Divan recept za tradicionalne ruske palačinke

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:50

Ruske palačinke su tradicionalna hrana za vikend doručak u Rusiji i često se jedu uz čaj kao užinu ili desert. Vjerovatno su za razliku od bilo koje druge vrste palačinki koju ste ranije jeli. Razlikuju se od francuskih palačinki jer su nešto deblje, ali otprilike istog promjera i razlikuju se od američkih palačinki jer su mnogo tanje i šire. Tipični prelivi i nadjevi koji se koriste za ruske palačinke su također prilično različiti - nikada nećete vidjeti palačinke sa javorovim sirupom u ruskom restoranu!

Potrebno vam je samo nekoliko vrlo jednostavnih sastojaka da napravite ruske palačinke – mlijeko, jaja i brašno čine osnovu recepta. Palačinke se mogu praviti sa ili bez kvasca, ali ovaj recept izostavlja kvasac radi krajnje jednostavnosti. Mogu se napraviti i sa mlaćenicom, ali opet, obično je mlijeko najlakše pronaći i raditi, tako da je to ono što ovaj osnovni recept koristi. To je vrlo jednostavan recept i prilično ga je teško zabrljati. Nema razloga da se ne počastite doručkom sa ovim ukusnim palačinkama.

Recept

Sastojci:

• 500 mL (2 ¼ šolje) mlijeka
• 3 jaja
• 280g (2 šolje) brašna
• 1-2 tbsp. šećer
• 1 kašičica. sol
• 3 tbsp.biljno ili suncokretovo ulje
• 1-2 tbsp. puter, zavisno od želje

Uputstva:

• Razbijte jaja u činiju.
• Dodajte šećer (1 žlica za slane palačinke, 2 za slatke) i sol.
• Nežno miješajte pjenjačom dok se ne sjedini.
• Dodajte 200 mL (3/4 šolje) mlijeka i promiješajte.
• Dodajte brašno i miješajte dok ne dobijete tijesto.
• Dodajte preostalo mlijeko i miješajte dok se ne sjedini.
• Dodajte ulje i promiješajte.
• Ostavite tijesto da odstoji 20 minuta.

Zagrejte tiganj i dodajte mu malo ulja. Sipajte testo u tepsiju (maks. 1 kutlača) i brzo nagnite tiganj sa strane na stranu, formirajući ravan krug. Kada stranice palačinke počnu izgledati suhe i pomalo zlatne, okrenite palačinku tankom lopaticom. Sačekajte isto toliko vremena ili nešto kraće, a zatim okrenite palačinku na veliki tanjir i na vrh namažite komadić putera. Palačinku možete presavijati ili ih sve držati u ravnoj hrpi. Da budu topli, držite ih u malo zagrijanoj rerni. Poslužite toplo.

Kako ih jesti

Ruske palačinke se često jedu sa raznim nadjevima i uobičajeno je da se od njih napravi zamotak u stilu buritoa. Slatki nadjevi uključuju džem, džem pomiješan sa svježim sirom ili med sa svježim sirom. Slani nadjevi su često stvari poput krompira pomiješanog s vlascem i pavlakom ili raznim vrstama nadjeva od ribe i krompira. Kavijar je još jedno popularno, iako otmjenije i skuplje punjenje. Još jedan uobičajeni način se jednostavno servira sa kašičicom kisele pavlake i prilogom džema. Možeš smotatipalačinku i umočite je u jednu, drugu ili oboje. Palačinke možete preliti direktno medom ili otopljenom čokoladom. Ruske palačinke se obično ne poslužuju sa sirupom (bilo kojeg ukusa), sirom, šunkom, slaninom ili jabukama kao što je uobičajeno u drugim kulturama. Uz ruske palačinke morate obavezno ići čaj, iako je kafa takođe prihvatljiva opcija.