Najbolja tajlandska jela s karijem koja možete probati na Tajlandu

2024 Autor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-07 09:11

Kada pomešate kokosovo mleko sa svežim začinskim biljem i začinima, rezultat je mirisno jelo intenzivnog ukusa pod nazivom Thai curry, ili kaeng na tajlandskom.

Tajlandski kari skoro uvek ima malo mesa ili živine i služi se sa pirinčem. Možete naručiti i tajlandski kari sa tofuom, ali vegetarijanci treba da budu svjesni da tajlandski kari univerzalno sadrži pastu od škampa i riblji sos. Takođe, ako niste ljubitelj začinjenih jela, možete zatražiti da se vaš kari napravi "mai pet", što je restoranski izraz na Tajlandu za "ne ljuto".

Ako posjećujete Tajland, nema nedostatka restorana i uličnih pijaca koje nude jedno od ovih popularnih tajlandskih kari jela. Od Penanga do Massamana, otkrijte suptilnosti okusa koje se nalaze samo u ovoj osnovnoj tajlandskoj kuhinji.

Kultura ishrane na Tajlandu

Postoji nekoliko važnih elemenata tajlandske kulture hrane koje biste trebali imati na umu na svom putovanju na Tajland kako biste spriječili da uvrijedite bilo koje lokalno stanovništvo jer postoji nekoliko razlika između američkih tradicija i tradicija istočnog svijeta.

Obroci za doručak, ručak i večeru su često jedno te isto, sa svim jelima koja se služe tokom dana; da li jeTajlandski ćevap ili činija supe od pirinča, Tajlanđani uživaju u raznim jelima u zavisnosti od toga gde se nalaze i vremena koje moraju da jedu.

Jela se također obično dijele kada se izlazi na jelo u restorane na Tajlandu. Iako svaka osoba na večeri obično naručuje svoje “sopstveno” jelo, cijela zabava dijeli obrok. Također, smatra se izuzetno nepristojnim bacati hranu, tako da treba izbjegavati ostavljati ostatke jer bi to moglo uvrijediti vlasnike, pa čak i druge posjetitelje.

Panang Curry-Phanaeng

Na Tajlandu se zove phanaeng curry, ovo jelo je možda najpopularnije od tajlandskih karija i poznato je po malo slađem i slanijem ukusu. Kari pasta se uglavnom pravi od kikirikija, soli, paste od škampa, ljutike, čili papričica, galangala, limunske trave, belog luka, korice kafir limete, semena kima i korena i semenki korijandera, koji jelu daju jedinstveni ukus.

Panang kari je vrsta crvenog karija i obično se servira uz govedinu (beef phanaeng) ili piletinu (panang gai), mada ga možete dobiti i sa povrćem ili tofuom. Prilikom naručivanja, ne zaboravite navesti nivo začina - iako ovo jelo obično nije tako ljuto.

Red Beef Curry-Kaeng Phet

Tajlandski glavni kari je kaeng phet, koji se može poslužiti uz govedinu, piletinu, svinjetinu, škampe ili patku i uključuje iste sastojke kao panang uz dodatak suvog crvenog čilija.

Tofu, seitan ili ukusno povrće poput bundeve mogu bitizamijenjen kao vegetarijanska opcija, ali imajte na umu da većina restorana svoju crvenu curry pastu priprema s umakom od škampa. Ovo jelo takođe može biti prilično ljuto, tako da ako imate nisku toleranciju, svakako biste trebali zatražiti da vaše jelo bude pripremljeno mai pet.

Green Curry-Kaeng Khiao Wan

Doslovno prevedeno kao "slatki zeleni kari", kaeng khiao wan je jedan od najzanimljivijih i najneočekivanijih karija na Tajlandu, posebno za one koji nisu navikli na tajlandske ukuse.

Osnovni okusi, pored kokosovog mlijeka i čilija, potiču od kombinacije svježeg cilantra i bosiljka. Tajlandski zeleni kari je malo slađi od većine drugih tajlandskih karija i može se poslužiti sa pirinčem, ali ga je najbolje jesti sa svežim roti.

Poreklom iz centralnog Tajlanda, zeleni kari se pravi od kokosovog mleka, palminog šećera, zelene kari paste i ribljeg sosa. Glavni protein za zeleni kari su obično riblje kuglice, svinjetina, govedina ili piletina, a priprema zelenog karija neznatno varira u zavisnosti od regiona Tajlanda. Neki regioni čak koriste tajlandski patlidžan, patlidžan od graška ili drugo zeleno povrće i voće da dodaju paletu ukusa jelu.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Porijeklom iz južnog Tajlanda, Massaman curry je manje popularan od crvenog ili zelenog karija širom zemlje, ali je nevjerovatan kada je dobro napravljen. Dodatak cimeta i kardamona daje Massaman curryju aromatičan i pomalo indijski okus, a ovi sastojci koji nisu autohtoni vjerojatno su stigli uTajland dok je sud u Ajutaji vladao nacijom tokom 17. veka.

Massaman se najbolje servira sa piletinom preko pirinča, ali se može napraviti i sa govedinom, svinjetinom, ribom ili biljnim proteinima i servirati sa roti ili drugim tajlandskim hlebom.