Šta kupiti na Velikoj tržnici u Budimpešti

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:10

Samo blok ili nešto više od reke Dunav, Budimpeštanska Velika pijaca smeštena je u zadivljujućoj trospratnoj neogotičkoj zgradi koja datira iz kasnog 19. veka. U prizemlju se nalaze štandovi s hranom svih vrsta na kojima se prodaje sve od suhomesnatih proizvoda do vina i peciva. Mještani ovdje obavljaju sve svoje namirnice, dok turisti jedu ukusne mađarske poslastice. Gore je mjesto gdje možete pronaći obilna jela poput gulaša i pilećih paprikaša. Postoje određene stvari na Velikoj pijaci koje ne smijete propustiti.

Libamáj (Foie Gras)

Dok se na njega gleda kao na skupu poslasticu u velikom dijelu svijeta, libamáj (foie gras, jelo od guščje džigerice) je pristupačan i lako se može nabaviti na Velikoj pijaci u Budimpešti. Možete očekivati da ćete platiti manje od polovine onoga što biste platili u SAD-u. Uzmite konzervu ove bogate, puteraste paštete na bilo kojoj tezgi s mesom i namažite je na svježi kifli, kifli u obliku polumjeseca koji se jede širom Mađarske.

Kolbász (kobasica)

Kobasice su velika stvar u Mađarskoj. Oni se pojavljuju u jelima koja se poslužuju za doručak, ručak i večerusve od gulaša do salate i peciva. Kolbas je sveobuhvatni izraz za mađarsku kobasicu i na tržištu se nudi mnogo različitih varijanti, bilo da se poslužuje kuvano, kuvano, sušeno ili dimljeno. Birajte između csabai kolbász, začinjene kobasice sa aromom paprike; Gyulai kolbász, dimljena kobasica od bukve koja potiče iz grada Đule; i májas hurka, kuvana jetreca.

Pálinka (voćna rakija)

Ova tradicionalna mađarska voćna rakija datira još iz srednjeg vijeka, kada se pijuckala zbog svojih ljekovitih svojstava. Ostaje jedno od omiljenih jela nacije i vidjet ćete ga na listama pića u restoranima i barovima širom zemlje. Obično se pravi od lokalno uzgojenog voća – kajsija, šljiva, trešanja i krušaka – ali je prilično potentan (najmanje 37,5 posto alkohola po zapremini), pa pazite. Mnogi štandovi na Velikoj tržnici u Budimpešti omogućit će vam da probate prije kupovine.

Töltött Káposzta (punjeni kupus)

Nakon što ste razradili apetit skačući od tezge do tezge u prizemlju, idite gore da kušate neka izdašnija jela. Na balkonu sa jedne strane hodnika nalaze se brojni restorani u kojima se poslužuju gulaš, kolbas i pileće paprikaš. Ne odlazite a da niste probali punjeni kupus ili töltött káposzta. Mađarski specijalitet uključuje kuvano lišće kupusa napunjeno mlevenom svinjskom i govedinom, pirinčem, paradajzom i kiselim kupusom. Kao i kod mnogih mađarskih jela,izdašno je začinjen paprikom. Ovo utješno jelo se često jede tokom zime.

Magyar Tojasos Metelt (mađarski rezanci)

Kao i tjestenina, mađarski rezanci sa jajima dolaze u svim vrstama oblika i veličina i možete pokupiti pakete na pijaci kako biste kod kuće napravili svoje vlastite obroke inspirisane Mađarom. Napravljeni jednostavno od brašna, jaja i soli, rezanci se motaju, zatim uštipkaju ili rendaju. Otkrit ćete ih u popularnim jelima poput pilećih paprikaša i pörkölt-a (mesni gulaš). Obratite pažnju na nokedli (knedle slične njemačkom špaetzleu), csipetke (uštipkane rezanci koji se koriste u supama i varivima) i csiga (mali rezanci napravljeni na posebnim žljebljenim drvenim pločama).

Piros Arany (paprika pasta)

Bilo bi teško da nađete domaćinstvo u Mađarskoj koje nema tubu piros aranija (crvenog zlata) u svojoj kuhinji. Ovaj zgodan začin je pasta napravljena od kvalitetne mljevene paprike i koristi se za aromatiziranje svih vrsta tradicionalnih jela. Dodajte komadić u supe i variva ili je koristite za mariniranje mesa i ribe. Možete kupiti slatke, dimljene ili začinjene verzije, a tube su sjajni, pristupačni pokloni za prijatelje i porodicu koji vole hranu kod kuće.

Sajtos Pogácsa (Pogačice sa sirom)

Za carby užinu u pokretu uzmite sajtos pogácsa, lagani i pahuljasti kolač sa sirom koji je hrskav spolja i mekan u sredini. Ovi slani kolačići veličine zalogaja su tipičniposlužuju se uz krepke supe i variva, ali su ukusne i same.