Najbolji restorani u Guadalajari

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:57

Gvadalahara je veliki grad koji je bogat tradicijom, ali ima pretežno mladu populaciju (90 posto stanovništva je mlađe od 65 godina). Scena hrane to odražava modernim tehnikama u kombinaciji sa davno uspostavljenim običajima. Rezultat je nevjerovatno raznolika kolekcija restorana od uličnih štandova do fine dining.

U Meksiku, comida je glavni obrok dana i uzima se u kasnim popodnevnim satima, tako da raspored restorana može biti drugačiji od onoga što biste očekivali. Taco štandovi i drugi lokali za uličnu hranu često su otvoreni od sredine popodneva do ranih jutarnjih sati. Ulična hrana je samo gotovina, dok većina restorana prihvata kartice.

Najbolji restoran: Bruna

Chef Oscar Garza donosi inovativne tehnike i kombinacije okusa u jelovnik inspirisan tradicionalnom meksičkom hranom. Bilo da naručite arrachera biftek taquitos, pulpo (hobotnicu) pibil ili patku u umaku od mola, sva jela su ukusna i na umjetnički tanjir. Postoje i vegetarijanske i veganske opcije, kao što su takosi od patlidžana ili ratatouille. Obavezno sačuvajte prostor za desert jer je šest tekstura čokolade izvrsno. Smješten u starom francuskom stiluvila sa ljupkim vrtom i svjetlucavim vilinskim svjetlima, ambijent je ovdje elegantan, a nepretenciozan

Najbolji doručak: Boulangerie Central

Ovaj restoran je počeo kao kvartovska francuska pekara, ali je ubrzo postao punopravni restoran. Opcije za doručak uključuju slatka jela koja uključuju svježe pečeni kruh i peciva kao što je čokoladni francuski tost preliven bobicama i domaći sladoled. Ako tražite nešto ukusno, oni takođe prave odlična jela za francuski doručak kao što su croque madames i croque monsieurs, kao i zaokret u klasici: croque avokado sa guacamoleom, kozjim sirom i slaninom. U svakom slučaju, postoji izbor za sjedenje u zatvorenom ili na otvorenom, moći ćete uživati u aromi svježe pečenog kruha i kroasana koji lebde zrakom.

Najbolja farma do stola: Allium

Koristeći najsvježije lokalne sastojke kao što su sir iz Atotonilca, plodovi mora iz Nayarita, zelje iz Ajijica i proizvodi iz vlastitog gradskog vrta na krovu restorana, chef partneri Adolfo Galnares i Maria Ortega kreiraju jela koja su ukusna i estetski prijatno. Svježe ulovljeni morski plodovi pripremljeni na različite načine su zvijezda menija, ali tu su i izdašna jela poput svinjskog kotleta na žaru i dinstane jagnjetine. Dekor je lagan i prozračan, a poluzatvoreno popločano dvorište maksimalno koristi Guadalajaraumjerena klima.

Najbolji koncept: Hueso

Zapanjujući potpuno bijeli dekor ovog malog restorana uključuje različite teksture, tako da nikada nije dosadno. Zidovi su obloženi kostima (odgovarajuće s obzirom da ime restorana znači "kost" na engleskom) koje je kuhar Alfonso "Poncho" Cadena prikupio tokom svojih putovanja po Meksiku. Gosti sjede za dugačkim drvenim zajedničkim stolom, a porcije su velike, pa se podstiče dijeljenje. Jelovnik se mijenja svakodnevno u skladu sa svježinom i dostupnošću sastojaka (i kuharovom ćudljivošću), ali meso je istaknuto. Osoblje će se rado pridržavati ograničenja u ishrani, pa samo pitajte.

Najbolje za porodice: La Chata

Ne odvraćajte vas od reda ispred: usluga je brza i prijateljska, a čekanje brzo prođe. Ova zalogajnica u porodičnom vlasništvu radi od 1942. godine i nudi jednostavnu tradicionalnu meksičku hranu koja je nepretenciozna i kvalitetna, u velikim porcijama. Isprobajte Platillo Jaliscence, prženu piletinu koja dolazi s raznim prilozima, ili pozole (supa od kukuruza). Atmosfera je opuštena, a jarko žuti zidovi i stolnjaci daju veselu notu. Djeca mogu uživati gledajući kako se njihov obrok priprema u otvorenoj kuhinji.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo je tradicionalno jelo iz Jaliska koje se sastoji od sitno narezanog goveđeg mesa u ukusnoj čorbi sa slaninom i pasuljem. Služi se sa kriškama limete, mljevenim korijanderom i lukom kako biste ga mogli začiniti po želji. Karne Garibaldi je najbolje mjesto za probati ovo tradicionalno jelo, a poznato je po tome što je osvojio Guinnessov svjetski rekord za najbržu uslugu. Jelovnik je ograničen, ali ono što rade, rade dobro. Postoje tri veličine carne en su jugo koje možete izabrati, kao i guacamole, quesadillas i queso fundido (topljeni sir sa chorizom ili pečurkama), za desert je flan, jericalla ili arroz con leche.

Najbolja birija: Birrieria las 9 Esquinas

Birria je izdašan, sporo kuvan mesni paprikaš, napravljen od kozjeg ili ovčetine. Šarmantna četvrt Guadalajara poznata kao Las Nueve Esquinas („9 uglova“) dom je nekoliko restorana koji poslužuju ovo tradicionalno lokalno jelo, ali onaj koji nosi ime četvrti smatra se najboljim. Uz vaše jelo dolazi hrpa svježe napravljenih tortilja i izbor začina: kiseli luk, cilantro i nekoliko salsa, tako da možete pripremiti takose sa nadjevima po vašem izboru. Na meniju se nalazi i nekoliko jela iz drugih dijelova Meksika, kao što je cochinita pibil - sporo pečeno jelo od svinjetine iz Yucatán-nor piletine sa mole poblanom iz Pueble. Prozračan prostor ima otvorenu kuhinju obloženu plavo-bijelim pločicama, a blagovaonicu jevesela sa šarenim stolnjacima. Povremeno će doći putujuća mariachi grupa da peva serenade za večeraše.

Best Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Torta ahogada je prepoznatljivo jelo Guadalajare, "utopljeni" sendvič, napravljen od hrskave slane lepinje koja je punjena raznim vrstama mesa i prekrivena začinjenom salsom na bazi paradajza, a zatim prelivena lukom, još salse i malo soka od limete. Ovo jelo se servira u mnogim restoranima širom grada, ali za autentično iskustvo lokalne hrane, uputite se u Don Joséovo mjesto, gdje on prodaje tradicionalno jelo više od 50 godina. Ovdje se torta servira u plastičnoj vrećici, a ne na tanjiru kako bi kruh u potpunosti upio sos.

Najbolji takosi: Tomate Taqueria

Sa trpezarijom na otvorenom na uglu živahne avenije Chapultepec, Tomate služi ono što se obično smatra najboljim pastorom tacosa u gradu. Ovaj stil tacoa sa svinjskim mesom aromatiziranim achioteom i kuhanim na okomitom ražnju baziran je na jagnjećoj šawarmi koju su u Meksiko donijeli libanonski imigranti ranih 1900-ih. Ovi tacosi se poslužuju s komadićima ananasa i preliveni mljevenim lukom i cilantrom, a na stolu ćete imati izbor nekoliko salsa koje možete dodati. Vikendom uveče, često je red napolju, ali vredi čekati.

Najbolji hamburgeri: Svinjski biseri

Pig's Pearls specijaliziran je za kreativne hamburgere i lokalno proizvedeno craft pivo. Imaju deset različitih hamburgera na izbor (uključujućiportobello burger za vegetarijance). Burger od javora inspirisan je tacos al pastorom, kombinujući začinjenu svinjetinu sa kontrastnim ukusima ananasa, luka i cilantra. Dekor je industrijski šik sa logom restorana - svinja sa bisernom ogrlicom omotanom oko njenog istaknutog ekrana na vratu. Vlasnici kažu da slika treba da prenese ideju da se "elegancija u hrani može pojaviti tamo gde je najmanje očekujete."