Najbolja hrana koju treba probati u Strazburu, Francuska

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:35

Strazbur, glavni grad francuske regije Alzas, ima jedinstvenu kulturu ishrane koju svaki putnik treba da iskusi kada poseti grad. Većina jela i pića u nastavku imaju duboke korijene u njemačkoj i francuskoj kulinarskoj tradiciji i naširoko se poslužuju u cijelom Alzasu. Nastavite čitati za najbolju hranu koju možete probati u Strazburu na vašem sljedećem putovanju.

Kiseli kupus (kiseli kupus)

Vjerovatno najpoznatije jelo Strazbura i Alzasa, kiseli kupus ("choucroute" na francuskom) je ukusna i raznolika namirnica u regionu. Kiseli i fermentisani kupus (obično bijeli ili ljubičasti) se servira topao ili hladan uz druga tipična jela kao što su kobasice (vidi dolje), šunka, krompir ili slana repa. Razmislite o stavljanju u tanjir kiselog kupusa uz čašu vina rizling (još jedan specijalitet koji morate kušati na našoj listi, osim ako ne pijete).

Gde kušati: Choucroute ćete naći na jelovnicima širom Strazbura, uključujući i mnoge popularne taverne i vinstubove (tradicionalne vinske taverne). Dva koja se preporučuju su Maison des Tanneurs iPorcus (potonji je također cijenjen zbog svojih mesnih jela i kobasica, kao što je navedeno u nastavku).

Flammekueche ili Tarte Flambée (pica u alzaškom stilu)

Ovaj svestrani slani kolač sa tankom korom omiljen je u Francuskoj. Takođe se naziva "tarte flambée" (na francuskom) ili "flammkuchen" (na njemačkom), tart se tradicionalno peče u pećnici na drva, a preliven je lukom, gljivama, sirom, šunkom i/ili drugim sastojcima. Bijela podloga je napravljena od creme fraiche, teške kreme ili mješavine oboje. Obično se služi uz prilog salatu i pivo ili čašu vina. Neki restorani čak nude tarte flambée za desert, prelivajući koru jabukama, šećerom ili drugim slatkim sastojcima.

Gde kušati: Pravo do restorana u Strazburu specijalizovanih za niz flammekueche/tartes flambéesa, kao što su Binchstub i Flam's. Mnogi ležerni taverni i bistroi takođe služe ovo jelo. Vegetarijanci se obično mogu smjestiti.

Kugelhopf (torta sa kvascem)

Ovaj tradicionalni kolač sa kvascem je nezaobilazna slatka poslastica. Uživa se tokom cijele godine - ali posebno na Božić kada se velike, svečane verzije pojavljuju kao središnji dijelovi na stolovima diljem Alzasa - kugelhopf (također "gugelhupf" ili "kouglopf"), je proljetni kolač nalik na brioš napravljen od jaja, brašna, šećera, i kvasac. Sa sastojcima poput maceriranih grožđica, sušenog voća, orašastih plodova i marcipana pomiješanih, ponekad se prelije sirupom na bazi ruma i citrusa, a zatim preliven prahomšećer u prahu. Idealna je poslastica između obroka ili umočena u kafu za doručak.

Gdje kušati: Pored prodaje većih kolača uoči sezone zimskih praznika, mnoge pekare u Strazburu prodaju pojedinačne torte u obliku krune. La Maison du Kougelhopf je posebno poznat po svojim verzijama.

Saucisses (Alzaške kobasice)

Za ljubitelje mesa, Strazbur ima mnogo toga da ponudi, sa velikim brojem kobasica (koje se često nazivaju "knack") iz alzaške regije. Knack d'Alsace je posebno popularna sorta porijeklom iz Strazbura i vjerovatno je izumljena negde tokom 16. veka; obično se sastoji od govedine i svinjetine pomiješane sa začinima, a zatim se stavljaju u crijeva dobivena od ovaca. Njegovo ime aludira na zvuk koji kobasica proizvodi kada je zagrizete ili zarežete. Često se služi sa krompirom, drugim kuvanim povrćem ili kiselim kupusom, ali se može uživati i solo sa jakim senfom.

Restorani i mesnice prodaju i druge vrste kobasica, od dimljenih do ljutih salama.

Gde kušati: Mnogi winstub i taverne širom grada specijalizovane za alzašku kuhinju služe kobasice dobrog kvaliteta. Zehnerglock, winstub odmah iza ugla od katedrale u Strazburu, odličan je izbor, kao i Porcus (gore spomenut). U međuvremenu, vegetarijanci i vegani mogu probati biljne kobasice na mjestima kao što je Vélicious.

Munster sir (i druge varijante)

Ovaj zemljani, aromatični sir od kravljeg mlijeka sa narandžasto-crvenom korom porijeklom je iz Alzasa, a pojavljuje se na pločama sira širom regije. Takođe je omiljeni sastojak fondua od sira u alzaškom stilu; Za pravljenje jela, Munster se često kombinuje sa drugim regionalnim sirevima kao što je tomme d'Alsace, a zatim se kuva zajedno sa belim vinom i začinskim biljem.

Gde kušati: La Cloche a Fromage, prodavnica sira, podrum za starenje i restoran, smatra se jednim od najboljih mesta u gradu za kušanje i kupovinu sireva. Poslužuju i daske za jelo i odlična vina.

Rizling vina

Različita vina Alzasa su vrijedna degustacije, ali nijedno nije poznatije od rizlinga, oštrog, suhog, aromatičnog bijelog vina proizvedenog od istoimenog grožđa. Sa svojim prepoznatljivim citrusnim i cvjetnim notama, lijepo se sljubljuje s ribom, sirevima i piletinom, a često se nalazi u alzaškim receptima kao što je baeckeoffe (vidi dolje).

Gdje kušati: Winstubs i dobri restorani u Strazburu gotovo neizbježno služe jednu ili više vrsta rizlinga. Provjerite web stranicu turističkog ureda za prijedloge o iskustvima degustacije vina u gradu i regiji.

Baeckeoffe (gulaš od mesa i povrća)

Ovaj krepki gulaš posebno je popularan zimi, uključujući i tokom sezone praznika. Iako vas ime može navesti na razmišljanje o "bake-offu", alzaškomizraz u stvari znači "pekarska peć". Gulaš se obično sastoji od luka, krompira, začinskog bilja, šargarepe i komada govedine, svinjetine i ovčetine. Meso se marinira prethodnu noć u belom vinu i maceriranim bobicama kleke, pre nego što se lagano peče u teškoj keramičkoj posudi u rerni.

Gdje kušati: Mnogi tradicionalni restorani nude vlastitu verziju(e) ovog izdašnog gulaša, ali u tablicama koje treba znati uključiti Le Baeckeoffe d'Alsace i Le Tire -Bouchon, popularni winstub u blizini Katedrale.

Vin Chaud (kuvano vino)

Zimska sezona u Strazburu bila bi manje praznična bez vin chauda. Ovo začinjeno i kuvano crno vino se obično pravi od kore narandže i/ili limuna; začini kao što su karanfilić, zvjezdasti anis i cimet; a ponekad i dodir vanile.

Gde kušati: Godišnje božićne pijace u Strazburu nude obilje prilika da probate dobar vin chaud. Naručite šolju na pari kada stignete i grijat će vas dok šetate kroz tezge.