Cicchetti u Veneciji: Eating in Bacaro

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:37

Osjećate li se malo ljutito prije svoje moderne kasne rezervacije za večeru u Veneciji? Ne osjećate se dovoljno gladno da pojedete svečani obrok?

Pa, uradite ono što rade Venecijanci, idite u bacaro, vinski bar, na male, primamljive zalogaje ili ciketi tradicionalne venecijanske hrane, i ombru ili čašu lokalnog vina. Saznajte više o konceptu koji stoji iza bacarija, ponuđenih cichetti tanjira i porijekla ombra. Saznajte koji su neki od najboljih bacarija za posjetiti dok ste u Veneciji.

Istorija Bàcari i Cicchetti u Veneciji

U 1300-ima bilo je više od 20 bacarija (malih vinskih barova) oko mosta Ri alto u Veneciji. Dodavanjem malih grickalica, konobari bi zadržali ljude da piju nešto duže. Na kraju su ovi vinski barovi stekli prilično lošu reputaciju i izašli iz mode.

Ali baš kao i sve što je nekada bilo staro, a opet postaje novo - jedenje malih jela ciketija postalo je moderno poput evolucije tapasa u Španiji. Cicchetti su dobili gurmanski preoblikovanje i vina su ponovo počela da teče – počela je potpuno nova era. Danas jedu ciketi u Veneciji, uglavnom na bazi morskih plodova, praktikuju i turisti i lokalno stanovništvo.

Kako naručiti vino u Bacaro-u

Dakle, vi ste u bacaru, vinskom baru. Naravno, mislite da ste se dogurali do šanka i naručili čašu vina, un bicchiere di vino. Da, možete, ali zapravo, ono što zaista želite je da tražite ombru.

"Un bicchiere di vino" će vam vjerovatno donijeti čašu skupljeg (ne nužno lokalnog) vina. Naručite ombru i dobit ćete malu čašu domaćeg vina. Vjerovatno će biti prilično jeftino.

Ombra znači "sjena." Upotreba riječi za definiranje čaše vina datira još iz vremena trgovaca vinom koji su postavljali radnju na Piazza San Marco, mijenjajući lokaciju svoje robe kako bi pratili hlad zvonika od vrućine sunce bi uništilo vino. Ime se zadržalo, a mala čaša lokalnog vina u Veneciji ostaje ombra.

Kako naručiti hranu u Bacaro-u

Hrana koju ćete naći u bacaru odražava hranu koju ćete naći u venecijanskoj kuhinji. Uglavnom ima morskih plodova u raznim oblicima. Gotovo uvijek će postojati tradicionalne namirnice kao što je baccala mantecato, kremasto slani bakalar koji se servira preko palente. Naći ćete i pečene sipe ili škampe, pa čak i male ćufte.

Odnedavno su Italijani postali veliki ljubitelji sirove ribe, najnovijih proizvođača sašimija u kulinarstvu. Dakle, vjerovatno će biti sirova riba kao opcija.

Hrana se obično polaže na velike tacneiza stakla u policama iznad šanka. Probijate se do bara (obično se probijajući kroz gomilu ljudi) i naručite pokazujući na ono što želite. Svaka porcija će vas vjerovatno koštati od 2 do 4 eura.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera je odličan bacaro za naručivanje hrane i ombre. Ime bara ukazuje na istoriju lokacije; nekada se koristio za skladištenje uglja ili ugljena na italijanskom.

U Vecia Carbonera uđete, naručite hranu i piće, a zatim tražite mjesto pozadi, gdje se nalaze dugi zajednički stolovi. Neki ljudi se prosipaju i ispred. Imaju dobar izbor hrane, a lokacija je povoljna. Cannaregio, lijep kvart radničke klase, također je odlično mjesto za pronalaženje smještaja.

El Sbarlefo

Venecijanska blogerka Monica Cesarato kaže da El Sbarlefo ima najbolji baccala mantecato u gradu. Teško je odlučiti šta naručiti između ćufte u sosu od paradajza, artičoka, palente i haringe i tradicionalne sarde u saoru, sardina u slatko-kiselom sosu od luka koje se serviraju hladne.

To je malo mjesto i gužva. Moraćete da se probijete kroz gomilu da naručite, a zatim da se borite za sto napolju kao i svi ostali. Tanjir hrane i pića za tri osobe koštaće oko 25 eura.

La Cantina

Živahna La Cantina poznata je po svom vinuizbor i svježinu svoje ribe. U ovom bacaru možete kušati dobra vina iz Veneta i šire, te se upoznati sa nekim sirovim branzinom. Nakon što završite tamo i ako ustanovite da ste još uvijek gladni, možete vidjeti da li možete rezervirati u obližnjem Vini di Giglio, jednom od najboljih venecijanskih restorana u udobnom prostoru taverne.