Kalifornijske farme kamenica nude jedinstvenu vrstu kulinarskog ekoturizma

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:46

Vrijeme je da razmislite o putovanju s lakšim korakom na umu, zbog čega se TripSavvy udružio s Treehugger, modernom web lokacijom za održivost koja svake godine doseže više od 120 miliona čitalaca, kako bi identificirala ljude, mjesta i stvari koje prednjače u ekološkim putovanjima.

Tražite ukusan način da podržite životnu sredinu dok putujete? Otiđite na održivu farmu ostriga u sjevernoj Kaliforniji i probajte je. Kada se uzgajaju na pravi način, grebeni kamenica pomažu u filtriranju vode i osiguravaju neophodna staništa za različite vrste morskog života. Osim toga, potpuno su prepuni proteina, vitamina i minerala koji će vam pomoći da podstaknete vaše avanture.

Ostrige se uzgajaju širom svijeta, ali kalifornijske farme ostriga su prvenstveno koncentrisane na Tomales Bay i Humboldt Bay na sjevernom kraju države (iako ih ima i na mjestima kao što su Santa Barbara i Morro Bay). Još bolje, Tomales Bay je udaljen od San Francisca i doline Napa na jednodnevni izlet. Dok apsolutno možete pronaći neke nevjerovatne kamenice na jelovnicima restorana širom zemlje, posjet farmi nudi priliku da ih probate direktno iz vode.

Ostrige i okoliš

Kada tiuronite u tanjir svježih kamenica, doprinosite mnogo više od lokalne ekonomije. Ovi mali mekušci imaju praktički negativan ugljični otisak, posebno ako jedete lokalno uzgojene. Njihove školjke se čak mogu kompostirati ili reciklirati u pločnike i među najboljim su materijalima za uzgoj novih, maloljetnih kamenica.

Prema NOAA, ostrige koje se nakupljaju u sistemima grebena pružaju sklonište ili staništa za druge morske živote poput rakova i riba, dok štite obale od oluja kako bi spriječile eroziju. Možda je najvažnije da kamenice filtriraju i čiste okolnu vodu dok se hrane. Jedna kamenica može filtrirati ogromnih 50 galona vode svakog dana, istovremeno uklanjajući zagađivače i organizme koji izazivaju bolesti iz vode. Dakle, dok farme ostriga održavaju grebene kamenica, one prirodno pružaju vrijednu podršku okolnom obalnom okruženju.

Da bi bile održive, farmama ostriga se mora pravilno upravljati i redovno ih obnavljati. Mnogi uzgajivači kamenica doprinose očuvanju i oporavku vrsta kamenica izvan svojih komercijalnih farmi. Kako se vrijednost i interes za kamenice povećavaju, sve više farmera se ohrabruje da ih uzgajaju na održiv način, podržavajući i ekosistem i ekonomiju za generacije koje dolaze.

Gdje ih pronaći

Kada su ostrige u pitanju, one najbolje dolaze direktno iz izvora. U Kaliforniji to znači ići na sjever. Državna industrija kamenica uglavnom je koncentrisana na sjevernoj obali, s nekoliko malih kompanija koje su stekle veliku popularnost u prošlostidecenija. Većina lokala ima restoran ili bar sa ostrigama u blizini farme koji će ih poslužiti za vas, ali zgrabiti torbu da se otresete je jedinstveno i toplo preporučeno iskustvo.

Hog Island Oyster Company

Nešto više od sat vremena od San Francisca u obalnoj zajednici Marshall, kompanija Hog Island Oyster Company nalazi se na ivici vode. Iako je porodični posao započeo 1983. sa samo pet hektara i nekoliko sjemenki kamenica (koje su u osnovi male kamenice), sada se prostire na preko 160 hektara i ima oko 200 zaposlenih s restoranima u San Francisku i Napi. Originalna lokacija bara za ostrige u Maršalu prodaje pripremljene ostrige i vrećice za poneti i opremu i umake za one koji žele da svoje kamenice ponesu negdje drugdje. Na otvorenom pultu, prikladno poznatom kao "Hog Shack", prodaje se lokalna svježa riba, dagnje, školjke i sezonski favoriti poput Dungeness rakova. Nekolicina sretnika koji na imanju uhvate sto za piknik s pogledom na vodu stječu jedinstveno iskustvo jedenja kamenica doslovno pored zaljeva u kojem su uzgajane. Uparite svoje ostrige s nekim prilogom i bocom lokalnog vina iz bara i sve je spremno.

S obzirom na održivost, zaista ne postaje ništa bolje od Hog Islanda. Ovi momci zaista brinu o održavanju partnerstva između kamenica i njihove okoline koja napreduje u tom području (i u divljini i na farmama). Kompanija je jedan od osnivača Klimatske koalicije uzgajivača školjaka, koja udružuje farmere širom zemlje sa The Nature Conservancy kako bi podstakla svest o klimi, i radi uz finansiranje NOAAza praćenje zakiseljavanja okeana i njegovog uticaja na akvakulturu. Hog Island čak surađuje s istraživanjem očuvanja zdravlja lokalnih podvodnih biljaka i radi sa znanstvenicima za restauraciju kako bi se domaće vrste kamenica vratile u zaljev.

Tomales Bay Oyster Company

Oko četiri milje niz put od ostrva Hog, kompanija Tomales Bay Oyster Company ponosi se time što je najstarija farma školjki u Kaliforniji koja se kontinuirano vodi. Prvi put otvoren 1909. godine, lokacija porodične farme nudi samo ostrige, ali u blizini ima dosta mjesta koja samo mole za piknik na plaži. Napunite svoj hladnjak svježim kamenicama i idite do državne plaže Heart's Desire udaljene samo 25 milja ili jedne od najpopularnijih plaža u zaljevu Bodega u regionalnom parku Doran 26 milja sjeverno. Da biste se opskrbili potrepštinama za piknik, svratite u originalnu Cowgirl Creamery oko pet milja južno i kupite nagrađivani sir, lokalno pivo i druge osnovne namirnice.

Ako niste raspoloženi za jelo, farma ima restoran na obali udaljen manje od pet minuta vožnje pod nazivom The Marshall Store, u kojem se poslužuje cijeli meni sa grilovanim ili sirovim kamenicama. U restoranu se takođe prodaju pića, jela koja nisu morska hrana i jedan od najboljih ribljih sendviča u gradu.

Osim isticanja materijala za višekratnu upotrebu i recikliranje za farmu, Tomales Bay Oyster Company vodi veliku brigu o smanjenju utjecaja na okoliš na zaljev. Sprovode redovne inspekcije u okolini kako bi uklonili odbačenu ili izgubljenu ribolovnu opremu i krhotine koje bi mogle ozlijeditidivlje životinje i sudjelujte u čišćenju obale u cijelom zaljevu najmanje četiri puta godišnje.

Aqua-Rodeo Farme

Na krajnjem sjevernom kraju države, drugi glavni kalifornijski zaljev za proizvodnju kamenica nalazi se bliže Nacionalnom parku Redwood u okrugu Humboldt. Aqua-Rodeo Farms u Humboldt Bayu je još jedna farma ostriga koja se može uzeti i otići, ali posjetitelji imaju bonus da gledaju kako kamenice dolaze pravo iz mora tokom sezone berbe. U proljetnim, ljetnim i jesenjim popodnevnim satima farmeri iz Aqua-Rodea mogu se naći kako sortiraju, čiste i prebrojavaju kamenice u marini. Dnevnu žetvu pokušavaju dobiti do 14 sati. tako da gosti u popodnevnim satima mogu dobiti najsvježiju ponudu. Osnivač kompanije započeo je posao nakon što je stekao diplomu iz upravljanja divljim životinjama, a nudi i obrazovne izlete brodom po farmi za posjetitelje zainteresirane za akvakulturu (sa uključenom degustacijom kamenica, naravno).

Taj isti osnivač također posjeduje lokalni restoran, Humboldt Bay Provisions, koji se nalazi preko puta vode i oko dva bloka u unutrašnjosti grada Eureka. Uparite svoje sirove ili pečene ostrige s raznim sirevima, mesom, hljebom, desertima i pićima lokalnog porijekla i ne propustite "Buck-a-Shuck Tuesdays" s kamenicama od 1 USD. Restoran je super uključen u lokalnu zajednicu i domaćin je sedmične večeri “Monday Mentors”, gdje 1 dolar od svake prodane pince ide lokalnim neprofitnim organizacijama. Program je donirao agenciji Redwood Community Action za omladinske usluge, lokalnom ogranku Boys & Girls of America, Humboldt CASAzalaže se za udomljenu djecu, Sequoia Humane Society i još mnogo toga.