Putovanje kao vegetarijanac i vegan po Italiji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:43

Italija može biti odlična destinacija za vegetarijance i vegane ako se prethodno malo istraži i planira.

Rimska kultura ima snažnu tradiciju vegetarijanstva. Neki Rimljani su bili pod utjecajem grčkog filozofa i poznatog vegetarijanca Pitagore i Epikura, koji je zagovarao vegetarijanstvo kao dio života bez okrutnosti i užitaka i od kojeg smo dobili izraz epikurejac. Najvažnije je da je rimski senator Seneka bio vegetarijanac i rimski gladijatori obično su se gomilali na vegetarijansku hranu od ječma i pasulja da bi ostali debeli, budući da su porcije mesa bile male i mršave.

Ova tradicija vegetarijanstva danas je prisutna u Italiji. Studija iz 2011. godine pokazala je da je 10% Italijana vegetarijanac, a Italija ima najveći postotak vegetarijanaca u Evropskoj uniji. Veganstvo je manje uobičajeno jer su mliječni proizvodi i jaja osnovne namirnice, ali svakako je moguće dobro jesti dok putujete u Italiju kao vegan.

Meniji

Italijanska hrana koja se služi u Italiji nije ista kao ona u Sjedinjenim Državama jer:

Talijani rijetko koriste puter, a mnogi restorani čak ni ne stavljaju maslac u svoje kuhinje. Maslinovo ulje je obično najbolja mast, što je korisno za vegane.
Sir, slično, nijeobično se nudi uz tjesteninu osim u turističkim restoranima. Nadalje, nije neuobičajeno pronaći pizzu bez sira ili pizzu marinaru na jelovnicima.
Većina italijanskih menija je podeljena u sledeće kategorije:

Antipasti (predjela)
Primi piatti (prvi kursevi)
Secondi piatti (glavna jela)
Contorni (prilozi/povrće)
Dolci (desert)

Kao opšte pravilo, većina primi piatti i contorni će biti vegetarijanski i/ili veganski dok će secondi piatti biti fokusirani na meso.
Ali, kako se sve ovo kaže, mnoga italijanska jela će imati skriveno meso u sebi. Većina supa će se praviti sa goveđom ili pilećom čorbom. Fritti misto (ili miješana jela pržena u tijestu) mogu biti punjena svinjetinom ili govedinom. Guanciale (sušena svinjska čeljust) se često koristi kao osnova za određene umake, uključujući pastu alla amatriciana i špagete alla carbonara. Krema ili jaja se često koriste kao osnova za deserte.

Kako naručiti

Mnogi Italijani govore engleski. Ali, da biste bili sigurni, važno je da navedete ograničenja u ishrani.

Najvažnije je zapamtiti da Italijani (i većina Evropljana, što se toga tiče) ne razumiju riječ "vegetarijanac" kao mi na engleskom. Ako konobaru kažete da ste vegetarijanac (sono un vegetariano), on vam može donijeti supu od mesa ili tjesteninu s pancetom, jer se uglavnom pravi od povrća. U stvari, mnogi Talijani koji se opisuju kao vegetarijanci rado će pojesti jelo s malim količinama mesa i dalje se smatrajuvegetarijanac.

Umjesto toga, kada naručite jelo, obavezno pitajte:

E senza carne? - Je li bez mesa?
E senza formaggio? - Je li bez sira?
E senza latte? - Je li bez mlijeka?
E senza uova? - Je li bez jaja?

Ako želite naručiti jelo bez bilo kojeg od ovih sastojaka, jednostavno nazovite jelo i recite "senza" vaše ograničenje. Na primjer, ako želite naručiti tjesteninu sa paradajz sosom bez sira, tražite od konobara pastu marinara senza formaggio.