12 Hrana za probati na Siciliji

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:35

Okružena Sredozemnim morem i pod utjecajem kopnene Italije, Grčke, Sjeverne Afrike, Bliskog istoka, Španije i Normandije, Sicilija ima jednu od najzanimljivijih historija bilo kojeg dijela Italije. To podjednako važi i za njegovu kuhinju, koja uzima najbolje od svake kulture koja je osvojena ili upravo prošla kroz ostrvo, i pravi jedinstvena sicilijanska jela. Možda niste dovoljno hrabri da probate pani ca' meusa - u suštini sendvič sa slezinom u Palermu, ali širom ostrva postoje različita jela koja ne biste trebali propustiti kada posjetite Siciliju.

Arancini

Nema blažeg uvoda u sicilijansku uličnu hranu od ukusnih arancinija. Ove pohane, duboko pržene pirinčane kuglice prodaju se po cijelom otoku (i ostatku Italije) i mogu se puniti raguom, graškom, mocarellom i šunkom, plodovima mora, začinjenom nduja kobasicom ili drugim slanim nadjevima. Ručni su i obično se jedu u pokretu, iako su popularna užina za aperitiv-italijanski happy hour. Probajte ih svuda, a posebno u La Grotti u Raguzi ili Pasticerria Savia u Kataniji.

Sfincione

Zasnovano na latinskoj riječi za sunđer, sfincione je uzvišena pica u stilu dubokog jela napravljena na focaccia kruhu i prelivena paradajzom, lukom, naribanim sirom i samo daškominćuni. Sa konzistencijom koja više liči na kruh nego na pizzu, sfincione je tipično

užina sredinom jutra ili popodneva i, poput arancinija, namijenjen je za jelo. Sfincione je povezan sa zapadnom Sicilijom, pa probajte u Palermu, u Antico Caffè Spinnato ili Antica Focacciaria San Francesco, oba istorijska mjesta.

Caponata

Kvintesencijalni sicilijanski prilog ili antipasto, caponata se prvenstveno pravi od patlidžana i paradajza, kapara, luka, sirćeta, a često i od grožđica i pinjola. Rezultat je slatko-kiselo jelo koje se servira samostalno ili uz tost. Iako ga možete pronaći s ribom ili morskim plodovima, najčešće je vegetarijansko jelo i može se jesti kao glavno jelo. Caponata se također prodaje u teglama, pa ako je stvarno volite, možete je ponijeti kući. Probajte pravu stvar na Sicilia u Tavoli u Siracusi.

Pasta alla Norma

Ovo izdašno jelo potječe iz Katanije i još uvijek se pojavljuje na jelovnicima svuda, posebno na istočnoj Siciliji. Pravi se od kratke testenine, obično penne, patlidžana, paradajza, bosiljka i slanog ricotta sira. Ovo je još jedno jelo koje je sigurno za vegetarijance. Probajte blizu izvora, u Nuova Trattoria del Forestiero ili La Pentolaccia, oboje u Kataniji.

Couscous alla Trapanese

Specijalitet Trapanija, na zapadnoj obali Sicilije, kus-kus je vjerovatno uveden u nepce ostrva od ribara i trgovaca koji su odlazili i odlaziliu blizini Tunisa. Dok je nekoć bio jelo za siromašne osobe, Couscous alla Trapanese je danas bogato jelo od ribe i školjki koje se poslužuje sa tjesteninom od kus-kusa. Na San Vito lo Capu, gradiću na plaži u blizini Trapanija, rujanski festival kus-kusa slavi lokalno jelo. Inače, probajte u Osteria La Bettolaccia u Trapaniju.

Parmigiana di Melanzane

Patlidžani su uvedeni na Siciliju tokom arapskog perioda ostrva, 260 godina, od 831. do 1091. godine, kada je formirao Emirat Sicilija pod islamskom vlašću. Danas je patlidžan (patlidžan), koji se na talijanskom naziva melanzane, još uvijek glavna prehrambena kultura na ostrvu. Parmigiana di Melanzane, parmezan od patlidžana, pravi se prženjem kriški patlidžana, a zatim ih pečenjem sa paradajz sosom, parmezanom i mocarela sirom. Probajte u Trattoria Tiramisu u Taormini.

Pasta con le Sarde

Neki ljudi nazivaju aromatiziranu pastu con le sarde (tjesteninu sa sardinama) najsicilijanskim od sicilijanskih jela. Jelo od tjestenine se tradicionalno pravi od bucatinija, debelih šupljih špageta. Umak je pikantna mješavina maslinovog ulja i sjeckanih sardina, inćuna i luka, a zatim jelo preliveno začinjenim prezlama. Često se dodaju komorač, grožđice i pinjoli, a na tjesteninu se može staviti nekoliko cijelih sardina za dramatičan efekat. Probajte nezaboravne verzije u Ciccio in Pentola u Palermu ili u La Tavernetta da Piero u Siracusi.

Pani ca'Meusa

Na kraju ćete morati da donesete odluku na Siciliji: da probate pani ca'meusa ili da mu date hard pas. Sveprisutna sicilijanska ulična hrana, posebno u Palermu, pani ca'meusa u prevodu znači "hleb sa slezinom". To je sendvič od telećih pluća i slezine koji se isjeckaju i skuvaju, a zatim prže na masti. Poznavaoci ove jedinstvene delicije reći će vam da su najbolja mjesta za kušanje u Palermu, u ulici Ninu u Ballerino Street Food ili u Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita ima mnogo imena i varijacija širom svijeta, ali priča kaže da je slatka, ledena poslastica nastala na Siciliji. Granita se pravi od mješavine leda, šećera i voćnog soka i služi se kao vrsta kašice. Ovisno o godišnjem dobu i sezonskom voću, može se aromatizirati citrusima, bademima, pistaćima, jagodama ili bodljikavom (zvanom fichi d'India). Kušajte nekoliko različitih okusa u Gelateria Graniteria Eden u Messini, ili u GelAntico u Cefaluu.

Brioche con Gelato

Šta je bolje od sladoleda po vrućem danu na Siciliji? Gelato uvučen u brioche punđu. Sicilijanska verzija sendviča sa sladoledom, brioche con gelato, kvazi-zvanični je desert ljeta. A kada ste na Siciliji, uradite kao Sicilijanci i jedite to za doručak! Ko je rekao da se ujutro ne sme sladoled? Iskopajte u Brioscia u Palermu ili Gelati Di Vini u Ragusi.

Nastavite na 11 od 12 ispod.>

Cassata

Naći ćete peciva kasata jarkih boja širom Sicilije, iako se smatra da slatki, slojeviti desert potiče iz Palerma kada je Sicilija bila pod arapskom vlašću. Napravljen je od biskvita natopljenog likerom, kandiranog voća i zaslađene rikote smeštene u još slađoj ljusci od marcipana. Ponekad se kasata pretvara u umjetnička djela koja su gotovo previše lijepa za jelo. Skoro. Prepustite se iskušenju u Irreri 1910 u Messini, ili u La Pasticceria di Maria Grammatico u Erice.

Nastavite na 12 od 12 ispod. >

Cannoli

Možda najpriznatiji i najomiljeniji od svih sicilijanskih deserta, cannoli (singular cannolo) su pečene peciva punjene zaslađenim, kremastim ricotta sirom i često prelivene orašastim plodovima, kandiranim voćem ili drugim slatkim komadićima. Svugdje ćete vidjeti kanolije, ali veliki dio je u najboljem slučaju osrednji - stoga svakako pratite lokalno stanovništvo do najboljih slastičarnica i barova. Caffè Battaglia u Nikoziji bi trebao biti najbolji na Siciliji, a to puno govori.