7 Lokalna jela koja možete probati u Guadalajari, Meksiko

2025 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 15:42

Guadalajara, u meksičkoj državi Jalisco, je fascinantan grad. Najpoznatije je kao rodno mjesto mariachija, tekile i nacionalnog sporta Meksika, charrería, ali na ovoj destinaciji ćete pronaći i odličnu hranu. Budući da se hrana u Meksiku toliko razlikuje po regijama, ovdje možete probati neka jela koja nećete naći u drugim dijelovima zemlje. Evo nekih jela i pića koja ne biste trebali napustiti Guadalajaru a da niste probali.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas su hrana koja se najčešće povezuje sa gradom. Doslovno "utopljeni sendviči", oni se prave tako što se hrskavi rolat nadjene mesom i prelije pikantnim paradajz sosom. Hleb se zove birote salado, ali je sličan bolillo lepinji, i možda ima pastu od pasulja namazanu na hleb pre nego što se doda meso (obično svinjetina marinirana u začinima).

Lokalno predanje kaže da je ovo jelo nastalo kada je gladan stigao kući i otkrio da mu je žena izašla. Prošetao je okolo i došao do kruha, mesa i malo pasulja, i napravio sebi sendvič. Zatim je pronašao sos koji je njegova supruga napravila i ostavio na šporetu, i prelio ga preko svog sendviča koji je potom pojeo nožem i viljuškom. Bilo je ukusno ije vrlo dobro utažio svoju glad i jelo je ubrzo postalo široko popularno.

Birria

Birria je začinjeno mesno jelo koje se najčešće pravi od koze ili ovčetine, ali se povremeno mogu zamijeniti govedina ili svinjetina. Tradicionalno se priprema tako što se meso marinira u sosu od belog luka, čilija i paradajza, a zatim se kuva u podzemnoj peći, prekriveno listovima agave. Sada se najčešće sporo kuva nekoliko sati u velikom loncu na šporetu ili u rerni. Meso se jede ili u gulašu ili kao tacos, a servira se sa sitno seckanim lukom i cilantrom, te kriškama limete za cijeđenje.

Birriju možete pronaći na prodaju na pijaci ili uličnim štandovima s hranom, ali je također popularno jelo za posluživanje na zabavama. Vjeruje se da je Birria jedna od najboljih stvari za jelo dan nakon konzumiranja previše alkohola, pa ako patite od mamurluka, naručite nešto i, nadamo se, pronaći ćete olakšanje.

Pozole

Pozole je jelo koje možete pronaći širom Meksika, ali je najpopularnije u državama Guerrero i Jalisco. Pozole je kukuruzna juha od majčine svinjetine ili piletine. U Guadalajari se najčešće servira s bijelim ili crvenim bujonom, ali možete pronaći i zelenu verziju. Crveni pozole se pravi od guajillo čilija, tako da može biti prilično začinjen. Ovaj bogati gulaš obično se servira sa raznim vrstama povrća (luk, tanko narezane rotkvice, kupus ili zelena salata, kao i neštoavokado i origano), tako da ga možete obući kako želite. Takođe se služi sa hrskavim kukuruznim tostadama i guacamoleom, što je veoma zasitan obrok.

Frijoles Charros

Porcija pasulja će dodati dozu proteina i vlakana svakom obroku, ali je posebno ukusna kada se servira na charro stil. Ovaj pinto pasulj se kuva sa lukom, belim lukom i slaninom i servira u mesnatom, ukusnom bujonu. Mogu sadržavati druge sastojke kao što su paradajz, jalapeño i druge vrste mesa kao što su chorizo i ponekad chicharron (svinjska kora).

Ovo jelo je nazvano po meksičkim kaubojima, charrosima, jer se kaže da su u stara vremena charros kuhali veliki lonac od toga na otvorenoj vatri dok su se brinuli o životinjama. Iako se poslužuju širom Meksika, Jalisco tvrdi da je mjesto porijekla ovog ukusnog priloga, koji se često servira uz carne asadu (meso na žaru).

Jericalla

Jericalla (ponekad se piše jericaya) je desert napravljen od jaja, mlijeka i šećera, aromatiziran cimetom i vanilijom. Slično je flan ili creme bruléeu. Njegov izum se pripisuje časnoj sestri koja je radila u Hospicio Cabañas (mesto svjetske baštine u Guadalajari) dok je još uvijek bio u upotrebi kao sirotište. Željela je napraviti jelo koje će djeci biti privlačno i pružiti im malo više kalcija i proteina, pa je smislila ovu ukusnu poslasticu. Dok se peklo, postala jeodvukla pažnju i ostavila ga u rerni malo predugo i kada ga je izvadila, otkrila je da je vrh malo zagoreo, ali svi su bili oduševljeni ukusom i postao je popularan desert u gradu i uvek se peče dok se vrh ne okrene smeđa.

Tekila

Naravno, nijedna posjeta Guadalajari nije potpuna ako ne probate tekilu, a trebali biste probati nekoliko od njih da vidite koja vam se više sviđa (ipak, uvijek pazite da na boci piše 100% agava, kako biste bili sigurni da ste uzorkovanje najboljih). A ako možete otići do mjesta gdje se pravi ovaj duh i koji nosi njegovo ime, to je još bolje. Grad Tequila je vrlo blizu Guadalajare i lako se može posjetiti na jednodnevnom izletu kako biste saznali više o proizvodnji ovog svjetski poznatog pića.

Tejuino

Iako je tekila poznatija, još jedno piće koje se pravi u Guadalajari je tejuino. Ovo je fermentirano piće napravljeno od kukuruza i zaslađeno piloncillo, nerafiniranim smeđim šećerom. Prvobitno su ga pravili ljudi Huichol u davna vremena (iako bez šećera), ali je i danas vrlo popularan. Pronaći ćete ga na pijacama i u parkovima i na ulici iz kolica po cijelom gradu.

Tejuino ima nizak sadržaj alkohola iz procesa fermentacije i obično se servira na ledu i sa cijeđenjem soka od limete i prskanjem čilija u prahu, ili ga možete zatražiti s mjericom nieve de limón (svijetli šerbet od zelene limete) koji savršeno nadopunjuje gorko-slatkookus ovog tradicionalnog osvježavajućeg napitka.