10 Dominikanska hrana za probati

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:34

Dok su malo poznata, jela Dominikanske Republike su fascinantan spoj višestrukih kultura, od afričkih, taino i evropskih do uticaja imigranata koji su se naselili u DR sa Bliskog istoka, Azije i Mediterana. To je dovelo do značajnog doprinosa gastronomskoj sceni. Kušaćete karipski pirinač i pasulj do jedinstvenih dominikanskih jela kao što su mangu i sancocho. Evo 10 specijaliteta koje morate probati dok ste u Dominikanskoj Republici.

Tostones

Često na meniju kao prilog i jedan od najčešće pronađenih prženih zalogaja u Dominikanskoj Republici, tostones su duboko prženi plantaini. Plantaini se nakon vađenja iz tiganja spljošte, čineći ih mekim iznutra, ali hrskavim izvana. Pošpricajte puno kečapa i majoneze poput lokalnog stanovništva i uživajte. Pronaći ćete tostones koji se prodaju pored puteva, kao i u dominikanskim restoranima i odmaralištima, koji se prodaju uz pečenu piletinu i drugo meso.

Sancocho

Još jedno autentično dominikansko jelo koje biste trebali probati je sancocho - bogato, izdašno gulaš od mesa i korjenastog povrća od govedine, svinjetine, piletine, juke, jama, krompira, međuostale sastojke. Često se priprema kao porodica za posebne prilike, uključujući i novogodišnju noć. Zdjela sancochoa se servira s malim tanjirom pirinča i kriškama avokada. Petrus ga ima svakodnevno u kolonijalnom gradu. Naći ćete ga povremeno serviran u dominikanskim restoranima širom zemlje, posebno u periodu od decembra i januara kada je hladnije vrijeme, a porodice se okupljaju za praznike.

Mangú

Ako Portorikanci imaju mofongo, onda Dominikanci imaju mangu. Ovo ključno jelo pod utjecajem Afrike sastoji se od hrpe pasiranih zelenih platana, prelivenih prženim crvenim lukom u umaku od octa. Plantaine se prvo ogule i skuvaju, a zatim samelju u ukusnu mekanu kašu. Ovo jelo je popularno za doručak, zajedno sa prilogom od pečenih jaja, pržene salame i prženog sira, poznatog kao "los tres golpes" ili tri hita. Mangu se takođe konzumira za večerom u mnogim domaćinstvima. Dok ste u Dominikanskoj Republici, naći ćete mangu koji se služi kao dio doručka na bazi švedskog stola u odmaralištima i hotelima širom zemlje, pored lokalnih restorana. Za restorane, probajte mangu u Hermanos Villaru ili Buen Provecho u Santo Domingu.

La Bandera Dominicana

Smatra se tradicionalnim jelom Dominikanske Republike i konzumira se uglavnom za vreme ručka, la bandera Dominicana ili “Dominikanska zastava” sastoji se od tanjira pirinča i pasulja, sa pirjanom piletinom ili govedinom i salatom od krompira ili testenine, kao i poneku krišku prženog slatkišaplantain. U lokalnim restoranima ovo sveprisutno jelo nazivaju i "plato del dia". Grah može biti različit, od crvenog pasulja do golubljeg graška ili „guandula“, a meso može biti i govedina, riba ili svinjetina, ovisno o danu i restoranu. Nema lošeg mjesta za tanjir pirinča i pasulja u DR, i to je jedino jelo koje nećete imati problema da pronađete. U Santo Domingu, idite u Villar Hermanos ili Cafe Mimosa na ručak.

Chicharrón ili Pica Pollo

Przene svinjske kore su toliko popularne da se smatraju delikatesom, prodaju se na ulici i u restoranima za funtu. Neki od najboljih chicharron-a mogu se naći u restoranima Santo Dominga i Puerto Plate. Ako ne jedete svinjetinu, probajte dominikansku prženu piletinu ili pica pollo začinjenu origanom, bijelim lukom i limetom i prženu u dubokom ulju. Ne može svako da probavi ovo masno, masno prženo meso, pa pažljivo birajte svog uličnog prodavca i odlučite se za restoransku verziju kada je to moguće.

Morir Soñando

Tradicionalna pića su isto toliko simbolična u Dominikanskoj Republici kao i hrana. Shvatićete nakon što probate morir soñando, batida (mlečni šejk) napravljen od narandže i kondenzovanog mleka. Ovo smrznuto piće ne samo da vas rashlađuje; mogao bi vas brzo napuniti sam. Još jedan favorit je napravljen od chinole ili marakuje, kojih u zemlji ima kao narandže.

Pasteles en Hoja

Božićni specijalitet, pastele en hoja su poput dominikanske verzije tamalesa. Napravljeni od tijesta od trputca punjenog mesom ili povrćem, a zatim se umotaju u list zelenog platana. Naći ćete ih u prodaji u odabranim poslastičarnicama ili tako što ćete pitati lokalno stanovništvo gdje se mogu nabaviti, posebno tokom decembra. U Santo Domingu ga nude razni kafići i poslastičarnice, uključujući Hermanos Villar i Maria La Turca.

Catibias

Dominikanska verzija empanada se pravi od brašna od manioke i punjena je govedinom, piletinom, jastogom, školjkom ili škampima, između ostalih opcija. Najpopularnije katibije se poslužuju kao predjela u poznatom Meson D'Bari, koji je jednom posjetio pokojni Anthony Bourdain.

Yaroa

Popularna užina za kasno uveče, yaroa je ukusna hrpa začinjenog mljevenog junećeg mesa u slojevima sa pomfritom i prelivena topljenim sirom. Ova vrsta dominikanske lazanje je odličan način da upijete alkohol. Prelijte majonezom i kečapom i uživajte. Pronaći ćete yarou koja se služi iz kamiona s hranom po noćnim mjestima u gradu. Neki lokalni restorani takođe ga nude na meniju. U Santo Domingu, jedan od mojih omiljenih yaroa je u malom restoranu Fabrica Contemporanea.

Habichuelas con Dulce

Jelo koje poštuju dominikanci, habichuela con dulce je slatki desert od pasulja koji se služi prvenstveno tokom Uskršnje sedmice. Rečeno je da je u Dominikansku Republiku donesen iz jugoistočne Azije, ali njegovo porijeklo ostaje nejasno. Ovaj jedinstveni desert uključuje kokosovo mleko, kondenzovano mleko, kuvani crveni pasulj, cimet, šećer, vaniliju, karanfilić, so i suvo grožđe. Cijela mješavina je napravljena uveliki lonac, a zatim se servira hladno i ukrašeno kolačićima.

Uobičajeno je da susjedi i porodice dijele svoje verzije domaćih habichuela za cijeli vikend. Morate ga probati ako posjećujete DR tokom Uskršnje sedmice ili u svom odmaralištu ako imate sreće. Naći ćete ga i mnoge druge tipične dominikanske deserte, od kolača do glaziranog voća, u Dulceria Maria La Turca u Santo Domingu ili bilo kojoj poslastičarnici u zemlji.