim drugim ukusnim francuskim poslasticama, od neobično bogatih čokoladnih kolača do tortica s malinama i eklera.

Sati

Od srijede do nedjelje, od 7 do 13:30. i 16 sati do 20 sati Zatvoreno u ponedjeljak i utorak.

Des Gateaux et du Pain

Svako ko preferira malo slaniju verziju francuskog kroasana od punog maslaca trebalo bi da se pridruži ovoj izvanrednoj pekari koju vodi nagrađivana slastičarka Claire Damon. Napravljen od vrhunskih sastojaka, uključujući svježi kremasti puter i bez konzervansabrašna, ovaj kroasan s potpisom posut je dodirom kristala soli Guérande, dodajući hrskavici i stvarajući malo slanog efekta karamele od maslaca (sa manje naglaska na slatkom, naravno). Obavezno probajte i mnoge prekrasne torte koje se poredaju u vitrine, uključujući čokoladne couronne (krofne nalik prstenu) i lijepo predstavljene kolače s limunom. Damon je također poznat po svojim kreativnim i slatkim kolačićima - rijetkim poduhvatom koji su poduzeli tradicionalni francuski poslastičari.

Damon ima dvije lokacije u francuskoj prijestolnici: jednu u turističkom 7. okrugu u blizini Ajfelovog tornja i drugu u izrazito rezidencijalnom 15. arondismanu. To znači da je malo izgovora da ne probate odlične kroasane, torte i kolače u nekoj od ovih radnji. Druga lokacija nije daleko od stanice Montparnasse, pa zastanite ovdje prije ili nakon istraživanja susjedstva, poznatog po umjetničkim ateljeima, malim galerijama i ukrašenom groblju.

Sati

Od ponedjeljka i srijede do subote, od 9 do 20 sati; Nedjelja od 9 do 18 sati. Zatvoreno u utorak.

Laurent Duchene

Posedujući cenjenu titulu meilleur ouvrier de France za svoja peciva i čokolade, Laurent Duchene je takođe osvojio titulu najboljeg kroasana sa puterom u Parizu u prošlosti. Njegove dvije lokacije u 13. i 15. arondismanu (okruzi) Pariza nisu posebno blizu uobičajene turističke cijene, ali su - još jednom - više nego vrijedne metroavožnja.

Ducheneov kroasan od punog maslaca je divno ljuskav i izdašan: utonite zube u ono što se čini kao beskrajne lagane, puteraste slojeve. Nakon što ste probali tradicionalni kroasan ovog cijenjenog pariškog pekara, probajte njegov prepoznatljivi kroasan od čokolade i lješnjaka, koji na neki način ima dekadentan i delikatan okus u isto vrijeme. Krase ga lepe pruge peciva sa čokoladom, a možemo potvrditi da je dobro koliko i izgleda. Omiljen je i zbog svojih hirovitih i umjetničkih kreacija, kao što je chou pecivo detaljno ukrašeno kremom od pistacija i pralina, koje podsjeća na mala drveća ili magična šumska stvorenja.

Sati

od utorka do subote, od 8:30 do 19:30; nedjeljom od 8 do 13:30; Ponedeljak od 8:30 do 14 časova. i 15:00 do 19:30

Sébastien Gaudard

Još jedna pariška porodična odjeća koja je odoljela vjetrovima vremena i rastućem utjecaju lančanih boulangeries-a, Sébastien Gaudard sada ima dvije lokacije u glavnom gradu. Glavna prodavnica u ulici Rue des Martyrs idealna je stanica za sve koji traže gurmanske užitke, jer je ovo jedna od najživljih stalnih tržnih ulica u Parizu, prepuna zanatlija koji prodaju sve, od ručno rađenih džemova do maslinovog ulja i vrhunske čokolade.

Tamno zelena fasada u ulici Rue des Martyrs 22 poziva ljubitelje hrane da probaju kroasan koji se smatra jednim od najboljih u glavnom gradu. Proizvedeno od visokokvalitetnog brašna i vrhunskogzarezani puter, ovaj kroasan se smatra posebno divnim zbog svoje prekrasne gornje glazure i cjelokupne izrade. A budući da je Sébastien Gaudard poznat po svojim vještim pecivima s neobičnim, odvažnim okusima, možete očekivati i neka druga kulinarska otkrića u njegove dvije pekare. Za posebnu, zagrijavajuću poslasticu, probajte njegov individualni streusel-brioche s cimetom, ili njegove hirovite, ali prelijepe "barkete" od jagoda: mini torte sa jagodama i krem slasticom, u obliku izduženih čamaca.

Sati

Glavna pekara je otvorena od ponedjeljka do petka od 10 do 20 sati; Subota od 9 do 20 sati. i nedjeljom od 9:00 do 19:00

Dominique Saibron

Ova pekara je neophodna stanica za poslasticu nakon posjete groblju Montparnasse ili pariškim katakombama. Smješten daleko u južnom dijelu grada u stambenom 14. arondismanu, Dominique Saibron je osvojio trajnu bazu obožavatelja među kritičarima hrane i stanovnicima susjedstva. Nakon što je 1987. otvorio pekaru u blizini u blizini i 1990-ih u Japanu, Saibron, koji je takođe specijalizovan za tradicionalno francusko pečenje hleba, otvorio je svoju sadašnju pekaru 2009.

Ono što njegov kroasan au beurre čini posebnim je 12-satni proces fermentacije i njegova upotreba putera pod nazivom Lescure AOC Charentes-Poitou, što rezultira kroasanom neobično bogatog i složenog okusa. Obavezno probajte i njegove medenjake, specijalitet porijeklom iz regija uključujući Burgundiju. Saibron pravi svojevlastita do savršenstva, protkana medom i ukrašena sušenim voćem i štapićem cimeta. Njegove tradicionalne vekne i bagete su takođe poznati kao među najboljima u ovoj oblasti, idealni za brzi sendvič nakon prolaska kroz Katakombe (izlaz na Rue Rémy Dumoncel nije daleko od pekare).

Sati

Pekara je otvorena od utorka do nedjelje, od 7 do 20:30. Ponedjeljkom je zatvoreno.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Ovaj skromni dragulj pekare nalazi se u blizini krajnje sjeverne granice Pariza, u okrugu koji posjećuje malo turista. Međutim, ako ste u ozbiljnoj misiji da kušate najbolje kroasane u gradu, putovanje ovdje je više nego opravdano. U vlasništvu Anis Bouabasa, koja je u prošlosti nosila titulu meilleur ouvrier de France za svoj tradicionalni baguette, Au Duc de la Chapelle je osvojila priznanje za svoj intenzivno puterasti, ali prozračni kroasan au beurre.

Pekara, koja je nažalost zatvorena vikendom, otvara se u 5:30 ujutro - idealno za rano jutro koji želi započeti jutro na savršenoj, putestoj noti prije obilaska obližnjih atrakcija kao što je Montmartre. Gurmani također cijene ovu pekaru zbog odličnih kruhova i tradicionalnih francuskih poslastica svih varijanti. Posebno preporučujemo da probate odlične kruhove i vekne ove pekare, od kojih su mnogi organski.

Sati

Pekara je otvorena od ponedjeljka do petka, od 5:30 do 20 sati. Zatvoreno u subotu i nedjelju.

Du Pain et des Idées

Smještena samo nekoliko blokova od modernog kanala St-Martin, još jedne četvrti u kojoj se gurmani okupljaju da kušaju nove ukusne kreacije, ova pekara je brzo postala omiljena među novijom generacijom gurmana. Glavni pekar Christophe Vassert radio je u modnoj industriji prije nego što se okrenuo svojoj istinskoj strasti, ponovo otvorivši boulangerie koji datira iz 1889. godine u nekadašnjoj industrijskoj zoni grada. Do 2008. francuska gurmanska biblija Gault-Millaut ga je proglasila jednim od najboljih pekara u gradu.

Vassert i njegov tim su stvorili ono što mnogi kažu da je vrhunski kroasan sa maslacem: usađen do savršenstva, isprepleten maslacem vrhunskog kvaliteta i prelijepo glaziran da dopuni hrskave, a opet fondant slojeve. Jednom kada probate ovu jednostavnu poslasticu, razmislite i o tome da uzmete jedan od njihovih poznatih "escargots": pecivo u obliku puža protkano čokoladom, pistaćima, grožđicama ili drugim ukusima.

Ako se nadate da ćete vikendom otići na doručak ili marendu za poneti, imajte na umu da je ova pekara zatvorena subotom i nedeljom.

Sati

Pekara je otvorena od ponedjeljka do petka, od 7 do 20 sati. Zatvoreno subotom i nedjeljom.

Bo&Mie

Ova moderna pekara omiljena je na Instagramu, koja hiljadama pratilaca nudi svu raznolikost peciva, kolača, torti, hleba i drugih gurmanskih kreacija neverovatno lepog izgleda. Da ne sumnjate da je prava pekara toliko impresivna kao što sugeriše njena maska na društvenim mrežama, ovde ćemo ostaviti pitanje: Ovo je ključna stanica za kroasane, bol aučokolada i francuska peciva svih varijanti.

Kreativni tim kuvara koji vodi ovu odeću u blizini ljupke četvrti Rue Montorgueil pravi poslastičarnice i bečke kolače koji postižu i izuzetnu lepotu i kreativne, ukusne ukuse. Probajte njihov kroasan od punog putera, koji ima delikatne slojeve tako umjetno predstavljene da se čini da ga je sramota uopće jesti (skoro). Probajte i hvaljeni kroasan sa punjenjem od malina: ljuskav, kiselkast i suptilno sladak, prava je ljepota.

Sati

Pekara je otvorena od utorka do subote, od 7:30 do 20 sati. i nedjeljom od 8 do 16 sati. Zatvoreno ponedjeljkom.

Café Pouchkine

Tražite slađu, ugodniju verziju tradicionalnog kroasana sa puterom? Ako je tako, idite u elegantni Café Pouchkine na njihov prepoznatljivi kroasan sa burbon vanilijom. Ukusan uz jedan gurmanski čaj ili kafu, ovaj kroasan napravljen sa maslacem Charente-Poitou poznat je po fondantnim, ali hrskavim slojevima, a slatka nota dodaje nešto neobično u mješavinu.

Sa ambijentom čajanke Belle-Epoque, ovo je idealno mjesto za peciva i tople napitke nakon obilaska izloga u blizini Opére i vrtnje kroz stare robne kuće u Parizu. Srećom, otvoreni su svaki dan u sedmici uz kontinuiranu uslugu, tako da je malo vjerovatno da ćete propustiti ovaj.

Sati

Kafić, restoran i čajdžinica su otvoreni od ponedjeljka do subote, od 8:30 do 22:30, a nedjeljom od 10:00 do 22:30.