Recenzija: francuski baskijski restoran u Parizu u Chez Gladines

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:10

Tokom godina, Chez Gladines je postao nešto poput brenda među pariškim bohos i studentima koji nemaju dovoljno novca. Preporučeno mi je nebrojeno puta kao jedno od najboljih mjesta u Parizu za jeftinu, jednostavnu, zadovoljavajuću hranu u baskijskom stilu, a također sam stalno hvaljen zbog svog opuštenog, veselog ambijenta. Ovo je rijedak pariški restoran koji nudi i opuštenu modernu modernost i malo šarma starog svijeta.

Pročitajte povezano: Najbolji jeftini francuski restorani u Parizu

Željan da sam prosuđujem, otpratio sam prijatelja koji je već sretno večerao ovdje-- i otišao uvjeren. Od ogromnih mešanih salata koje se serviraju u ogromnim metalnim činijama uz bescenje, do izdašnih baskijskih jela predstavljenih sa jednostavnošću, Gladines isporučuje.

Dodaci:

• Srdačna, autentična francusko-baskijska i jugozapadna jela
• velike porcije po razumnim cijenama
• Družovna atmosfera, negdje između oldschool Pariza i hipa

Protiv:

• Rezervacije nisu prihvaćene
• Bez kreditnih kartica
• Nije posebno intimno: možda izbjegavajte za romantične têtes-à-têtes

Postavka

Smješten u srcu Pariza'Čudesna četvrt Butte aux Cailles, poznata po svom seoskom šarmu i secesijskim kućama, Chez Gladines nalazi se na Rue des Cinq Diamants, uskoj ulici oivičena uvijek punim barovima, restoranima i "koncept kafeima". Male uličice koje su uglavnom pješačke, zanatske radnje i skriveni kutovi olakšavaju zaboraviti da ste u velikoj metropoli.

Pogledajte povezano: Slika Butte aux Cailles i njenih čari nalik na selo

Znajući da će se gomila uskoro okupiti oko bloka, moj pratilac i ja dolazimo rano, uspijevajući lako osigurati sto. Međutim, mjesto je već užurbano, a ljubazni konobar nas zamoli da dijelimo sto sa još dvoje ljudi. Ovo bi moglo smetati u drugim okolnostima, ali Gladinesova laka, druželjubiva atmosfera je zarazna i uskoro ćemo razgovarati sa našim komšijama za stolom o jelovniku. Jedva mogu da verujem da sam u Parizu, gde je razgovor sa strancima redak događaj.

The Vibe

Restoran je ukrašen tradicionalnim baskijskim ikonama, uključujući baskijsku zastavu i sveprisutni bonhomme sa čunjastim nosom, koji neobično podsjeća na Pinocchia. Zatim, tu je veliko ogledalo na stražnjem zidu oblijepljeno žutim posterima i razglednicama indie-rock izvođača i izvođača. Uz kičaste karirane stolnjake i karanfile na stolu, efekat je eklektična mješavina urbanog hipstera i veselog Pariza radničke klase starog stila.

The Dining Experience

Naša ljubazna, uslužna konobarica uskoro dolazi da da prijedloge i odgovori na naša pitanja o jelovniku. Onaje jasno strastven prema baskijskoj i jugozapadnoj kuhinji i veselo prevodi neke od najzagonetnijih stavki s menija.

Manje od gladi i zadivljeni obilnim, gotovo sjevernoameričkim porcijama koje se poslužuju oko restorana, moj prijatelj i ja odlučujemo naručiti glavno jelo i piće, pretpostavljajući da ćemo kasnije vidjeti za desert-- ako još uvijek ima mjesta, tj.

Moj prijatelj se opredijelio za teleći file krepkiji od krepkog pripremljen na baskijski način (11,60 eura), sa šunkom, kremastim sosom i slojevima tankog, gratiniranog stilski krompir koji je pržen u pačjoj masti, dajući mu prepoznatljiv opor okus tipičan za francusku jugozapadnu kuhinju. Rodom iz Iowe, moj saputnik napominje da jelo utješno podsjeća na kuvanje srednjeg zapada: bez gluposti, jednostavno i ukusno.

Pridržavam se savjeta konobarice i naručujem chipiron biscaina: cijele lignje u sosu nalik ratatouilleu, servirane uz domaći krompir (10,50 eura). Iznenađen sam kada vidim da dolazi serviran kao gulaš, u nečemu što liči na mali lonac, i da je krompir u gulašu, a ne kao prilog. Pomalo uplašen, pogotovo jer su lignje cijele i podsjećaju na male hobotnice, konačno me je osvojilo čudno jelo, čija je tekstura u početku čudna i postepeno vam raste. Konobarica donosi tradicionalni baskijski začin, espilette, i savjetuje me da ga poškropim preko svog chipirona. Začinska nota zaista ističe okuse i teksture ovog iznenađujućeg jela, negdje između Provanse i španske primorske kuhinje.

Desert, piće i moj krajnji rezultat

Pošto je topao aprilski dan, odlučujemo se za flašu brut jabukovače uz obrok (9,50 eura), uzimajući u obzir da je Gladines također vinski bar, specijalizovan za jugozapadne sorte. Možda nije tradicionalan izbor, hrskav, blago sladak, malo kiselkast jabukovača nekako dobro ide uz naš obrok.

Kao što se i očekivalo, obilne porcije su nam ostavile malo prostora za desert, pa se odlučujemo da podijelimo krem karamel: tipičnu francusku kremu sa karamel sosom koja podsjeća na meksički flan. Hladan i kremast, ali relativno lagan, jednostavan desert je dobar završni pečat našeg obroka. Sa samo 2,60 eura, ovo je opcija za desert koji također odgovara ograničenom budžetu.

My Bottom Line?

Chez Gladines opravdava svoju reputaciju jednog od najboljih restorana u Parizu. Ako tražite ukusna regionalna francuska jela koja se služe jednostavno u izdašnim porcijama, Chez Gladines je za vas. Probajte ovaj restoran da biste osjetili koliko Pariz može biti topao-- ovdje, umornim klišejima pariskog snobizma i ukočenosti jednostavno nema mjesta. Bučno i druželjubivo, ovo je mjesto gdje su vjerovatni improvizirani razgovori sa lokalnim stanovništvom. S druge strane, ako tražite intiman kutak za romantičnu večeru, strogi ste vegetarijanac ili izbjegavate prepune stolove, restoran vam može zakrčiti stil.

Praktične informacije i kako doći:

• Adresa: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. arondisman
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie ili Corvisart
• Autobus: Linija 62
• Sati: pon-uto, 12-15 h i 19-12 h; srijeda-subota 12h-15h i 19h-1h; Sat. 12:00-16:00 i 19:00-1:00; Ned. 12:00-16:00
• Vrsta menija i kuhinje: Francuski baskijski i jugozapadni (regionalni). Na meniju se nalaze divovske mešane salate, piletina u baskijskom stilu (preporučuje se), kasulet, krompir sa šunkom i kantal sirom i piperada (baskijska kajgana od jaja sa povrćem) su među specijalitetima kuće.
• Pića: Vinska karta; pivo i jabukovača
• Raspon cijena: Pribl. 10-15 eura po osobi za kompletan meni (predjelo, glavno jelo, desert, vino)
• Gužva: Bohos, studenti, redovni ljudi iz susjedstva
• Rezervacije: nisu prihvaćene. Obavezno dođite ranije (19:00 ili tako nešto) kako biste izbjegli čekanje napolju s gomilom. Ovo je visoko cijenjen restoran i gužve su stalne.

Imajte na umu da iako su cijene i stavke menija bile tačne u vrijeme kada je ovaj restoran pregledan, podložne su promjenama u bilo kom trenutku.