Vodič kroz Retsinu, grčka vina bogova

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:22

Neki ljudi kažu da je retsina, resinirano bijelo ili rose vino proizvedeno u Grčkoj od antičkih vremena, stečeni ukus. The Epicurious Dictionary opisuje okus kao "slan i sličan terpentinu". Ali stručnjakinja za kuhanje Sheila Lukins razbija rangove i naziva ga "ključnim mediteranskim vinom", pozdravljajući ga kao dodatak svim vrstama mediteranske kuhinje. Kao i većina grčkih pića, kao što je uzo, neosporno je najbolji u kombinaciji s grčkom hranom, posebno slanim mezeima koji se služe kao predjelo. Probajte retsinu u njenom izvornom okruženju i možda ćete na nju odgovoriti kao pravi Grk.

Rođenje

Retsina svoju jedinstvenu aromu dobija od borove smole koja se koristi za zatvaranje posuda u kojima je vino čuvano i otpremano. Budući da staklene boce još nisu bile izumljene, morao je postojati način da kisik ne pokvari vino, pa su se borovo ulje koristilo kao zaptivač. Ova ulja su bila uspješna u zadržavanju zraka, ali su utjecala na okus vina, koji je postao toliko popularan da se čak i kada su hermetički zatvorene bačve eliminisale potrebu za smolom bora, i dalje proizvodila recina..

Danas

Danas se retsina proizvodi širom Grčke. Posljednjih godina, čini se kao mnogeretine su manje smolaste nego što su bile, jer se i mladi Grci i turisti odbijaju od jakog mirisa bora. Općenito, što je etiketa tradicionalnijeg izgleda, to će biti jači okus bora. Međutim, ako nešto izgleda moderno ili dizajnirano za izvoz, okus bora možda neće biti toliko izražen. Gaia Vineyards je jedna od nekolicine grčkih kompanija koje pokušavaju da povećaju kvalitet retsine i poboljšaju njen prijem u inostranstvu. Njihov Ritinitis Nobilis je nastojanje da se retsini pokloni poštovanje ljubitelja vina.

U Grčkoj

Neki smatraju da Boutarijevo vino sa Santorinija ima smolast ukus, iako to može biti odlika visoko vulkanskog tla i blago isparenog vazduha na ostrvu. Santorini je prepun zaista sjajnih retsina spotova - probajte bilo koju od taverni koje vise na litici u Firi. Posljednja prilika je ugodna primorska konoba uz kej gdje žičara odlaže putnike. Za putnike na kruzerima, to je njihov posljednji gutljaj magije Santorinija prije povratka na svoj brod. Nikada ne propustite priliku da uživate u vinima Grčke tokom putovanja, i kod kuće. Kako kažu na Kritu, Yamas!

Saznajte više

Ako ste zainteresovani da saznate više o retsini, postoji nekoliko knjiga koje nude neki uvid. Izvanredan izvor za razumijevanje i uvažavanje grčkog vina je The Greek Wine Guide Nico Manessisa, prekrasno ilustrovana, sveobuhvatna knjiga o brojnim vinima Grčke. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle pomogao je vinskom kritičaru Robinu Garru da obustavi nevjericu u kvalitet retsine kao vina, akosamo privremeno.