Najbolji restorani u Phnom Penhu, Kambodža

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:09

Historija Phnom Penha čini njegovu restoransku scenu nevjerovatno zanimljivom; Decenije francuske kolonijalne vladavine, milenijumi kmerske kraljevske kulture i stalni protok modernih uticaja stvorili su kulinarsko okruženje koje je jednako bogatijim gradovima poput Hong Konga ili Singapura. Kao takvi, moći ćete pronaći nevjerovatne rezance, francusku kuhinju dostojnu sline i tradicionalna kmerska jela u istom gradu.

Najbolji fini restoran (francuski): restoran Topaz

Topaz se može pohvaliti osobljem obučenim u objektima sa Michelinovim zvjezdicama, na čelu s francuskim kuharom čiji su preci služili kraljevima Burbona. Njegovo iskustvo objedovanja odvija se u elegantnoj blagovaonici ispunjenoj Baccarat kristalom i Limoges posuđem.

Da, skupo je u odnosu na druge restorane u Phnom Penhu, ali dobijate ono što plaćate - uz pet zvjezdica uzimate francuske klasike poput foie gras terine i salate Niçoise s mekonškim jastogom; plus uvezeni kavijar Sturia Oscietra iz Akvitanije.

Ne propustite njihove specijalne večere „Les Étoiles du Topaz“, ako se vaša posjeta Phnom Penhu poklopi s jednom: gosti kuhari s Michelin zvjezdicama kreiraju cijeli prilagođeni meni za diskriminirajuće goste, koji se poslužuju samo tokom jednog dana.

Best Fine Dining (Khmer): Malis

Generacije majstora Kmera gotovo su zbrisali genocidni Crveni Kmeri 1970-ih. Kambodžanski kuhar Luu Meng vodi Malis posebno kako bi pokazao da kmerska kulinarska tradicija još ima neke borbe.

Cvijet bijelog jasmina se na kmerskom zove “Malis”; naći ćete ih kako cvjetaju u vrtnom dvorištu restorana, u mirnom okruženju u kojem možete iskusiti cijeli niz hrane inspirirane kmerima i kmerima.

Započnite s tradicionalnom moringa supom, a zatim nastavite sa intenzivnijim jelima kao što je sporo pečena, skrivena patka chreav natopljena limunskom travom i jezerska riba sa prahokom na laganom žaru.

Uprkos vrhunskoj privlačnosti, Malis je iznenađujuće pristupačan, posebno ako stignete na doručak ili ručak.

Najbolja francuska brasserie: otvoreni vinski restoran

Open Wine je započeo kao posao uvoza francuskog vina, sve dok vlasnici nisu odlučili da se diverzificiraju u restoran u stilu brasserie. Jelovnik balansira između autentičnosti i lokalnog izvora, što je vidljivo u hrskavim žabljim krakovima i raviolima od rakova poboljšanim Kampot paprom.

Vinska karta restorana savršeno nadopunjuje jelovnik, sa solidnim izborom koji potiče iz Francuske i vinorodnih regija Novog svijeta poput Čilea, Kalifornije i Australije. Zatražite od konobara preporučeno vino uz vašu narudžbu.

Lokacija Open Wine-a jednako je privlačna kao i vinska karta, jer je smještena u staroj vili u blizini Kraljevske palače i Nacionalnog muzeja u Phnom Penhu.

Ulica Preah Ang Yukanthor,Phnom Penh, open-wine.com

Najbolja večera za razlog: Prijatelji restoran

To je win-win ponuda: iskusite eklektični kmerski i pan-azijski meni Friends Restauranta u prozračnom okruženju na otvorenom, a vaše pokroviteljstvo pomaže u plaćanju stručnog obrazovanja učenika Phnom Penha.

Smješten iza ugla od Narodnog muzeja, Friends the Restaurant sebe opisuje kao „restoran za obuku za marginaliziranu omladinu“. Ustanovu vodi nevladina organizacija Mith Samlanh i povezana je sa TREE alijansom restorana za obuku; sama kuharica je korisnik Mith Samlanha, a svoju obuku dobro koristi za izradu raznovrsnog menija za prijatelje.

Naručite kmerske klasike kao što je grilovana snapper sa zelenim mangom ili probajte nešto više pan-azijsko poput njihove začinjene lakse od morskih plodova. Mnoga njihova jela su veličine za dijeljenje.

Najbolja morska hrana u kmerskom stilu: NESAT Seafood House

NESAT Seafood House izgled i dojam prenosi život na moru: nelakirane drvene završne obrade, dekor koji se sastoji od asortimana ribolovne opreme, sve u ambijentu na otvorenom. Jelovnik se ističe po svojoj svježini i raznolikosti, sa ribom, rakovima, lignjama, jastozima, školjkama i još mnogo toga - sve je pripremljeno na rustikalni kmerski način, ili uopće nije.

Udaljenost Phnom Penha od 80 milja od mora nije problem: NESAT redovno isporučuje svježi ulov dnevno iz obalne pokrajine Kep.

Najbolji izbor uključuje bijele školjke u umaku od tamarinda i bosiljka;jeftine svježe kamenice za 3 USD po narudžbi od 10 komada; i njihovi "ludi" setovi za dijeljenje, poput NESAT Madness (škampi na roštilju, lignje, povrće, rakovi, bijele školjke, tom yum supa i pirinač).

Najbolje tarantule: restoran Romdeng

Ako ideja o jedenju pržene tarantule sa ulice zvuči kao zabranjena, možemo li predložiti večeru s paučnjacima u luksuznom okruženju? Romdeng je otvorio prodavnicu u francuskoj kolonijalnoj vili, gdje gosti mogu jesti pored bazena vile i njegovanih vrtova.

Jelovnik nudi eklektičnu mješavinu kmerske domaće kuhinje, od jedinstvenih do onih izvan ovog svijeta. Kampot biber rak, riječna riba sa salsom od tamarinda i manga i muslimanski goveđi kari daju sigurnost manje avanturističkim posjetiteljima.

Odvažni ljudi mogu probati njihov izbor jela od beskičmenjaka kao što su tarantule poslužene s umakom od crnog bibera, hrskavi cvrčci s rižom ili goveđi file začinjen crvenim mravima.

Najbolji rezanci: David's Restaurant

Rezanci i knedle u David's-u su svi ručno rađeni i kreirani pred svojim pokroviteljima, u predstavi koja poboljšava iskustvo u restoranu. Vlasnik sam umiješa tijesto u vašu večeru po izboru - spektakl koji je ovu skromnu ustanovu s "rupom u zidu" učinio destinacijom koju morate posjetiti.

Davidov kompaktni izbor uključuje knedle od škampa, pržene rezance sa kozicama, proljetne rolnice od povrća i kmersku piletinu kari-idealno popiju snjihove divovske boce piva od 50 centi.

Sve je na otvorenom, pogodno za porodicu i neverovatno jeftino za podizanje – očekujte da ćete platiti oko 8 do 10 USD po obroku.

Najbolja veganska kuhinja: Vibe

Ponosno 100 posto veganski, Vibe se ponosi serviranjem jela bez GMO-a, etičkih izvora i "čiste" kuhinje. Za razliku od drugih restorana koji nude veganske opcije na jelovniku koji je inače punjen mesom, Vibe ne koristi apsolutno nikakve životinjske proizvode.

Potražite svoje uobičajene sumnjive superhrane: palačinke napravljene od brašna bez glutena i ukrašene chia sjemenkama, bananama, kompotom od manga i javorovim sirupom; “ritual bowl” sa tempehom bez GMO, organskom kvinojom i smeđim pirinčem kuhanim na pari; i salate ukrašene humusom od cvekle i falafelom.

Vibe-ov prostrani, prozračni interijeri dopunjuju jelovnik: prirodne završne obrade poput ratana i drveta uparuju se s bujnim tropskim biljkama na svakom uglu. Krovna paluba prekrivena biljkama omogućava onima koji traže svježi zrak priliku da večeraju na otvorenom.

Najbolja kafa: Feel Good Café

Proces pravljenja kafe u Feel Goodu će zagrejati srce najhladnijeg ljubitelja kofeina. Establišment nabavlja svoje pasulj iz malih gazdinstava u Kambodži, Laosu i Vijetnamu, a zatim preuzima cijeli proces na licu mjesta: pečenje, mljevenje i kuhanje prema strogim međunarodnim standardima.

Baristi u Feel Good-u mogu napraviti vašu kafu tačno onakvu kakvu želite, od ravnih bijelih do jakih espresa. Jelovnik se savršeno slaže sa namirnicama koje sadrže kofein, od lepinja sa puterom zašećerenimdo najboljih jaja u Phnom Penhu Benedict.

Stručno osoblje kafića je takođe suvlasnik-Feel Good Cafe implementira šemu podjele dobiti koja omogućava svojim zaposlenicima da imaju koristi od uspjeha ustanove.

Najbolje zanatsko pivo: Hmelj Craft Beer Garden

500 godina star njemački zakon koji reguliše čistoću piva čini proizvod Hops Brewery dovoljno dobrim da izmami osmijeh na lice cara Svetog rimskog carstva. Koristeći hmelj, pšenicu i kvasac uvezeni iz Njemačke, majstori pivare od hmelja proizvode konzistentan tok odličnih zanatskih piva, od pšeničnog piva preko stouta do IPA-a do lagera.

Pivo se čak koristi i za kuhanje nekih jela na jelovniku inspiriranom Teutoncima: svoj tom yum dodaju lagerom, dodaju pšenično pivo u tijesto koje se koristi za njihovu ribu i pomfrit i poslužuju svoj Schweinshaxe sa sos napravljen od stouta!

Da biste kušali vrhunske hitove Hopsa, naručite let od četiri piva, raspoređenih od lakih (lageri) do teških (njihovo puno tijelo).