7 mađarska jela koja morate probati u Budimpešti

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 08:58

Jedite kao lokalni u Budimpešti naručujući neka od ovih klasičnih mađarskih jela, od obilnih glavnih jela puna mesa do slatkih poslastica i slanih grickalica.

Lángos

Za klasičnu ugodnu hranu u pokretu, uzmite Lángos, duboko prženi somun od tijesta koji se jede topao i premazan kiselom pavlakom i naribanim sirom ili puterom od bijelog luka (ili svime od gore navedenih). Ovi obilni zalogaji se poslužuju tokom cijele godine i predstavljaju pristupačnu slanu poslasticu. Savršeni Lángos bi trebao biti hrskav izvana, a mekan i pun u sredini. Ponekad se prave sa krompirom (krumplis lángos), a povremeno se serviraju sa kobasicom (kolbász) na vrhu.

Gde jesti Lángos u Budimpešti: Retro Bufe ima ispostave širom grada, a neke lokacije se otvaraju već od 6 ujutro za ranoranioce.

Kürtőskalács (kolač od dimnjaka)

Ove slatke poslastice su napravljene od dugih traka zašećerenog tijesta omotanih oko konusnih ražnja koje su premazane puterom i pečene na drvenom uglju. Šećer se karamelizira kako bi se formirao hrskavi premaz i kada se tijesto skine sa ražnja, para se oslobađa iz centra poput dimnjaka (engleski prijevod kürtőskalács je 'kolačić od dimnjaka'.) Prije serviranja obično se posipaju prahom.dodaci poput cimeta ili mljevenih oraha i dizajnirani su za dijeljenje, tako da svaka osoba otkine traku vrućeg, slatkog, hrskavog tijesta. Posebno su popularni tokom praznične sezone i prodaju se na božićnim pijacama širom grada.

Gde jesti kürtőskalács u Budimpešti: Postoje tone štandova koji prodaju ove slatke poslastice po celom gradu. Kvaliteta je prilično dosljedna, ali svakako naručite svježe kuhani kürtőskalács, a ne onaj koji je neko vrijeme bio izložen. Štand na uglu avenije Andrássy i ulice Bajcsy-Zsilinszky popularan je među lokalnim stanovništvom.

Töltött káposzta (punjeni kupus)

Punjeni kupus je popularno jelo širom istočne Evrope, kao i delova Azije. Mađarski specijalitet čine kuvani listovi kupusa punjeni mlevenom svinjskom i govedinom, pirinčem, paradajzom i kiselim kupusom. Kao i kod mnogih mađarskih jela, izdašno je začinjeno paprikom. Ovo utješno jelo se obično jede zimi i svakako ga vrijedi probati kada ste u Mađarskoj jer ga je teško sastaviti kod kuće.

Gde jesti töltött káposzta u Budimpešti: Restoran Százéves služi tradicionalna mađarska jela poput punjenog kupusa od 1831. To je najstariji restoran u gradu i često svira ciganske bendove.

Gulyás (gulaš)

Nacionalno jelo Mađarske obično se služi kao gulaš u većini dijelova svijeta, ali autentični gulyás je zapravo tanka čorba napravljena odkomadi junećeg mesa kuvani sa lukom, paprikom, paradajzom i biberom. Obično se služi sa svežim belim hlebom i seckanom ljutom paprikom sa strane. Tradicionalno je seljačko jelo i prvobitno su ga kuvali stočari u kotlovima od livenog gvožđa na bogrács na otvorenoj vatri. I dalje ćete naći jelo koje se kuva na ovaj način u rustikalnim restoranima širom Mađarske jer se smatra najboljim načinom za pravljenje ove ukusne čorbe.

Gde jesti gulaš u Budimpešti: B altazar Budapest je moderni skriveni dragulj u gradskoj četvrti Castle District koji služi klasična mađarska jela u savremenom okruženju. Gulaš je ovdje vrlo visoko ocijenjen.

Dobos Torta (Bubnjarska torta)

Ova slatka poslastica koja zaustavlja spektakl služi se u kafićima i pekarama širom zemlje i popularna je torta za slavlje na svadbama i zabavama. Sastoji se od pet do sedam delikatnih spužvastih slojeva, od kojih je svaki premazan kremom od čokoladnog putera i preliven debelim slojem karamelizovanog šećera (za zadovoljavajuće pukotine kada se tapka viljuškom). Stranice kolača obično su premazane mljevenim orašastim plodovima poput lješnjaka, oraha ili badema. Izmislio ju je (i dobio ime po) vrhunskog slastičara Jozsefa C. Doboša i prvi put je serviran kralju Francu Josifu I i kraljici Elizabeti na Nacionalnoj općoj izložbi u Budimpešti 1885.

Gde jesti Dobos tortu u Budimpešti: U srcu jevrejske četvrti, Fröhlich Cukrászda je jednostavna košer pekara koja peče tradicionalne kolače više od pola veka.

Kolbász (kobasica)

Kobasice su velika stvar u Mađarskoj. Oni se nalaze u jelima koja se poslužuju za doručak, ručak i večeru i pojavljuju se u varivima, supama, salatama i pecivima. Kolbas je sveobuhvatni izraz za mađarsku kobasicu i u ponudi je mnogo različitih varijanti koje se poslužuju kuvane, kuvane, sušene ili dimljene. Ne odlazite a da ne probate csabai kolbász, začinjenu kobasicu aromatiziranu paprikom; Gyulai kolbász, dimljena kobasica od bukve iz grada Đule; i májas hurka, kuvana kobasica od džigerice.

Gdje jesti kolbasz u Budimpešti: Za najbolji izbor kobasica, idite na Centralnu pijacu u Budimpešti, ogromnu trospratnu neogotičku zgradu prepunu tezgi na kojima se prodaju odličan kolbasz, narezak i tradicionalni mađarski proizvodi.

Gyümölcsleves (hladna voćna supa)

Iako može zvučati kao nešto što biste pojeli na kraju obroka, Gyümölcsleves se obično služi kao rashlađeno predjelo ili lagano ljetno jelo. Najpopularnija verzija ove osvježavajuće delicije je megileves, napravljen od višnje, pavlake i malo šećera. Ovakva supa se jede širom centralne i istočne Evrope gde koštičavo voće raste u izobilju u proleće i leto.

Gde jesti u Gyümölcsleves Budimpešti: Kispiac Bisztro je slatki mali restoran u blizini bazilike koji služi odličnu voćnu supu tokom celog leta.