Najbolja hrana za probati u Kazablanki

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:57

Kao najveći i najkosmopolitskiji grad u Maroku, Kazablanka je stekla reputaciju destinacije koju moraju posjetiti gurmani. Ovdje su zastupljene kulinarske tradicije iz cijelog svijeta, od japanskih suši restorana do restorana specijalizovanih za meksičku, indijsku, italijansku i francusku kuhinju. Međutim, da bismo vam pomogli da pronađete hranu koja je jedinstveno marokanska, zaokružili smo listu jela koja bi svaki posjetitelj Kazablanke trebao probati. Većina njih su nacionalne delicije, iako lokacija Kazablanke na obali Atlantika znači da su varijacije morskih plodova i popularne i posebno ukusne.

Tagine

Verovatno najpoznatije jelo u Maroku, tagine je osnovna namirnica u svakom tradicionalnom marokanskom restoranu - i Kazablanka nije izuzetak. Tagine se pripremaju u glinenim posudama u obliku stošca (koje se nazivaju i tagine) koje pomažu u zadržavanju vlage dok se sastojci polako kuhaju na laganoj vatri. Ova jedinstvena metoda garantuje nenadmašan okus i nježnost, dok dodatak začina poput kurkume, đumbira, šafrana i cimeta daje gulašu izrazito egzotičan okus. Tagine dolaze u mnogo različitih okusa,uključujući jagnjetinu, piletinu i keftu (ćufte sa pečenim jajetom). U Casablanci, riblji tagine su poseban specijalitet i najbolje ih je probati u La Sqali.

Kuskus

Napravljen od parenih kuglica zdrobljenog griza, kus-kus je standardno jelo širom Maroka. Sveprisutan je u Kazablanki, gdje ćete ga naći u svakom marokanskom restoranu, bilo kao prilog uz tagine ili drugi gulaš, ili kao kompletno jelo. Kuskus je sam po sebi prilično blag, ali marokanski kuhari znaju kako svaki zalogaj učiniti nezaboravnim uz dodatak složenih začina. Kuskus tfaya, na primjer, je specijalitet pripremljen od karameliziranog luka i grožđica. Neki recepti zahtevaju orašaste plodove, uključujući seffu, popularni marokanski desert koji kombinuje kus-kus sa puterom, cimetom i bademima. Dar Zellij služi neke od najboljih kus-kusa u gradu.

Pastilla

Kazablanka je poznata po mešanju elemenata francuske i marokanske kulture, ali jedno od njenih najpoznatijih jela, pastila, datira iz vremena kada je Španija imala najveći evropski uticaj na naciju. Za koju se vjeruje da je andaluzijskog porijekla, pastila (ponekad nazvana bastilla ili b’stilla) je vrsta slanog paketa napravljenog od listova werqa tijesta tankog kao papir. Tradicionalno, punjenje bi se pravilo od golubovog mesa, ali danas su piletina ili riba najčešće vrste. Vrh pite je posut šećerom u prahu, cimetom i orasima, dajući joj ugodnu, kontrastnu slatkoću. Le CuistoTraditionnel se ističe po svojoj pastili od piletine.

Morski plodovi

Nijedan grad u unutrašnjosti Maroka ne može se mjeriti sa Kazablankom po svježini morskih plodova. Ako krenete u luku, možete gledati kako ribari sami istovaruju svoj ulov. Morski restorani u Kazablanki poslužuju sve, od pečene na žaru i pržene ribe do kozica, ostriga i jastoga. Marokanski specijalitet je riblja chermoula, koja je bilo koja vrsta ribljeg jela pripremljena uz tradicionalnu marinadu od začinskog bilja i začina zvanu chermoula. Za najautentičnije okuse, odlučite se za cijelu ribu podlivenu i pečenu na žaru. Oceanfront Le Cabestan je naš najbolji izbor za morske plodove u Casablanci.

Harira

Još jedna marokanska namirnica koju vrijedi probati u Kazablanki je harira, gusta, ukusna supa nazvana po arapskoj riječi koja znači "svilenkasta". Harira se obično povezuje sa ramazanom, kada se služi da se prekine brzi zalazak sunca. Takođe je višegodišnji favorit sa stalnim mestom na meniju marokanskih restorana širom grada. Tačni recepti i sastojci variraju od kuhara do kuhara, ali harira se obično puni povrćem (uključujući sočivo, fava pasulj i slanutak) i pirja se u čorbi od paradajza i harise. Začinsko bilje i začini u rasponu od sjemenki kima do korijandera daju svakoj verziji jedinstveni znak, a posebno je popularna harira u restoranu Imilchil.

Kebda Mchermla

Za avanturističke mesojede vani, kebda mchermla je sjeverAfrička poslastica koja daje nezaboravan punk okusa. Obično se poslužuje kao predjelo ili kao dodatak glavnom jelu, kebda mchermla je u suštini janjeća jetra pripremljena s chermoulom, posebnom mješavinom bilja i začina koja se obično povezuje sa jelima od morskih plodova. Ostali sastojci ovise o kuharu i vašim ličnim željama, ali mogu uključivati bijeli luk, peršun i čili. Ako je pravilno pripremljena, jetra bi trebalo da se tope u ustima. Dar Filali, prekrasan Art Deco restoran u centru grada, ima reputaciju izuzetnog kebda mchermla i trebao bi biti vaša prva luka.

Rfissa

Marokanska verzija ugodne hrane pune ugljikohidrata, rfissa je jelo koje izaziva ovisnost koje se sastoji od piletine i sočiva servirano na krevetu od isjeckanog msemena, gustog lokalnog somuna. Povremeno se msemenom zamjenjuje trid pecivo, meloui (vrsta palačinke) ili jednodnevni kruh. U svakom slučaju, piletina i sočivo su zaliveni bogatom čorbom koja se ukusno upija u skrob, čineći zaista zadovoljavajući obrok. Juha je začinjena mješavinom začina poznatom kao ras el hanout, kao i sjemenkama piskavice i šafranom. Piskavica čini rfisu tradicionalno jelo za žene nakon porođaja, ali možete probati svoje uz mnogo manje truda u Zayni.

Zaalouk

Svaki restoran u Kazablanki koji je specijalizovan za tradicionalnu marokansku hranu vjerovatno će ponuditi zaalouk, salatu prvenstveno napravljenu odpečeni patlidžan sa kuvanim paradajzom, belim lukom, maslinovim uljem i korijanderom. Većina recepata za zaaluke također zahtijevaju papriku i kim, dajući jelu izrazit dimljeni okus koji ga čini idealnim prilogom uz meso i ribu na žaru. Ako ste raspoloženi za užinu, a ne za puni obrok, naručite zaaluk s prilogom msemen somuna i koristite ga kao ukusan namaz. Dar Filali, spomenut gore kao jedno od najboljih mjesta u gradu za probati kebda mchermla, također služi posebno ukusnu salatu zaalouk.

Sfenj

Onima koji vole slatko bit će drago da čuju da Maroko također ima svoj priličan dio slatkih specijaliteta. Među našim omiljenim je sfenj, marokanska verzija krofne. Ova peciva nalik fritulama napravljena su od beskvasnog, nezaslađenog tijesta, koje se zatim uvija u obliku prstena i prži u dubokom prženju. Baš poput američke krofne, vanjska strana sfenj je hrskava i zlatna, dok je iznutra meka kao jastuk i stvara potpunu ovisnost. Nakon izlaska iz ulja, sfenj se obično posipa granuliranim šećerom ili šećerom u prahu. Takođe se mogu posuti cimetom ili natopljeni medom, a najbolje ih je jesti vruće sa uličnih štandova poput onih na Centralnoj tržnici Kazablanke.