Najbolja hrana u Francuskoj

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:04

Francuska je poznata po svojoj hrani i kuhinji, ali ne morate jesti vani u restoranu sa Michelinovim zvjezdicama da biste probali vrhunske tradicionalne proizvode i jela ove zemlje. Ovdje se dobra hrana i vino jednostavno smatraju dijelom svakodnevnog života. Ovo je 15 najboljih francuskih namirnica koje možete probati prilikom posjete zemlji, s kratkim savjetima o tome gdje kušati svaku.

Bagueti

Nijedna hrana nije dublje povezana sa Francuskom od skromnog bageta. Duge, izdužene hljebove su idealne kada su korice i zlatne izvana, a blago za žvakanje i mekane iznutra. U najboljima se uživa običan, direktno iz pekarske rerne i obećavaju dobar "zalogaj". Upotpunjeni komadićem putera sa morskom soli ili malom tanjirom kremastog francuskog sira (pogledajte dolje), sami po sebi predstavljaju ukusnu užinu ili obrok.

francuski sirevi

Francuska proizvodi preko 240 tradicionalnih sireva, od briea od kravljeg mlijeka i kamembera do kozjeg sira prošaranog biberom ili voćem. Bilo da volite svoju blagu ili jaku, postoje brojne primamljive varijante koje možete isprobati. Preporučujemo vođene degustacije sira, gdje vas strastveni stručnjaci mogu naučiti osnovama i ponuditi uparivanje vina.

Crêpes & Galettes

Jedno od najpopularnijih francuskih jela je i pristupačno i ukusno – ponekad je čak i prenosivo. Slatke palačinke po narudžbi i ukrašene čokoladnim sosom, slanim puter-karamelom ili šećerom i limunom idealna su ulična hrana po prohladnom danu, u kojoj je najbolje uživati između razgledavanja znamenitosti. U međuvremenu, krepke heljdine galette (palačinke) iz Bretanje su hranljive i zasitne, i kreću se od jednostavnih (sir i pečurke) do kreativnih i neobičnih (dimljena riba, pečeno povrće i crême fraiche).

Volimo Breizh Café zbog njihovih kreativnih, ukusnih galeta i primamljivih palačinki za deserte. Imaju lokacije u Parizu, Saint-Malou i Cancaleu (poslednje dvije su u Bretanji).

Steak-frites

Ovaj klasik francuske brasserie je izuzetan po svojoj jednostavnosti i trajnoj privlačnosti. Odabran komad junećeg mesa je pečen do savršenstva (uglavnom retko do srednje pečen, ali možete da ga zatražite dobro pečenog ako želite) i popraćen sveže napravljenim pomfritom. Odrezak je često ukrašen sosom od zelenog bibera.

U Parizu i južnom gradu Montpellieru, Le Relais-Entrecôte je naše omiljeno mesto za neodoljivo jelo - ali u glavnom gradu zemlje postoji mnogo drugih mesta za uživanje u pomfritu.

kroasani sa maslacem

Pored bageta, kroasan od punog putera (croissant tout beurre) je možda najomiljenija pečena poslastica u Francuskoj. TheFormula za postizanje savršenog uzorka, međutim, nije laka: potrebni su vam maslac i brašno vrhunskog kvaliteta, profesionalne pećnice i peka koja balansira između ljuskavosti i bogate, puteraste unutrašnjosti. Ni lisnato testo ne bi trebalo da bude pregusto niti da se previše diže. I pazite da ne pobrkate croissant tout beurre sa običnim kroasanom (croissant ordinaire). Potonji se peče sa manje putera i ima tendenciju da bude malo suvlji.

Ukusne primjerke možete probati širom Francuske. Samo pitajte lokalno stanovništvo gdje da probaju svoje favorite. Ako trebate ideje o tome odakle početi, idite u ove pekare u Parizu.

Beef Bourguignon

Omiljeni zimski, Beef Bourguignon je krepki gulaš koji uključuje lagano dinstanje nježnih komada Charolais govedine u crnom vinu prije dodavanja gljiva, bisernog luka, bijelog luka, začinskog bilja i šargarepe. Nazvano po regiji Burgundija iz koje potiče, ovo klasično francusko jelo idealno je kada ga prati komad hrskavog bageta i čaša crnog vina. Popularizirala ga je američka kuharica Julia Child.

Omlet na francuski

Ovo varljivo jednostavno jelo postaje umjetnost u rukama francuskih kuhara i kuhara, koji insistiraju da je savršen omlet prilično teško postići. Mora biti pahuljasto, svijetlo i ne previše smeđe - ali se ne gleda na tekući ili kvrgasti rezultat. Služi se kao glavna jela za ručak ili večeruumjesto za doručak u većini restorana, omleti su ukusni sa začinskim biljem i topljenim sirom, gljivama i/ili dimljenim lososom. Uživajte u njima uz jednostavnu salatu ili hrskavi kruh.

Omlet sa suflatom u La Mère Poulard u Mont Saint-Michelu (Normandija) slovi za jedan od najboljih u zemlji, ali ove tipične, tradicionalne pariške taverne takođe služe odličnim primerima.

Magret de Canard (pačja prsa)

Ovaj specijalitet jugozapadne Francuske (Dordogne, Perigord i regija Bordeaux) je glavna namirnica u mnogim tradicionalnim restoranima i tavernama. Nježna pačja prsa su pržena i uglavnom seku na tanke kriške, praćena raznim umacima, pirinčem, krompirom i/ili povrćem.

Ovo jelo, iako najčešće na jugozapadu, služi se širom Francuske i možete pronaći odlične verzije u restoranima u većini regija.

Macarons

Koje pecivo je osvojilo svijet svojom prozračnom teksturom i ukusnim nadjevima od putera i džema? Francuski makaron, naravno. Dolaze u različitim ukusima kao što su tamna čokolada, karamela sa slanim puterom, matcha i kolač od sira od jagoda. Takođe su relativno lagana poslastica.

Macarons od Pierre Herméa i Pierre Marcolinija su među našim omiljenima, dok drugi preferiraju Ladurée. Ove poslastičarnice imaju lokacije u većini velikih francuskih gradova. Također možete isprobati lokalne, mnogo starije recepte u St-Emilionu, Amiensu i Nancyju.

Ostrige &školjke

Plato de fruits de mer (ploča sa školjkama) može se naći u braserijama i restoranima širom Francuske, ali se najbolje uživa u područjima gdje se morski plodovi love u blizini. Svježe kamenice su posebno cijenjene, a uglavnom se poslužuju sirove s limunom, puterom i kruhom. Dagnje, jastog, morski ježevi, rakovi, škampi i druge školjke također se nalaze u mnogim tradicionalnim tanjirima. Uživajte u njima uz hrskavu čašu bijelog vina, nakon čega slijedi sir.

Da kušate najbolje kamenice i školjke u zemlji, uputite se na obalu. Normandija, Bretanja (posebno Cancale) i obalne regije oko jugozapadne Francuske i Akvitanije (posebno Arcachon) poznate su po svojim nevjerovatno svježim, lijepo prezentiranim plodovima de mer.

Nastavite na 11 od 15 ispod. >

Ratatouille

Ovo prirodno vegetarijansko, zdravo jelo puno je provansalskog sunca. Tradicionalno napravljen odvojenim i nježnim kuhanjem ljetnog povrća poput tikvica, patlidžana, svježeg paradajza i paprike sa dobrim maslinovim uljem i mediteranskim začinskim biljem, ratatouille je jedno od amblematičnih jela Provanse. Ukusno je uz hljeb, ili uz ribu ili meso.

Nastavite na 12 od 15 ispod. >

Kouign-Amann

Ova tradicionalna torta iz Bretanje omiljena je među gurmanimanjegove intenzivno puteraste teksture i okusa. Blago spljošteni kolači se prave preklapanjem slojeva putera i šećera u testo za pecivo, stvarajući prepoznatljiv osećaj u ustima koji izaziva zavisnost. Na neki način podsjećaju na kroasane - samo su popustljiviji.

Pekare širom Bretanje prodaju ovu regionalnu poslasticu, a većina je odlična. La Maison du Kouign-Amann u Roscoffu slovi za neke od najboljih.

Nastavite na 13 od 15 ispod. >

Bouillabaisse (riblji paprikaš)

Čak i oni koji ne misle da riblji paprikaš zvuči privlačno, trebali bi barem jednom probati zdjelu bouillabaissea na pari. Porijeklom iz južnog lučkog grada Marseillea, gulaš s delikatnim ukusom od morskih plodova pravi se od svježeg ulova dana, skuvan u bujonu sa začinskim biljem i začinjen šafranom, maslinovim uljem i povrćem. Tradicionalno se servira sa tostiranim francuskim bagetom, utopljenim u začinjenu pastu koja se zove rouille.

Nastavite na 14 od 15 ispod. >

Tartufi

Intenzivnog ukusa i aromatičnosti, crni tartuf je francuski specijalitet koji je toliko dragocen da se naziva "crno zlato". Vrlo skupi kada se kupuju cijeli, kuhari često koriste tartufe na štedljive načine, dodajući strugotine u omlet ili aromatizirana ulja i umake.

Dordogne, u jugozapadnoj Francuskoj, jedno je od najboljih mjesta za kušanje ove delicije. Festival tartufa Sarlat u januaru je glavna atrakcija za gurmane. Burgundija i Provansa takođeruzgajati fantastične tartufe. U međuvremenu, La Maison de la Truffe je prodavnica sa lokacijama u Parizu i Nici.

Nastavite na 15 od 15 ispod. >

Kuskus

Možda ćete biti iznenađeni kada vidite ovo tradicionalno sjevernoafričko jelo na našoj listi. Ali kao i kari u Velikoj Britaniji, kus-kus je postao jedno od najpopularnijih francuskih jela. S porijeklom iz marokanske kuhinje, kus-kus je ukusan kada se obilno prelije čorbama, gulašom od povrća i mesa. Vegetarijanske verzije su također široko dostupne.

Naš omiljeni kus-kus u Parizu je u Le Tagineu. Marseille je također poznat po svojim odličnim verzijama.