6 grickalica koje morate probati u Brazilu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:37

Jedna od najboljih karakteristika brazilske kuhinje je obilje jeftinih, lakih i ukusnih grickalica. Oni se mogu naći u gotovo svim ugostiteljskim objektima: kafićima, malim ležernim restoranima zvanim botecos, odmorištima uz cestu, kafeterijama i otvorenim uličnim pijacama. Iako se neke od ovih brazilskih grickalica mogu smatrati uličnom hranom, njihovo mjesto u brazilskoj kuhinji je važno zahvaljujući njihovoj popularnosti i sveprisutnosti. Dakle, bez obzira da li želite nešto slano uz popodnevni espresso ili vam je potrebna brza užina za ručak, ovi brazilski grickalice (salgados) će utažiti vašu glad i pružiti vam dobar uvod u popularnu brazilsku kuhinju.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (izgovara se boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow kao krava), što znači "mala kuglica bakalara", popularna je grickalica koja potiče od popularnog portugalskog jela od slanog bakalara s krompirom, paradajz, masline i luk. Bolinha de bacalahu sadrži mješavinu isjeckanog bakalara, pire krompira i začinskog bilja, umotanih zajedno, prženih u dubokom prženju i serviranih s limetom. Zasitan i ukusan, jedan je od najboljih zalogaja koji se nalaze u botecosima i ležernim restoranima u Brazilu.

Empadinha

Empada, ili manja empadinha (izgovara se ehm-PAH-dah i ehm-pah-DZEE-nyah), je mini lonac pita koja se servira topla. Obično postoje dvije vrste: frango --piletina sa graškom -- ili palmito -- palmino srce sa zelenim maslinama. Još jedna ukusna sorta na koju možete naići je frango com requeijão e milho: piletina sa krem sirom i kukuruzom. Sa ljuskavom koricom i slanim punjenjem, empadinha je omiljeni brzi zalogaj uz kafu ili sok u Brazilu.

Coxinha

Coxinha je još jedna popularna grickalica u Brazilu. Jede se u bilo koje doba dana, često sa šoljicom caldo de cana (sok od šećerne trske) ili suco de laranja (svježe iscijeđeni sok od narandže). Coxinha ima oblik pilećeg buta. Unutra je mješavina isjeckane piletine i malo blagog začina; nadjev se okruži tijestom, a zatim prekriven prezlama ili brašnom od manioke i zatim prži u dubokom ulju. Često se poslužuje sa flašom crvenog ljutog sosa koji možete namazati na piletinu kada se koksinja otvori.

Pão de Queijo

Pão de queijo (izgovara se pauoh dzee KAY-zhu), ili topli hleb od sira, jedan je od najpopularnijih brazilskih grickalica. Razlikuju se po kvaliteti, ali ako možete pronaći svježe pečene, kupite punu malu vrećicu i uživajte. Ova grickalica je napravljena od brašna od tapioke i sira; kuglice od tijesta se peku tako da spolja budu malo hrskave, a iznutra mekane sa topljenim sirom. Pošto se ovo pravi od brašna od tapioke, jedno je od rijetkihopcije bez glutena koje ćete naći u Brazilu.

Pastel

Pastel (izgovara se pah-STEU) je jedan od najpopularnijih uličnih zalogaja, posebno u južnoj državi Sao Paulo, gdje su štandovi s pastelnim bojama sveprisutni na otvorenim pijacama u Brazilu. Pastel je duboko prženi džep sa raznim punjenjima koje možete izabrati. Uobičajeni nadjevi su "pizza" (paradajz, origano i mocarela sir), karne (mlevena govedina, ponekad sa tvrdo kuvanim jajima), bakalhau (bakalar sa začinskim biljem i lukom) ili palmito (srce palme). Pitajte lokalno stanovništvo gdje pronaći najbolju pastelariju (prodavnica pastela). Množina od pastel je pasteis (izgovara se pah-STAYS).

Sucos

Zahvaljujući ogromnoj raznolikosti voća, sok je osnovna namirnica u brazilskoj ishrani. Suco de laranja (svježe cijeđeni sok od pomorandže, izgovara se SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) je možda najčešća vrsta soka u Brazilu, ali su dostupne na desetine vrsta, od kojih mnoge sadrže voće iz Amazona, kao što su cupuaçu i açaí. Kombinacije sokova su također popularne – potražite suco de laranja com mamão (sok od narandže s papajom), suco de laranja com acerola (prikazano gore – sok od narandže s acerolom, voćem iz Amazone koje sadrži vitamin C) i suco de abacaxi com hortelã (sok od ananasa sa mentom).

Izvori

Ovo je moja sreća: Vodič za jeftinu hranu u Brazilu i Vodič za voće u Brazilu