Najbolja hrana u Argentini

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:58

Mnoga jela u Argentini su uporediva sa onima u drugim zemljama, ali postoji nešto sasvim drugačije u vezi sa njima. Chori nije hot dog. Humita nije tamale. Provoleta nije samo sir sa roštilja, a dulce de leche sigurno nije karamela. Razvijanje vašeg nepca kako biste uočili ove suptilnosti dio je zabave ronjenja u argentinski kulinarski identitet, u tolikoj mjeri kao i otkrivanje regionalnih specijaliteta kao što su odresci od lame ili janjetina od željeznog križa. Iako je Argentina zemlja koja se fokusira na meso, neki klasici su prilagođeni vegetarijancima - a sa porastom veganstva, mnogo više biljnih tumačenja drugih osnovnih namirnica postaje uobičajeno.

Locro

Ništa ne govori nezavisnost kao činija mesnatog paprikaša u Argentini, a ovo veselo žuto jelo sastoji se od goveđe ili svinjske čorbe, pasulja, luka, krompira, tikvica, homini (raznolikost kukuruza), kima, paprike i biber. Poreklom iz andskih plemena, lokro je služio kao nacionalni simbol slobode kada je Argentina odstupila od Španije. Širom zemlje, sada se obično služi 25. maja, godišnjice argentinske revolucije, i 9. jula, godišnjice njihove Deklaracije nezavisnosti. Veganski i vegetarijanski restorani služe i bezmesne verzije.

Empanadas

Svaka regija Argentine ima svoj specijalitet od ovih hljebovih džepova od mesa, povrća ili sira. Pečene ili pržene, uobičajene sorte uključuju piletinu, govedinu, kukuruz šećerac, šunku i sir. Patagonija pravi svoje sa jagnjetinom, dok S alta ima ljutu junetinu i grožđice. Popularan ukus u Tucumanu je mondongo (tripice), a Misiones ih puni maniokom. Picerije i ulični prodavci ih prodaju širom zemlje. Prave zasitan užinu ili lagani obrok, u zavisnosti od toga koliko jedete. Vegetarijanski restorani, pa čak i neki ulični prodavci, takođe prave veganske varijante.

Asado

Asado je vrhunac argentinske kulture ishrane: visokokvalitetno meso, povrće i sirevi na žaru na jednostavan način za optimalan ukus. Popularni asado mesni rezovi uključuju pečenicu, ribu, bok, skutu i kratka rebra. Slatki kolači i chitterlings sa malo limuna su takođe uobičajeni, a povrće poput patlidžana, luka, paprike i cijelog krompira su tipični prilog. Svi predmeti se bacaju na roštilj na drveni ugljen. Većina mesa je aromatizovana samo solju, biberom i belim lukom, što omogućava da jedinstveni ukusi svakog komada zablistaju. Doživite asado kao dio turneje ili (ako ste pozvani) u nečijem domu tokom tipičnog argentinskog vikend okupljanja.

Choripan

Ove debele čorizo kobasice možda izgledaju kao američke hot dogove, ali su sočnije, gušće i začinjene paprikom. Rascjepite po sredini i punite u pečene lepinje,prodaju se širom zemlje na fudbalskim utakmicama, restoranima, protestima i uglovima ulica. Kašika chimichurri-a oštar argentinski začin od origana, peršuna, belog luka, pahuljica čilija i soka od limuna na vrhu za potpuno napunjen "chori." Takođe, za razliku od viršle, smatra se da je loše hodati i jesti ovo. Sedite i uživajte u njima sa lokalnim stanovništvom.

Alfajores

Sendvič s kolačićima, alfajores se tradicionalno sastoji od dva mekana kolačića i debelog fila od dulce de leche (karameliziranog kondenzovanog mlijeka), koji se uvalja u kokos u prahu ili šećer. Neki slastičari se odlučuju za punjenje koristiti čokoladu ili džem od membrillo (dunja). Druge vrste alfajoresa dolaze umočene u mliječnu, tamnu ili bijelu čokoladu. Argentinci ih jedu kao desert nakon obroka ili kao merienda (za čaj) pecivo. Alfajore možete pronaći u kafićima, pekarama ili kioscima širom zemlje.

Mate

Pijan bilo gdje i svuda u Argentini, mate je nacionalno piće. Argentinci piju ovaj čaj sa visokim sadržajem kofeina da započnu jutro, da se popodne pokupe ili kao društveno piće za druženje sa prijateljima. Iako se može kupiti u pojedinačnim vrećicama čaja (koji se nazivaju "mate cocido"), tradicionalni način pijenja ovog čaja je u tikvi s filtriranom metalnom slamčicom koja se zove "bombilla." Obično se ne služi u restoranima, najbolje je da sprijateljite se s Argentincima koji ga piju u parku i zamolite za gutljaj. Alternativno, možete kupiti partnera (zvanog "yerba") u trgovini poredsa bombiljom i tikvom.

Lama

Neki opisuju njegov okus kao "zemljast", dok drugi kažu da je "igran." U svakom slučaju, meso lame je poznato da je mršavije i zdravije od kravljeg mesa, a ono se širi na jelovnicima sjeverozapadnih argentinskih provincija S alta i Jujuy. U ovom dijelu svijeta gdje su lame češći od stoke, možete pronaći odreske od lame, lame empanade, pa čak i tartar od lame - ako vam se sviđa. savršen obrok za zimske noći uz veliku vatru.

Patagonian Lamb

Patagonska jagnjetina, poznata kao asado al palo, ima karakterističan način kuvanja: razdvoji se po sredini, razvuče preko gvozdenog krsta i peče okomito. Na taj način, mast se slijeva i pomaže da se meso podlije. Dok se kuva od tri do pet sati na otvorenom plamenu, mešavina začinskog bilja koja se zove "salmuera" (voda, so, karanfilić i beli luk) se povremeno nanosi na meso. Hrskavo-zlatno izvana, ali mekano i sočno iznutra, meso se savršeno slaže sa još jednim od domaćih specijaliteta: punim malbekom.

Provoleta

Provoleta je debela kriška provolone sira pečena na parilji (argentinski roštilj). Preliveni maslinovim uljem i posuti mljevenim origanom i mljevenom crvenom paprikom, začini daju sir dok se kuha u malom, posebno napravljenom tiganju. Konačni rezultat je lagano začinjen sir sa ukusom dima,uglavnom u kombinaciji sa hlebom. Posmeđi i pomalo hrskav izvana (ali oh-tako-gnjecav iznutra), općenito služi kao prethodnica glavnom jelu asadoa. Provoletu možete probati u restoranima u stilu parila ili porodičnim asadoima širom zemlje.

Humitas

Jelo iz andske kuhinje, ovi slatki ili slani kukuruzni kolači potječu od inkanskog jela „jumint'a. Napravljeni kuhanjem svježeg mljevenog kukuruza, dinstanog luka, začina i kozjeg sira, uobičajeni su na sjeveru provincije Jujuy, S alta i Tucuman. Iako podsjećaju na tamale, upotreba svježeg kukuruza i sira (kao i način na koji su umotani) čini ih izrazito drugačijima. U drugim dijelovima zemlje, vjerojatnije ćete pronaći humitu kao lagano slatko punjenje empanade na jelovnicima, a ne kao tanjir samih humita.